Հանրաճանաչ իտալական պանիրներ, որոնք դուք պետք է փորձեք

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Իտալական խոհանոցը լայն տարածում գտավ ամբողջ աշխարհում `իր բազմաթիվ տեսակների մակարոնեղենով, պիցցաների բազմազանությամբ, համեղ բրուսկետաներով, վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևորով` իր որակյալ պանրերով: Իտալիայի տարբեր շրջաններում կարող եք փորձել տարբեր տեսակի պանիր, որոնք պատրաստվում են տիպիկ եղանակով և կարող են համակցվել մի շարք ապրանքների հետ:

Պանիրները բաժանվում են երեք հիմնական խմբերի `ըստ իրենց հետևողականության և հասունացման տևողության` դրանք կոշտ, կիսաթև և փափուկ են: Նրանք, ովքեր կես տարուց ավելի են հասունանում, համարվում են ամուր, և դրանք առավել հաճախ օգտագործում են քերած: Կիսաթունդ պանիրները նրանք են, որոնք հասունանում են մինչև երեք ամիս, իսկ փափուկ պանիրները շուտ են հասունանում և ուտում են թարմ:

Ահա ութ ամենահայտնի իտալական պանիրները, որոնք դուք պետք է փորձեք.

- Մենք չենք կարող սկսել Բուլղարիայում արդեն հայտնի Parmesan Reggiano (Parmesan, Parmigiano) կամ պարզապես Parmesan- ով: Այս պանիրը աղացած ավելացնում են ուտեստներին. Դուք կարող եք պարմեզան դնել տարբեր տեսակի պիցցայի, մակարոնեղենի սոուսների և այլնի վրա:

- Մոցարելլան ուշադրության արժանի հաջորդ կաթնամթերքն է. Այն խիտ կառուցվածքով թարմ պանիր է, որը հաճախ մատուցվում է աղցանների հետ: Մոցարելլան կարող է օգտագործվել նաև որպես հավելանյութ. Այն հաճախ օգտագործվում է պիցցաների և մակարոնեղենի համար:

- Ռիկոտան պանիր է, որը պատրաստվում է շիճուկից ոչխարի կամ կովի կաթից և ունի քաղցր համ և հարթ կառուցվածք: Եթե ցանկանում եք այն մատուցել տանը, դրա համար լավագույն ընկերությունը մրգային բույրով գինիներն են:

- Mascarpone- ը (Mascarpone) նույնպես սիրված պանիր է Բուլղարիայում `այն ունի խիտ և յուղալի հյուսվածք: Պանիրը հաճախ օգտագործվում է հատապտուղների, թուզերի հետ միասին և հանդիսանում է նաև տիրամիսու աղանդերի անփոխարինելի մասը: Միացրեք այս պանիրը շարդոնայի կամ շամպայնի հետ: Իր քաղցր համի շնորհիվ, Mascarpone պանիրը կարելի է համատեղել սուրճի կամ ինչ-որ լիկյորի հետ:

- Պեկորինոն ոչխարի պանիր է, որը ծագում է Տոսկանայից և ունի հատուկ բույր և համ: Պանիրն ունի ամուր հետևողականություն. Այն հարմար է մատուցել կարմիր գինիների հետ:

- Gorgonzola- ն յուղալի կառուցվածքով կապույտ պանիր է. Բնորոշ է, որ որքան ավելի շուտ հասուն է, այնքան ավելի թեթեւ է նրա համը:

- Granapadano- ն իտալական պանիր է `ամուր հետեւողականությամբ, և դրա համը մի փոքր կծու, աղի և շատ թույլ ընկույզային երանգով է:

- Պրովոլոնը կիսամյակային կայունությամբ պանիր է, որը կարող է ամիսներով հասունանալ. Որքան երկար է այն հասունանում, այնքան ուժեղ է նրա համը:

- Caciocavallo- ն իտալական մեկ այլ նրբագեղություն է, որը պետք է հնարավորինս շուտ փորձել: Կաչոկավալոն Սիցիլիա կղզու և Բազիլիկատայի հարավային շրջանի հպարտությունն է: Այն կարելի է պատրաստել կովի կաթից կամ կովի, ոչխարի և այծի կաթի խառնուրդից:

- Taleggio- ն իտալական յուրօրինակ պանիր է, որը ձեզ կդյութեցնի իր համով: Այն պատրաստվում է կովի ամբողջական կաթից և առանձնանում է նարնջի կեղևով և փափուկ ներսով: