Սպիտակ պղպեղ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սպիտակ պղպեղ համեմունք է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն ունի բնորոշ հոտ և մի փոքր կծու համ: Այն արդյունահանվում է Piper nigrum մագլցող բույսի պտուղներից, որից արտադրվում է հայտնի սեւ պղպեղը: Քննարկվող բույսը պատկանում է Piperaceae ընտանիքին:

Piper nigrum- ը հանդիպում է տաք և խոնավ կլիմայական պայմաններում: Նրա հայրենիքը Հնդկաստանն է: Այնտեղ այն կարելի է տեսնել վայրի վիճակում նույնիսկ այսօր: Հնդկաստանից բացի, այն աճեցվում է մի շարք երկրներում ՝ Վիետնամում, Բրազիլիայում, Ինդոնեզիայում, Մալազիայում, Շրի Լանկայում, Չինաստանում և Թաիլանդում: Սողացող բույսը կարող է մինչեւ 10 մետր երկարությամբ ծիլեր ստեղծել: Տերևները կանաչ են, սրտաձև, 5-ից 10 սանտիմետր երկարությամբ

Սպիտակ պղպեղի արտադրություն

Ստանալ սպիտակ պղպեղ, նախ պետք է աճեցնել Piper nigrum բույսը: Այդ նպատակով ընտրվում է բերրի հողը, որը ոչ շատ թաց է, ոչ էլ շատ չոր: Հետո հատումները տնկվում են անձրևոտ հուլիսին ծառերից 25-30 սանտիմետր հեռավորության վրա: Այնուհետեւ աշնանը դրանք ծածկված են տերեւներով և պարարտանյութերով: Եթե հողը բավականաչափ խոնավ չէ, պահանջվում է կանոնավոր ջրեր և շաբաթական պարարտացում: Այս գործընթացները հատկապես կարևոր են բույսերի կյանքի առաջին երեք տարիներին:

Germիլից 3-4 տարի անց այն սկսում է պտուղ տալ: Դրանք կարող են օգտագործվել խոհարարական նպատակներով առաջիկա 15-20 տարիներին: Եթե պտուղները քաղում են դեռ չհասած, ստացվում է հայտնի սեւ պղպեղը: Նույն չհասած գնդիկներից կարելի է ստանալ և կանաչ պղպեղ, որը տարբերվում է մշակման եղանակով:

Համեմունքը սպիտակ պղպեղ ստացվում է Piper nigrum- ի պտուղներից, երբ հատապտուղները լիովին հասունանում են: Այս պահին նրանք կարմրում են: Դրանք պոկում և ներծծում են ջրի մեջ 6-7 օր: Այս քայլն արվում է, որպեսզի հետագայում մաշկն ավելի հեշտ հեռացվի: Հակառակ դեպքում, քննարկվող թաղանթը հանվում է, քանի որ վերամշակման ընթացքում այն արագորեն սկսում է փչանալ: Մաշկը հեռացնելուց հետո մնում է միայն թեթև ընկույզը: Մնում է արեւի տակ, որ լավ չորանա: Վերջապես պատրաստ է օգտագործման համար սպիտակ պղպեղ դեղնավուն գույն ունի: Որոշ դեպքերում սպիտակ պղպեղը ձեռք է բերվում սեւ պղպեղի կճեպը քերելուց հետո:

Սպիտակ պղպեղի բաղադրությունը

Սպիտակ պղպեղը պարունակում է հագեցած ճարպեր, բազում չհագեցած ճարպեր և միահագեցած ճարպեր: Այն նաև պարունակում է նատրիում, կալիում, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ և մանգան: Սպիտակ պղպեղը մանրաթելերի և սպիտակուցների աղբյուր է:

Խոհարարություն սպիտակ պղպեղով

Սպիտակ պղպեղ ունի ավելի մեղմ համ, քան պղպեղի մյուս տեսակները: Այն նաև ունի ավելի նուրբ բույր: Սովորաբար այն նախընտրում են սևից, քանի որ այն չի ազդում զգայուն ստամոքս ունեցող մարդկանց վրա: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են սպիտակ պղպեղը դնել թեթեւ ուտեստների մեջ, իսկ մուգ ուտեստներ պատրաստելիս օգտագործվում է սեւ պղպեղ: Ֆրանսիական խոհանոցում օգտագործվում է սեւ և սպիտակ պղպեղի խառնուրդ: Հատկապես հաճելի ու բուրավետ են կանաչ, սև և սպիտակ պղպեղի հատիկների համադրությունը: Երբ աղացած պղպեղն օգտագործվում է, այն ավելացվում է ուտեստին, երբ այն ամբողջովին պատրաստ է:

Սպիտակ պղպեղ յուրահատուկ բույրով համեմունք է, որը հիանալի կերպով լրացնում է ձկների, բանջարեղենի և մսով ուտեստների համն ու բույրը: Փորձառու խոհարարները չեն զլանում համտեսել թեթև սոուսներ, ապուրներ, տապակած տավարի մսով ուտեստներ, աղցաններ և այլն: Նույնի համաձայն, սպիտակ պղպեղը հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, որը բարդություն է հաղորդում մասնագիտություններին:

Տեսեք սպիտակ պղպեղով թարմ աղցանի առաջարկ, որը դիետիկ է, բայց շատ սննդարար և բուրավետ:

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 100 գ ռուկուլա, 200 գ հազար, 50 պարմեզան, 200 գ բալ լոլիկ, 1 թեյի գդալ: croutons, 10 սեւ ձիթապտուղ, 5 crab գլանափաթեթ, 10 ծիրանի կորիզ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, 1/2 ճաշի գդալ սպիտակ պղպեղ (աղացած), 1 պտղունց քրքում, աղ ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը. Apիրանի կորիզները 3-4 ժամ ներծծվում են մի բաժակ ջրի մեջ:Ռուկուլան, հազարը և բալի լոլիկը լվանում և թակած են: Տեղադրել մեծ ամանի մեջ և խառնել թակած ձիթապտղի և խեցգետնի գլանափաթեթների հետ: Ավելացնել քրուտոնները, ծիրանի կորիզները և բոլոր համեմունքները: Խառնել աղցանը, ապա վրան քերել պարմեզան պանիր:

Սպիտակ պղպեղի առավելությունները

Սպիտակ պղպեղ ոչ պակաս օգտակար է մեր առողջությանը, քան սևը: Այն հատկապես խորհուրդ է տրվում ախորժակի պակասից տառապող մարդկանց համար, քանի որ այն խթանում է ախորժակը և բարելավում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը: Դրանից փոքր քանակություն, որը ավելացվել է չարաճճի երեխաների սննդին, կարող է հրաշքներ գործել:

Սպիտակ պղպեղը պետք է օգտագործվի հատկապես ցուրտ ամիսներին, քանի որ այն լավ է ազդում գրիպի պայմանների վրա: Համեմունքը օգնում է հեռացնել շնչառական տրակտներից սեկրեցները: Այս անուշաբույր փոշին առաջարկվում է որպես փորկապության միջոց, քանի որ այն աջակցում է հաստ աղիքի peristalsis- ին և արագացնում նյութափոխանակությունը:

Այնուամենայնիվ, սպիտակ պղպեղի օգտակար հատկությունները այսքանով չեն ավարտվում: Պարզվում է, որ այն ունի հակաբորբոքային նյութ, ունի թարմացնող ազդեցություն շնչառության վրա և այն մարդկանց, ովքեր այն ընդունում են, ավելի դիմացկուն են սթրեսի նկատմամբ: Այն հավասարապես լավ է խնամում իմունային համակարգը և մարմնի ընդհանուր տոնուսը:

Սպիտակ պղպեղ ազատում է մարմինը վնասակար նյութերից, նոսրացնում է արյունը և աջակցում արյան շրջանառությանը: Պարբերաբար օգտագործումը պաշտպանում է սրտանոթային խնդիրներից, ինչպես նաև քաղցկեղից: Նախկինում այն օգտագործվել է եռացող, կոկորդի կոկորդի, ասթմայի, մեջքի ցավի և մի շարք այլ գանգատների բուժման համար:

Whiteողովրդական դեղամիջոց սպիտակ պղպեղով

Սպիտակ պղպեղը դարեր շարունակ օգտագործվել է հնդիկ բուժողների կողմից: Նա արագորեն կարողացավ տեղավորվել այլ ազգերի ժողովրդական բժշկության մեջ: Մեջքի և հոդերի ցավերը թեթեւացնելու համար օգտագործվում է սպիտակ պղպեղի և խոզի ճարպի խառնուրդ: Տնական քսուքը կիրառվում է շղարշի վրա, և այն տարածվում է տուժած տարածքում մի քանի ժամ:

Դեղամիջոցներ ստրիտով սպիտակ պղպեղ ընդունվում են հազի և կոկորդի դեմ պայքարելու համար: Երկու հացահատիկի անուշաբույր փոշին խառնվում է թեյի գդալ մեղրի հետ: Արդյունքում ստացված դեղամիջոցն ընդունվում է յուրաքանչյուր ուտելուց հետո, մինչև խնդիրը կվերանա:

Վնաս սպիտակ պղպեղից

Չնայած շատ օգտակար և բուրավետ, սպիտակ պղպեղը չպետք է խմել մեծ քանակությամբ, քանի որ դա կարող է գրգռում և գրգռում առաջացնել: Մասնագետները նաև խորհուրդ են տալիս խոցեր, գաստրիտ և երիկամների բորբոքում ունեցող մարդկանց զերծ մնալ համեմունքի օգտագործումից: