2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մարդիկ սովորել են սնունդը պահպանել անհիշելի ժամանակներից: Կան տարբեր տեսություններ, թե ով է հնարել պահածոյացումը: Ոմանց կարծիքով, սա ֆրանսիացի խոհարար Ֆրանսուա Ապերտն է, ով պարզեց, որ լավ կնքված տաք սնունդը կարող է շատ ավելի երկար տևել ՝ չփչանալով:
Դա տեղի ունեցավ 19-րդ դարի սկզբին, և իր գյուտի համար ֆրանսիացին նույնիսկ մրցանակ ստացավ 12,000 ֆրանկ: Այնուամենայնիվ, շատերի կարծիքով, պահածոյացումը հոլանդացիները հայտնաբերել էին հինգ դար առաջ:
1970-ականներին Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսում 70-ամյա պահածոյացված պահածոներ էին հայտնաբերել Էդուարդ Տոլի գլխավորած Առաջին ռուսական բևեռային արշավախմբի թիմի կողմից: Դրանք կատարելապես ուտելի էին:
Այսօր շարունակվում է բանավեճը այն մասին, թե ով է հորինել պահածոյացման տեխնոլոգիան, բայց ով էլ որ լիներ այդ անձը, նա հաստատ կատարեց իրոք զարմանալի հայտնագործություն:
Բուլղարիայում, հատկապես գյուղերում, քիչ տնային տնտեսություններ կան, որտեղ կոմպոտների, մուրաբաների, մարմելադների կամ նույնիսկ մսի տեսքով անթիվ բանկաներ չեն պատրաստվում: Պահածոյացումը դժվար գործընթաց չէ, քանի դեռ դրանց պատրաստման ընթացքում պահպանվում են որոշ հիմնական կանոններ:
Ամենատարածվածը մանրէազերծմամբ պահածոյացումն է: Այս եղանակով մրգերը, բանջարեղենը, միսը և ձուկը կարող են փակվել բանկաների մեջ:
Վերամշակման այս եղանակով առանձնանում են բնական պահածոները (լոլիկ, պղպեղ, կանաչ լոբի և այլն), պահածոներ, որոնցում արտադրանքները նախկինում ենթարկվել են խոհարարական մշակման (կաթսա) և մրգերի կոմպոտներ:
Պատրաստի բանկաները հերմետիկորեն կնքված ապրանքներ են, որոնք օգտագործման համար պիտանի են երկար ժամանակահատվածում:
Պահածոյացման ժամանակ պետք է պահպանել ամենակարևոր կանոնները `օգտագործել շատ առողջ և թարմ ապրանքներ, մաքուր սպասք պատրաստելիս, ձեռքերը լվանալ և բանկաների նոր գլխարկներ օգտագործել` համոզվելու համար, որ դրանք լավ կփակվեն:
Ստերիլիզացման ժամանակը կախված է այն արտադրանքներից, որոնք դուք պատրաստվում եք փակել: Եթե պտուղը փակում եք, լավ է նախապես հանել քարը և լվանալ դրանք: Պտուղը լցվում է բանկայի մեջ, որի քանակը կախված է նրանից, թե միայն հյութը կօգտագործե՞ք, թե՞ դուք նույնպես կսպառեք պտուղը:
Լավ է, որ բանկայի գոնե կեսը լի է մրգերով: Շաքարավազ է ավելացվում, քանի որ ավելի շատ թթու մրգերի համար, ինչպիսիք են կեռասը, շաքարը պետք է լինի առնվազն 5 ճաշի գդալ:
Ի վերջո, ջուրը լցրեք բանկայի եզրին և դրեք գլխարկը: Կեռասի, կեռասի, ծիրանի, ելակի և դեղձի կոմպոտների համար պահածոյացման համար բավական է 15 րոպե, հաշվելով եռման սկզբից ժամանակը:
Տանձի, խնձորի և խաղողի համար տևողությունը մոտ 20-25 րոպե է, իսկ ավելի դժվար պտուղների համար, ինչպիսիք են սերկլիլը, տևում է մոտ 30 րոպե:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ ենք կարասները բանկաների մեջ պահպանել
Պահածոյացված սնունդը օգտակար է և անկասկած շատ ավելի շահավետ է, քան խանութներից ամեն ինչ գնելը: Մենք գիտենք, թե ինչպես պահպանել հում մրգերն ու բանջարեղենը, ձուկը, բայց քանի որ հում արտադրանքը կարելի է լցնել բանկաների մեջ, տրամաբանական է հարց տալ.
Բանկաների ստերիլիզացման կանոններ
Աշնանային սեզոնը լավագույնն է պահածոյացման համար և, ընդհանուր առմամբ, բանկաների և նկուղներում մրգերի և բանջարեղենի տեղադրման գագաթնակետն է: Բայց այս խնդիրը հաղթահարելու համար մենք պետք է իմանանք, թե որն է դրա իրականացման լավագույն միջոցը և մեզ ինչ է պետք:
Խորհուրդներ բանկաների մեջ միս պահածոյացնելու համար
Գյուղերում ապրող բուլղարացիների մեծ մասը մինչ վերջերս պահում էր ամեն տեսակի կենդանիներ: Չնայած այսօր դա փոխվել է, հիմնականում այն պատճառով, որ անզգուշորեն վերցնելը և այս գործունեության մեջ մեծ գումարներ ներդնելը նման օգուտ չունի, միշտ լավ է իմանալ, թե ինչպես պահպանել միսը բանկաների մեջ:
Ինչպես պահպանել լոլիկը բանկաների մեջ
Լոլիկը հաջողությամբ պահպանելու համար պետք է օգտագործել թարմ լոլիկ ՝ առողջ մակերեսով և առանց բծերի: Պահածոյացման համար լոլիկ գնելիս կամ ընտրելիս մեկ այլ կարևոր առանձնահատկություն այն է, որ դուք պետք է ընտրեք ամբողջովին կարմիր լոլիկ `հասած, առանց դրանց վրա կանաչ կամ գունատ կարմիր բծերի:
Եկեք պատրաստենք տապակած միսը բանկաների մեջ ձմռան համար
Մսը կտրատում են փոքր սթեյքերի, մինչև 2 սմ հաստության: Այն աղով համտեսվում է, ինչպես պատրաստելիս, և դրվում է թեք հատակով թավայի մեջ, որպեսզի մնա 6-ից 8 ժամ, որպեսզի բաժանի իր ջուրը: Տապակել շատ ճարպի մեջ, մինչև երկու կողմերը կարմրեն: Տեղադրել ուղղակիորեն 1-ից 2 լիտր բանկաների մեջ, մեջտեղում դնելով պղպեղի հատիկներ և լցնել ճարպը, որի մեջ այն տապակված է:
