Չոր կաթ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Փոշի կաթ մի ակնթարթային նյութ է, որը տաք ջրի մեջ լուծարված, օգտագործվում է որպես իրական կաթի փոխարինող և այլընտրանք: Շուկայում առկա է ցածր և բարձր յուղայնությամբ կաթի փոշի: Լուծվող կաթի փոշին օգտագործվում է որպես հումք տարբեր սննդամթերքների, ինչպիսիք են խմորեղենը, հացը, հրուշակեղենը և հրուշակեղենը, միսը, համեղեղները:

Նոր Zeելանդիան կաթնամթերքի, այդ թվում ՝ կաթի փոշու արտահանման աշխարհի խոշորագույն արտահանողն է: Այսօր մեծ յուղայնության պահանջարկ կա չոր կաթ Չինաստանից: Շուկայի փորձագետները կանխատեսում են, որ ամբողջական կաթի փոշու գները, հավանաբար, երկարաժամկետ կտրվածքով գոնե 50% -ով կգերազանցեն իրենց պատմական միջինը:

Կաթի փոշի կազմը

Փոշի (և վերականգնված) կաթի սննդային և կենսաբանական արժեքը չի տարբերվում թարմ կաթի արժեքից: Սպիտակուցի քանակը յուղազերծված կաթում հասնում է 32% -ի:

Սննդային բաղադրությունը 100 գ կաթի փոշու մեջ

Կալորիա `354 կկալ; Ճարպ 0.2 գ; Հագեցած ճարպ 0,124 գ; Պոլիոհամակարգային ճարպեր 0,007 գ; Մանրհագեցած ճարպ 0,058 գ; Խոլեստերին 2 մգ; Նատրիում, Na 2280 մգ; Կալիում, K 680 մգ; Ածխաջրեր 51.8 գ; Առանց մանրաթելերի և առանց շաքարի; Սպիտակուց 35,5 գ; 4.ուր 4,9 գ; Չոր նյութ 7.6 գ:

Հետքի տարրերի մեջ կաթի փոշի ավելի շատ կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, վիտամին P, ցինկ, պղինձ, մանգան, սելեն, վիտամին C, B1, B2, B3, B5, B6, ֆոլաթթու, վիտամին B9, ֆոլատ, վիտամին B12, վիտամին A:

Մանկական կաթի փոշի կազմը

Լուծվողը չոր կաթ նորածինների համար պարունակում է. մալտոդեքստրին, բուսական յուղեր, յուղազերծված կաթ, շիճուկի սպիտակուց, շիճուկի թափանցում, լակտոզա, կալցիումի ցիտրատ, կալցիումի ցիտրատ, սոյայի լեցիտին, կալցիումի ֆոսֆատ, նատրիումի ցիտրատ, վիտամին C, նատրիումի քլորիդ, ժելե քլորիդ, մագնեզիում սուլֆատ, մագնեզիում վիտամին E, կալցիումի պանտոտենատ, Lactobacilus reuten մշակույթ, Վիտամին B1, Վիտամին B6, պղինձ սուլֆատ, Վիտամին B2, կալիումի յոդիդ, ֆոլաթթու, բիոտին, Վիտամին D3, նատրիումի սելենատ, Վիտամին K1:

Կաթի փոշի ստանալու եղանակը

Փոշի կաթ ստացվում է պաստերիզացված կաթը վակուումի պայմաններում խտացնելով, ինչը ծավալը կրճատում է գրեթե 4 անգամ: Դրանից հետո այն չորացնում են: Երբ ցողացիր չորանոցներում չորացնում են, արդյունքում ստացված կաթի փոշին ունի բավականին բարձր լուծելիություն: Ինչպես վերը նշեցինք, կաթի փոշին բաժանված է 3 տեսակի.

- լրիվ ճարպ (25% յուղայնություն)

- կիս յուղոտ (15%)

- կեղտոտված:

Կաթի փոշու ընտրություն և պահպանում

Այն կարելի է գտնել շուկայում չոր կաթ 50 գ, 500 գ, 1 կգ և 25 կգ փաթեթներում: Փոշի կաթն ունի խոնավության պարունակություն մինչև 4%, իսկ ոչ հերմետիկ փաթեթավորման մեջ դրա պահպանման ժամկետը 3 ամիս է: Երբ հերմետիկ է `մինչև 8 ամիս: Որոշ քանակությամբ ջուր ավելացնելիս (ըստ ցուցումների) ստացվում է այսպես կոչված վերամշակված կաթ:

Կաթի փոշու խոհարարական օգտագործում

Փոշի կաթ կարող է ներդրվել խոհարարության մեջ և օգտագործվել որպես թարմ: Որպես բնական արտադրանքի այլընտրանք, կաթի փոշին կարող է օգտագործվել տորթերի, կեքսերի, քսուքների, տարբեր սուսների, ցնցումների և այլնի մեջ: Մենք ձեզ առաջարկում ենք կաթի փոշու հետ տապակած կտորների հեշտ բաղադրատոմս:

Անհրաժեշտ ապրանքներ ձու - 4 հատ; > հաց - 9-10 շերտ սպիտակ; յուղ - մոտ 200 մլ; չոր կաթ - տաք ջրի մեջ լուծարված մոտ 400 մլ; մածուն - 2 ճաշի գդալ; սոդա - 1 tbsp. հացի համար; սոլ.

Պատրաստման եղանակը Սոդան խառնել յոգուրտի հետ և ավելացնել այն նախկինում հարած ձվերին: Ավելացնել լուծված փոշի կաթը, որը չպետք է տաք լինի, մի քիչ աղ և մի պտղունց շաքար: Յուրաքանչյուր շերտ հավասարաչափ թաթախեք այս խառնուրդի մեջ և տապակեք երկու կողմից տաքացրած ճարպի մեջ: Պատրաստի շերտերը քամեք խոհանոցային թղթի վրա կամ քերեք: