2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կուբայի խոհանոցը սովորաբար արտահայտվում է շատ պարզ ուտեստներով, որոնք պարունակում են Կարիբյան ավազանին բնորոշ բաղադրիչներ և հիմնված են շատ ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթների վրա:
Կուբայական խոհանոց ազդված է իսպանական, ֆրանսիական, աֆրիկյան, արաբական, չինական և պորտուգալական մշակույթների կողմից: Կուբայի ավանդական խոհանոցը հիմնականում գյուղական խոհանոցն է: Dishesաշատեսակների մեծ մասը տապակված կամ շոգեխաշած են: Դրանք հիմնված են մի քանի հիմնական համեմունքների վրա ՝ սխտոր, չաման, սուսամբար և դափնու տերև:
Շատ ուտեստների հիմքում ընկած է Sofrito- ն, որը սոխի, կանաչ պղպեղի, սխտորի և սուսամբարի խառնուրդ է, արագ տապակած ձիթապտղի յուղի մեջ: Sofrito - կերակրատեսակին տալիս է հատուկ համ: Դրանից պատրաստվում են սեւ լոբի, շոգեխաշել, մսով տարբեր ուտեստներ և տոմատի սոուս:
Միսը և թռչնամիսը սովորաբար մարինացվում են ցիտրուսային հյութերի մեջ, հիմնականում կիտրոններով, իսկ հետո շոգեխաշվում են մինչև միսը մեղմվի և բառացիորեն դուրս գա ոսկորից:
Եվս մեկ կարևոր կուբայական խոհանոցի տարր արմատային բանջարեղեն են, ինչպիսիք են յուկան, տարոն և քաղցր կարտոֆիլը (յամ), որոնք կարելի է գտնել Լատինական Ամերիկայի մեծ մասում: Այս բանջարեղենը տապակվում է մոջադի անունով մարինադի հետ միասին, որը բաղկացած է ձիթապտղի յուղից, կիտրոնի հյութից, սոխի կտորներից, սխտորից, չամանից և մի փոքր ջրից:
Չիչարոն - կուբայական նախաճաշ
Չիչարոն կամ տապակած խոզի կաշին է սիրված կուբայական նախաճաշ, Սա բավականին անսովոր ուտեստ է: Խորտկարանների ցուցակում հաջորդը համեմունքների և յուկայի չիպսերի չորացրած կտորներն են:
Քաղցր ու կծու պաստելներն ուտում են առավոտյան: Սրանք աղվափնջիկ թխվածքաբլիթներ են, որոնք լցված են քաղցր կամ աղի միջուկով: Կուբացիները ուտում են նաև թամալե ՝ եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված տորտիլա, որը լցված է տարբեր միջուկներով և փաթաթված եգիպտացորենի տերևներով: Նրանք այնքան սուր չեն, որքան իրենց մեքսիկական զարմիկները: Նրանց ավելանում է ավելի քիչ չիլի, բայց ավելի շատ սխտոր և սոխ:
Ֆլան - կուբայական աղանդեր
Կուբան մի երկիր է, որի հիմնական բերքը շաքարեղեգն է: Հետևաբար կուբայական ավանդական խոհանոց չի կարող անել առանց աղանդերի: Նրանք ունեն երեք համ. Քաղցր, քաղցր և քաղցր: Կուբացիները երբեք չեն խնայում շաքարավազը, և նրանց աղանդերը անկասկած աշխարհում ամենաքաղցրերից մեկն են:
Ամենատարածված աղանդերից մեկը ֆլանն է (պուդինգ): Այն նաև աշխարհի ամենահեշտ աղանդերից մեկն է: Նուրբ և յուղալի հյուսվածքը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում: Ֆլանը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը, բայց կարևոր է վերևում շատ օշարակ լցնել:
Ֆլան կարելի է գտնել կուբայական ռեստորանների մեծ մասի ընտրացանկերում և նույնիսկ հնարավոր է գնել այն հացաբուլկեղենի մեջ:
Turron- ը կուբայական մեկ այլ հազվադեպություն է: Այս նուշները կուբայական ավանդական թխվածքաբլիթներ են: Դրանք մատչելի են տարբեր համային տեսականիով ՝ շոկոլադով, նուգայով, մեղրով և մրգերով:
Կուբայի յուրաքանչյուր հացաբուլկեղեն ունի նաև կապուչինո, որոնք փոքրիկ թխվածքաբլիթներ են ՝ հետաքրքիր կոնաձև վիճակում: Խմորը պարունակում է շատ դեղնուցներ, ուստի դրանց գույնը, և յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը լցվում է քաղցր շաքարի օշարակով:
Moros y Cristianos - կուբայական խոհանոցի դասական դասարան
Դա շատ է հայտնի կուբայական ուտեստ բաղկացած հիմնականում սեւ լոբիից և սպիտակ բրնձից: Այս ուտեստի անվանումը հետաքրքրաշարժ հղում է միջնադարյան Իսպանիային, երբ Հյուսիսային Աֆրիկայի մավրերը քրիստոնյաների հետ կռվում էին Իսպանիային տիրելու համար:
Այս ազգային ուտեստը պատրաստվում է ընտանեկան կարեւոր տոնակատարությունների առիթով: Սև լոբին հայտնվում է նաև կուբայական հայտնի ապուրի մեջ, որը հարստացված է սուսամբարով, պղպեղով, սոխով և սխտորով: Մեկ այլ դասական ուտեստ է ճարպով պատրաստված բանանը:
Սնունդ ՝ ստորագրությամբ
Իհարկե, ամենահայտնիը կուբայական սենդվիչն է: Խրթխրթան հաց, որը նման է ֆրանսիական բագետի, բայց ավելի թեթեւ հյուսվածքով, լցոնված տապակած խոզի մսով, խոզապուխտով, շվեյցարական պանրով և թթու վարունգով: Հարկ է նշել, որ կուբացիները սիրում են տապակած խոզի միս, որը միշտ համեմված է սխտորով:
Լեխոն Ասադոն կուբայական խոհանոցի բացարձակ աստղն է: Սա տապակած խոզուկ է ՝ համեմված սխտորով և թթու նարինջով: Այն պատրաստվում է բանանի տերևներով ծածկված գրիլի վրա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ գիտեք կուբայական խոհանոցի մասին:
Կուբայական խոհանոցը իսպանական, աֆրիկյան, հնդկական և փոքրասիական ազդեցությունների կախարդական համադրություն է: Ի դեպ, սրանք կուբայական ազգի հիմնական բաղադրիչներն են: Հատուկ ազդեցություն ունեն նաև իսպանացի նվաճողները և աֆրիկացիները, որոնք որպես ստրուկ բերվեցին, որոնցից ծագել են կրեոլները, այսինքն ՝ այսօրվա կուբացիները:
Կուբայական խոհանոցի գաղտնիքները
Եթե Կուբան ձեզ հայտնի է միայն սալսայով, ռոմով, սիգարներով և Ֆիդել Կաստրոյով, ապա պետք է իմանաք, որ բաց եք թողել կուբայական մշակույթի և ոգու շատ կարևոր մասը, այն է ՝ տարածաշրջանի ավանդական ուտեստներով մասը: Կուբայի խոհանոցում յուրահատուկն այն է, որ այն պարունակում է շատ բաներ, առաջին հայացքից բավականին հեշտ և պարզ, բայց շատ տարբեր և համեղ, քան մինչ այժմ փորձած ցանկացած բան:
Կուբայական խոհանոցի առավել խորհրդանշական ուտեստները
Եթե կուբացուն հարցնեք իր ազգային խոհանոցի մասին, նա անկասկած ձեզ կասի, որ բացի շատ համեմունքներից, ձեզ իսկական կուբայական ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սեր, կիրք և խառնվածք: Չնայած կուբացիները պատրաստում են բուլղարական բաղադրիչներին նման լոբի, բրինձ, կարտոֆիլ, հավ և խոզի միս, բայց համը բևեռաբար տարբերվում է:
Ինչպես պատրաստել կուբայական դակիչ թեյ, վիետնամական և ռուսական թեյ
Տեքստում մենք առաջարկում ենք թեյի հետ զովացուցիչ ըմպելիքներ պատրաստելու երեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Տեսեք, թե որքան արագ և հեշտությամբ կարող եք էկզոտիզմ ավելացնել ընկերական հավաքույթներին ՝ պատրաստելով հետևյալ բաղադրատոմսերը. Կուբայական թեյի բռունցք Ձեզ հարկավոր է.
Դեսի Բանովա - կուբայական խոհանոցի ֆակիր
Կուբայի դեսպանը Դեսի Բանովային և Գերի Դոնչևային ճանաչեց կուբայական խոհանոցի ֆակիրներ, իսկ «Միսս Սիլիկոնը» հաղթեց Հեմինգուեյի սիրած կոկտեյլով: Գեղեցկուհիները մրցում էին լավագույն «հին զգեստի» և բանանի ամենահամեղ կոկտեյլի համար: Երեկ մեր երկրում կուբայական խոհանոցի միակ ռեստորանում տեղի ունեցավ իսկական խոհարարական գործողություն:
