2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երկար տարիներ արմավենու յուղը հայտնի է որպես առողջ բուսական յուղ: Դա այդպես է, քանի դեռ գիտնականները չեն հայտնաբերել, որ պանիրն ու կաթը, որոնք մարդիկ օգտագործում են, պարունակում են արմավենու յուղ:
Սկսում են ավելի խորը ուսումնասիրություններ, և կարծիքները շատ հակասական են: Ոմանք դա համարում են ծայրաստիճան վնասակար, ոմանք էլ վերագրում են դրա օգուտները: Բայց ո՞րն է ճշմարտությունը: Սպառե՞լ այն, թե ոչ:
արմավենու յուղ ստացվում է Elaeis guineensis արմավենու պտղից, որը հանդիպում է Հարավարևելյան Ասիայում, Հարավային Ամերիկայում և Աֆրիկայում: Արմավենու յուղի բնական վիճակը կիսաթունդ է:
Պոլինեզիայում արմավենու յուղ օգտագործվել է հազարամյակներ, և կարծում են, որ մարդիկ այն սպառել են 5000 տարի առաջ: Այնուամենայնիվ, դրա արդյունաբերական արտադրությունը սկսվեց միայն Մալայզիայում 90-ականների կեսերին:
Դրա պինդ վիճակը հայտնի է որպես արմավենու ստեարին, իսկ հեղուկ վիճակը ՝ արմավենու յուղ: Արմավենու յուղն ունի կարմիր-նարնջագույն գույն, աննկատելի հոտ և համ:
Արմավենու յուղի կազմը
100 գ արմավենու յուղ պարունակում է 884 կկալ, 100 գ ճարպ, որից մեծ տոկոսը հագեցած ճարպ է ՝ 1% մրիստաթթու; մոտ 44% պալմիտիկ թթու; ավելի քան 4% stearic թթու:
Բազմահագեցած ճարպերից կա ավելի քան 10% լինոլենաթթու; մոտ 40% օլեաթթու: Արմավենու յուղը չի պարունակում ածխաջրեր և սպիտակուցներ:
Խոհարարություն արմավենու յուղով
Արմավենու յուղը, որը արմավենու յուղի հեղուկ առաջացումն է, օգտագործվում է աղցանները տապակելու և համեմելու համար:
Այն հաճախ խառնվում է այլ բուսական յուղերի հետ, ինչը նպատակ ունի բարելավել որակը և իջեցնել դրանց գինը: Արմավենու յուղը ամենատարածված յուղն է աշխարհում:
Արմավենու ստեարին արմավենու յուղի համատեղ արտադրանք է և արմավենու յուղի պինդ մասն է: Դրա գինը ցածր է, և դա այն դարձնում է թխելու և հրուշակեղենի ճարպերի հիմնական և էժան բաղադրիչը: Արմավենու stearin- ը առավել լայնորեն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի, հրուշակեղենի և կոնֆետների արտադրության մեջ:
Այն ամուր է մնում սենյակային ջերմաստիճանում և այդպիսով հնարավորություն է տալիս դիտարկել տեխնոլոգիայի բոլոր նրբությունները, հատկապես տարբեր տեսակի խմոր հունցելիս: Արմավենու ստերինը չի թողնում մուր, չի այրվում և չի փրփրում, երբ տաքանում է, քանի որ այն գրեթե ջուր չի պարունակում:
Մարգարինի արտադրությունը արմավենու յուղ շատ հարմար է, քանի որ հավելյալ ջրածնման կարիք գրեթե չկա `իր բնական կիսամյակային վիճակի պատճառով: Այն օգտագործվում է պաղպաղակ, պահածոյացված և չոր ապուրներ պատրաստելու համար:
Արմավենու յուղի առավելությունները
Արմավենու յուղի առողջությունն ու դիետիկ հատկությունները խիստ հակասական կարծիքներ են առաջացնում գիտնականների շրջանում: Ոմանք դա շատ օգտակար են համարում, իսկ ոմանք էլ այն ամբողջությամբ ջնջում են ընտրացանկից:
Ենթադրվում է, որ արմավենու յուղի օգտակար հատկությունները որոշվում են Q10 կոենսիմով, A և E վիտամիններով, դրանում պարունակվող բետա-կարոտինով: Որոշ ուսումնասիրությունների համաձայն, արմավենու յուղը բարձրացնում է լավ խոլեստերինը վատ խոլեստերինի հաշվին: Պաշտպանում է սրտանոթային համակարգը և ամրացնում իմունային համակարգը:
Վնաս է արմավենու յուղից
Մյուս գիտնականները հակառակ կարծիքի են. Արմավենու յուղը մեծացնում է վատ խոլեստերինը, առաջացնում սրտի հետ կապված խնդիրներ, առաջացնում գիրություն և նույնիսկ որոշ քաղցկեղներ:
Այս տեսության կողմնակիցները արդարացնում են արմավենու յուղում հագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակությունը: Դրանք երեք անգամ ավելին են, քան յուղի և ձիթապտղի յուղի մեջ: Մտահոգության մեկ այլ առիթ է դրա լայն տարածումը ոչ միայն սննդի մեջ, այլև կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ:
Որոշ վերջին ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ չափազանց և երկարատև օգտագործումը արմավենու յուղ կարող է մեծացնել կորոնար ռիսկը, ինչպես նաև բարձրացնել խոլեստերինը:
Սա նշանակում է, որ օգտագործումը արմավենու յուղ սննդի արդյունաբերության մեջ այն պետք է օգտագործվի վերահսկվող և նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ:
Խուսափելու ավելորդ ընդունումից արմավենու յուղ Պետք է կարդալ սննդի պիտակները, որտեղ բոլոր բաղադրիչները պետք է նշվեն ՝ համաձայն եվրոպական պահանջների:
Մեր երկրում դեռ մեծ խնդիր կա սննդամթերքի ճիշտ մակնշման հետ կապված, ինչը նշանակում է, որ չենք կարող վստահ լինել, թե որքանով արմավենու յուղ մենք կուլ ենք տալիս: Այս անորոշությունը բնականաբար արտահայտվում է ապրանքների մեծ մասի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արմավենու կիրակի սեղանի հինգ ավանդական ուտեստներ
Չնայած Արմավենու կիրակին նշվում է Easterատկի պահքի ավարտից ուղիղ մեկ շաբաթ առաջ, այսօր ավանդաբար թույլատրվում է ձուկ և ձու: Այնուամենայնիվ, ոչ մի ճարպ չի թույլատրվում ներս մտնել Palm Sunday- ի ուտեստները . Քրիստոնեական այս տոնի շարքերում այլ ավանդույթների հետ միասին և Palm Sunday- ի տոնական սեղանը , որով մենք պետք է նշենք Հիսուս Քրիստոսի մուտքը Երուսաղեմ:
Արմավենու յուղն օգտակար է, թե վնասակար:
արմավենու յուղ չափազանց տարածված է ամբողջ աշխարհում, և դրա սպառումը շարունակում է աճել: Այնուամենայնիվ, կան վեճեր մարդու առողջության վրա դրա ազդեցության վերաբերյալ: Ոմանք պնդում են, որ արմավենու յուղը օգտակար է , բայց մյուսները մատնանշում են անբարենպաստ ազդեցությունները սրտանոթային համակարգի վրա:
Արմավենու շաքար
Արմավենու շաքար բնական քաղցրացուցիչ է, որը արդյունահանվում է շաքարավազի արմավենու ծաղիկներից: Այս ապրանքը լավ հայտնի է Կամբոջայի, Ինդոնեզիայի, Շրի Լանկայի, Մալայզիայի և Վիետնամի բնակիչներին, բայց բուլղարական շուկայում այն առկա է համեմատաբար կարճ ժամանակ:
Արմավենու յուղ կաթի փոխարեն All Inclusive ապրանքատեսակներում
Արմավենու յուղը, այլ ոչ թե իրական կաթը, կաթնամթերքում մեզ առաջարկվում է All inclusive ծառայության ներքո: Սա տեղի հյուրանոցների մեծ մասի և ռեստորանների մեծ մասի պրակտիկայում է, նախազգուշացնում են արտադրողները: Կաթի, պանրի և դեղին պանրի իմիտացիայի ազդանշանը տրվել է երկրում կաթի վերամշակողների կողմից գյուղատնտեսության նախարար Դեսիսլավա Տանևայի հետ հանդիպման ժամանակ, հաղորդում է TV7- ը:
Պանրի յուրաքանչյուր վեցերորդ կտորը արմավենու յուղ է
Ըստ գյուղատնտեսության և պարենի նախարարության յուրաքանչյուր վեցերորդ կտոր պանիր , որն այս տարի արտադրվում է մեր երկրում, ավելացրել է ջրածնված ճարպեր: Միեւնույն ժամանակ, բուլղարական 30 ընկերություններ պաշտոնապես խոստովանել են, որ իրենց արտադրած սննդամթերքում օգտագործում են ճարպի այս տեսակը:
