2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հարյուրավոր բույսերի տեսակներ ձիթապտուղներ են կազմում, բայց դրանցից միայն ոմանք են օգտագործվում բուսական յուղեր արտադրելու համար, որոնք կիրառելի են սննդի արդյունաբերության մեջ և հարմար են տնային տնտեսությունների սպառման համար:
Յուղերի քանակն ու կազմը կախված է բույսի բազմազանությունից և կլիմայական պայմաններից, որոնցում այն աճում է: Յուղերը կարելի է ձեռք բերել հեքսանով սեղմելով կամ արդյունահանմամբ:
Սոյայի յուղը, արմավենին, արեւածաղիկը, կոկոսը, գետնանուշը, բամբակյա ձեթը աշխարհում լայնորեն օգտագործվում են մարգարին, շորտեր, խաշած յուղեր և համեմունքներով աղցաններ արտադրելու համար:
Սոյայի յուղի արտադրության համար հիմնական աղբյուրներից մեկը սոյան է, չնայած դրանում յուղի պարունակությունը համեմատաբար ցածր է ՝ մոտ 19 տոկոս: Սոյայի յուղն ունի բարձր սննդային արժեք, քանի որ հարուստ է լինոլենաթթվով, բայց տաքացնելիս այն այնքան էլ կայուն չէ, ինչը այն դարձնում է ոչ պիտանի կերակուր պատրաստելու համար: Բացի լինոլենից, սոյայի յուղը պարունակում է լինոլիկ և օլեային ճարպաթթուներ: Հագեցած ճարպաթթուների այս առատությունը սոյայի յուղով եփելիս կծու բույրի առաջացման պատճառն է:
Արմավենու յուղն ունի հետաքրքիր բնութագրեր: Դա բուսական յուղի տեսակ է, հագեցած ճարպաթթուների համեմատաբար բարձր պարունակությամբ, ինչը ստիպում է այն ամուր մնալ սենյակային ջերմաստիճանում: Արմավենու յուղը ձեռք է բերվում արմավենու Elacis guicensis պտուղներից և սերմերից: Կոտորակային արտադրանքները շուկայում առկա են `պալմոլեինը, որը հեղուկ արտադրանք է և պալմստեարինը, որը պինդ արտադրանք է: Վերջինս օգտագործվում է խոհարարության մեջ և մարգարինի բաղադրիչ է: արմավենու յուղ հարուստ է տոկոֆերոլներով, վիտամին K- ով և մագնեզիումով: Չզտված կարմիր արմավենու յուղն ավելի առողջարար է: Այն պարունակում է բետա կարոտին, Q10 կոենսիմ, սկվալեն, A և E. վիտամիններ: Այնուամենայնիվ, ըստ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության, արմավենու յուղի մեծ քանակությամբ օգտագործումը մեծացնում է սրտի հիվանդության ռիսկը, չնայած որ դրա արտադրողները պնդում են, որ դա իջեցնում է հիվանդ խոլեստերինի մակարդակը:,
Արեւածաղկի ձեթը հարուստ է լինոլեինաթթվով: Վերջերս, ինչպես արևածաղկի, այնպես էլ այլ յուղի սերմերում յուղի ջրածնից խուսափելու համար, անհրաժեշտ է նոր գծեր արեւածաղկի, որոնք հարուստ են ստեարինաթթվով: Արևածաղկի յուղը պարունակում է նաև լեցիտին, տոկոֆերոլներ, կարոտինոիդներ, հագեցած և տրանս-ճարպաթթուներ: Բարձր ջերմաստիճանում օգտագործման համար հարմար է մեծահասակների մոտ այն նվազեցնում է վնասակար խոլեստերինը, բայց որոշ հետազոտողներ պնդում են, որ n-6- պոլիհագեցած ճարպաթթուների մեծ սպառումով, որոնք գերակշռում են որոշ բուսական յուղերում, ներառյալ արեւածաղիկը, կրծքի քաղցկեղի և շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացումը
Ձիթապտղի յուղ, ավելի հայտնի է որպես ձիթապտղի ձեթ, ամենալավ և լավագույն բուսական յուղն է, որն առավել շատ պահանջարկ ունի աղցանների և պահածոների համար: Այն համապատասխան տեղ է գրավում առողջ և դիետիկ սնուցման մեջ: Այն պարունակում է 14-15 տոկոս հագեցած ճարպաթթուներ, 70 տոկոս միահագեցած և 10 տոկոս բազմա հագեցած ճարպաթթուներ: Այն պարունակում է նաև կենսաբանորեն ակտիվ այլ նյութեր, ինչպիսիք են ալֆա-տոկոֆերոլները, որոնք հզոր հակաօքսիդիչներ են:
Սա ձիթապտղի յուղը դարձնում է մարմնի ազատ ռադիկալների լավ աղբահան, նվազեցնում է լյարդում ճարպի կուտակումը և նվազեցնում սրտային հիվանդությունների ռիսկը:
Բամբակյա սերմերի յուղը հիմնականում սպառվում է բամբակի մեծ արտադրություն ունեցող երկրներում, ինչպիսիք են Եգիպտոսը և Հնդկաստանը:Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է մի քանի ցիկլոպրոպենոիդ ճարպաթթուներ, որոնք ունեն անցանկալի կենսաբանական ազդեցություններ ՝ կենդանի օրգանիզմների որոշակի միացությունների հետ դրանց անդառնալի կապի արդյունքում: Բամբակն ու քնջութի յուղը արգելվում են օգտագործել մանկական սննդի մեջ:
Բրնձի թեփի յուղը կարող է վերամշակվել սննդային ձևով ՝ առանց թունավոր միացությունների, և ունի լավ սննդային արժեք:
Ռեփսի յուղը օգտագործվում է աղցանների և խոհարարական նպատակների համար: Այն ունի eicosenic և erucic թթուների բարձր պարունակություն: Ռապսի նոր սորտերի յուղը պարունակում է այս միաշատ երկար շղթայով ճարպաթթուների մեկ տոկոսից պակաս:
Հոդվածը կավարտենք հատուկ արտադրանքով ՝ ցորենի սերմ յուղով: Եվ առանձնահատուկը գալիս է վիտամին E- ի և octacosanol- ի բարձր պարունակությունից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թոփ 8 յուղերը, որոնք փոխարինում են թանկարժեք կոսմետիկ միջոցներին
Յուրաքանչյուր կին երազում է հավերժական գեղեցկության մասին: Այդ պատճառով կոսմետիկայի արդյունաբերությունն ամեն տարի վաստակում է միլիարդավոր դոլարներ `կանանց միշտ խնամված ու գեղեցիկ տեսք ունենալու ցանկությունից: Բայց մեր նախնիները գաղտնի գիտելիքներ ունեին, որոնք օգնում էին նրանց թարմ և երիտասարդ տեսք ունենալ նույնիսկ արդյունաբերական կոսմետիկայի գյուտից առաջ:
Բուսական ուտեստների բուսական սոուսներ
Սոուսները միշտ լավ կերակուր են ցանկացած ուտեստի համար: Խոհարարներից շատերը կիսում են այն կարծիքը, որ նույնիսկ եթե մենք շատ հաջողակ չենք եղել ճաշ պատրաստելու հարցում, ճիշտ սոուսը միշտ կարող է «փրկել օրը»: Ահա բանջարեղենային ուտեստների համար հարմար բուսական սոուսների մի քանի բաղադրատոմսեր ՝ նշելով, որ այդ սոուսները խիստ բուսականության մենյուում չեն, այլ անլուր ուտեստների թեթև լրացումներ են:
Նախաճաշի գաղափարներ, որոնք հարմար են առանձին ուտեստների համար
Առանձին ուտելը դիետա է, որում կարևոր է չխառնել սննդի երեք խմբերը. Ածխաջրեր (մակարոնեղեն, շաքար, մակարոնեղեն, հաց, հացահատիկային մշակաբույսեր, ալյուր և կարտոֆիլ), սպիտակուցներ (ձու, ձուկ, միս, հատիկաընդեղեն, ընկույզ և ենթամթերք) չեզոք սնունդ (թարմ մրգեր և բանջարեղեն, ճարպային դեղին պանիր, կենդանական ճարպեր և չոր մրգեր):
Օգտագործման համար անվտանգ սննդամթերք ՝ դրանց օգտագործման ժամկետի ավարտից հետո
Կա մի պատճառ, որի հետ պիտակ կա սննդամթերքի պիտանելիության ժամկետը , բայց այս պատճառը միշտ չէ, որ մտածում ես: Չնայած որոշ ամսաթվեր տպագրվում են այնպես, որ սպառողը իմանա, թե երբ է պետք հրաժարվել որոշակի սննդամթերքից, այլ դեպքերում արտադրանքի պիտակը ավելի շուտ թարմության նշան է, քան պիտանելիության ժամկետ:
Խոհարարության հիմնական յուղերը եփելիս: Ինչը ինչի համար է օգտագործվում
Storesամանակակից խանութների դարակները շատ են բուսական յուղերի լայն տեսականիով: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիներից շատերն օգտագործում են միայն երկու տեսակի յուղ `մեկը տապակելու, մյուսը` աղցաններ հագցնելու համար: Այս մոտեցումը լրիվ ճիշտ չէ:
