2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խորհուրդներ ուտեստների պլանավորման համար
Բուսական սննդի օգտագործումը և բուսական խիստ դիետայի պահպանումը բավականին բարդ է և հանգեցնում է սննդի պատրաստման ճշգրիտ և բարդ փուլերի: Բուսական դիետայի հաջող պլանավորումը պահանջում է գիտելիքներ և լավ իմացություն մակրոէլեմենտների, ինչպես նաև տարբեր մթերքներում պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի մասին: Օրինակ, մարդիկ, ովքեր կցանկանան նիհարել բուսական սննդի միջոցով, պետք է ուշադիր ընտրեն սպիտակուցի, վիտամին B- ի, երկաթի, կալցիումի և ռիբոֆլավինի քանակությունը:
Բուսակերները կարող են օգտագործել այս սննդակարգում նախանշված չորս հիմնական կանոնները `որպես իրենց սննդակարգը պլանավորելու և պատրաստելու ուղեցույց: Կարևոր է հիշել, որ ոչ մի տեսակի բանջարեղեն չի կարող ապահովել մսի մեջ պարունակվող բոլոր ութ հիմնական ամինաթթուները, բայց միշտ չէ, որ պարունակում է այդ ամինաթթուների հավասարակշռված հարաբերակցությունը: Այդ պատճառով մեզ պետք են տարբեր սնունդ, որոնք ունեն սննդային հավասարակշռված բաղադրիչների համադրություն: Որպես ընդհանուր կանոն, բուսական դիետա ընտրելու երկու մոտեցում կա:
- ձվի կամ կաթնամթերքի համադրություն հացահատիկի հետ;
- Հացահատիկի համադրություն ընկույզով, չոր լոբով կամ չոր ոլոռով
Բուսակերության մեջ փոխարինող բաղադրիչները
Եթե դուք պարզապես ուսումնասիրեք բուսակերության գործընթացը, շատ կզարմանաք, երբ գիտակցեք, որ ստիպված չեք լինի հրաժարվել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերից, չնայած որ դուք հետևում եք բուսակերության սկզբունքներին: Այնքան շատ փոխարինիչներ կան, որոնք կարող են օգտագործվել և տալիս են նույն արդյունքը, ինչ ապրանքները, որոնք թույլատրված չեն այս ռեժիմի համար:
Շատ դեպքերում միսը կարող է հեշտությամբ փոխարինվել սնկով, սմբուկով կամ չոր լոբով: Tofu- ն կարող է օգտագործվել նաև որոշ բանջարեղեններով, քանի որ դրանք նաև ընդունելի արդյունք են տալիս: Եթե բաղադրատոմսին անհրաժեշտ է համ կամ համեմունք մսի համով, փորձեք փոխարինել այն բանջարեղենի արգանակով, սխտորի արգանակով կամ ջրով `մի պտղունց սոյայի սոուսով:
Եթե փորձում եք կաթնամթերքը հանել ձեր ընտրացանկից, փորձեք դրանք փոխարինել սոյայի պանիրով կամ ընկույզով պանրով: Չամրացված tofu- ն հաճախ կարող է փոխարինել կաթնաշոռին: Ահա պարմեզանի հրաշալի իմիտացիա ՝ տապակած քնջութի սերմերի և հացի խմորիչի խառնուրդ: Շատ բուսակերներ հաճույքով պատրաստում են հետաքրքիր ուտեստներ վարսակից, բրնձից, սոյայի կամ նուշի կաթից:
Շատերը կարծում են, որ բուսական ուտեստները անճաշակ ու ձանձրալի են: Բուսական ուտեստները, սակայն, երբեմն նույնիսկ շատ ավելի բուրավետ և հետաքրքիր են, քան այն ուտեստները, որոնք սովոր եք ուտել: Համեմունքները, խոտաբույսերը և յուղերը բացառիկ թարմություն են հաղորդում բուսական ուտեստներին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Այդ պատճառով մենք բախվում ենք քաղցր և ճարպային կերակուրների հետ
Ամերիկացի գիտնականները հասկացել են այն պատճառը, թե ինչու է մարդը նախընտրում ճարպոտ և քաղցր ուտելիքներ ուտել, և ինչու է նրա համար դժվարանում կտրվել դրանցից: Պարզվում է, որ ախորժակը ղեկավարում են միկրոբիոմները, որոնք միլիարդավոր բակտերիաների հավաքածու են, որոնք աճում են յուրաքանչյուր մարդու աղիքային տրակտում:
Որո՞նք են խմորված կերակուրների օգուտները:
Բազմաթիվ խմորված կերակուրներ, թթուներ և բանջարեղենային թթուներ օգտագործվում են ոչ միայն որպես սնունդ, այլև որպես դեղամիջոց: Դարեր շարունակ մարդիկ օգտագործում են այդ մթերքները ՝ առանց իմանալու, թե ինչու են դրանք այդքան բուժիչ ազդեցություն: Բնական կաթնաթթվային և խմորման ֆերմենտները, որոնք արտադրվում են խմորման գործընթացում, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում որոշ հիվանդությունների նյութափոխանակության և բուժիչ հատկությունների վրա:
Հետաքրքիր փաստեր անհայտ կերակուրների մասին. Miso
Miso- ն ամենատարածված համեմունքն է ասիական խոհանոցում, հատկապես ճապոնացիների շրջանում: Այս կերակուրը գալիս է սոյայի, ծովի աղի և հացահատիկային խմորումների արդյունքում, գերադասելի է բրնձի կամ գարի, երկու երկար տարի մայրու մեծ տակառներում պատրաստված:
Գաղափար նիհար կերակուրների գաղափարներ
Չգիտես ինչու, երբ խոսքը վերաբերում է նիհար կերակուրներին, մենք միայն մտածում ենք լոբիի տարբեր ապուրների, բանջարեղենի շոգեխաշած նյութերի և այլնի մասին: Եվ ոչ թե դրանք համեղ չեն, այլ չեն կապում մեզ հայեցակարգի հետ նուրբ նիհար ուտեստ . Այդ պատճառով այստեղ մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես կարող եք տոնական սեղան պատրաստել պահքի ընթացքում կամ միս չսիրող մարդկանց համար:
Բուսական ուտեստների բուսական սոուսներ
Սոուսները միշտ լավ կերակուր են ցանկացած ուտեստի համար: Խոհարարներից շատերը կիսում են այն կարծիքը, որ նույնիսկ եթե մենք շատ հաջողակ չենք եղել ճաշ պատրաստելու հարցում, ճիշտ սոուսը միշտ կարող է «փրկել օրը»: Ահա բանջարեղենային ուտեստների համար հարմար բուսական սոուսների մի քանի բաղադրատոմսեր ՝ նշելով, որ այդ սոուսները խիստ բուսականության մենյուում չեն, այլ անլուր ուտեստների թեթև լրացումներ են:
