Սուր ձուկ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սուր ձուկ / Xiphias gladius / Perciformes կարգի գիշատիչ ձուկ է, որը հատկապես հայտնի է իր յուրահատուկ տեսքի պատճառով: Սուր ձկներն ունեն բավականին երկարավուն վերին ծնոտ, որը թուր է հիշեցնում: Ձկների այս անատոմիական առանձնահատկությունն է, որ հանդիսանում է նրա անվանման պատճառը: Հետաքրքիր է, որ թուր թուրքի վերին ծնոտը զբաղեցնում է իր մարմնի երկարության մոտ մեկ երրորդը: Տեսակների մեծահասակները չունեն ատամներ:

Ձկների այս տեսակը մեծ է: Այն աճում է մինչև 4,5 մետր և կարող է հասնել 650 կիլոգրամի: Սուր ձկնիկներն ունեն երկարավուն մարմին և երկար լողակներ: Նրա մեջքը ներկված է սեւ կամ կապույտ, իսկ երբեմն ՝ մուգ շագանակագույն: Որոշ տեսակների մեջքը կարող է լինել տարբեր երանգների: Սուր ձկան որովայնը գունավոր է արծաթագույն կամ սպիտակ:

Սուր ձկնաբուծության վարք

Սուր ձուկ բնակվում է հիմնականում Ատլանտյան, Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսներում, որտեղ տաք ջուր կա: Այն հանդիպում է նաև Միջերկրական ծովում: Կան տվյալներ, որ այս տեսակի ներկայացուցիչները նույնպես ապրում են Սև ծովում, բայց այս պահին նման նմուշների հայտնաբերումը հազվադեպ երեւույթ է: Սուր ձուկը շարժվում է օվկիանոսի մակերեսային շերտում, այդ իսկ պատճառով այն հեշտությամբ նկատվում է ձկնորսների կողմից:

Նա սպառում է մանր ձկներ, ինչպիսիք են `անչին: Սկումբրիան, հակը, բորոտը, սարդինան, կաղամարը և ութոտնուկները նույնպես հետաքրքրություն են առաջացնում նրա համար: Սուսերամարտը կարող է որսալ հիմնականում բաց ծովում: Այն հաճախ արտագաղթում է, քանի որ հետևում է ձկների այն հատվածներին, որոնք մտադիր է հարձակվել: Սուրը, որն ունի ձուկը, սարք է, որով հարձակվում է իր որսի վրա: Ձկների այս տեսակը համարվում է աշխարհում ամենաարագը. Այն կարող է հասնել մինչև 130 կմ / ժամ արագության:

Ձուկը հայտնի է իր ցնցող ցատկով, որը կատարում է ջրի վրայով: Մեկ այլ գրավիչ առանձնահատկությունը նրա մարմնի գույների արագ փոփոխությունն է: Ստացվում է, որ երբ թուր թուրը հուզվում է, այն դառնում է կտավի նման `ամենատարբեր գույներով: Այս գործընթացը որոշվում է նրա նյարդային համակարգի կողմից: Մյուս կողմից, նրա այս նվերը օգնում է նրան ավելի հեշտությամբ որսալ իր զոհերին: Հակառակ դեպքում, թուր թուրները շարժվում են ինքնուրույն:

Եթե անհատները միասին լողում են, նրանց միջեւ հեռավորությունը բավականին մեծ է: Սուր ձուկ տարածվում է խավիարով, որը լողում է: Ձկները խուլերը նետում են ջրային ավազանի բաց մասերում: Հացահատիկի տրամագիծը 1,5-ից 1,8 մմ է: Ամենաուշը երեք օր հետո հայտնվում են թրթուրներ ՝ 4-5 մմ երկարությամբ: Նրանք ագահ են, լավ են ուտում, շատ արագ գիրանում են:

Սուր ձկները ճկուն են ու արագաշարժ: Նա զգուշորեն հետապնդում է իր որսին և հմտորեն օգտագործում սուրը: Երբեմն պատահում է, որ տեսակների ներկայացուցիչները պատահաբար բախվում են փոքր անոթների: Գիտնականները կարծում են, որ ձկները թուրերով ծակում են նավերն ու նավակները, երբ նրանց հետ են տանում որսին հետապնդելու համար:

Այս պահին գիշատիչը շարժվում է շատ մեծ արագությամբ, ինչը հետագայում մեծ ուժով կենդանին մխրճվում է նավի մեջ: Այս դեպքերը, կարծես, մեծ հետաքրքրություն են առաջացնում, քանի որ Լոնդոնի Բրիտանական թանգարանում նույնիսկ կա տարածք նավակների մասերով, որոնց մեջ ընկել են թուրի վերին ծնոտները (թուրները):

Սուր ձուկ բռնելը

Որս է թուր թուր ձկնորսների համար եզակի արկած է: Այս գործողությունը ժամանակատար է և չի առաջարկվում նրանց համար, ովքեր չունեն բավարար փորձ: Այդ նպատակով օգտագործվում են հատուկ ձկնորսական ձողեր և պտտվողներ, քանի որ թուրը չափազանց էներգետիկ և մարտական ձուկ է:

Օգտագործվում են արհեստական խայծեր, որոնք ձեռք են բերվել մասնագիտացված խանութներից: Նրանց գույները շատ նշանակություն չունեն, չնայած որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս դրանք լինել վառ ու հագեցած գույներով: Սուր ձուկ որսալու համար հարկավոր է ապահովել նավը, իսկ մասնագետների կարծիքով, անշարժը ավելի լավ լուծում է:

Ձկնորսները հավաքում են հաստ ձեռնոցներ, քանի որ երիտասարդ անհատների մոտ վերին ծնոտը ծայրաստիճան սուր է, իսկ ձկները `ագրեսիվ և ճկուն: Տեսակների նմուշների մեծ մասը հանդիպում են Japanապոնիայի և Միջերկրական ծովի ափերին:Սուր ձուկը կարող է որսալ նաև Մարմարա ծովում: Մեր երկրում, ինչպես արդեն պարզ է դարձել, առանձին անհատներ հազվադեպ են բռնվում: Նրանք ընկնում են ափից ոչ հեռու տեղադրված ֆիքսված ցանցերը:

Սուր ձկների կազմը

Սուր ձուկ մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերի աղբյուր է: Ձուկը պարունակում է օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներ, նատրիում, վիտամին A, վիտամին B6, վիտամին B12, վիտամին E, վիտամին K, կալցիում, երկաթ, թիամին, նիասին, մագնեզիում, ցինկ, ֆոսֆոր, պղինձ, սելեն և այլն:

Սուր ձուկ պատրաստելիս

Սուր ձուկ բռնում են հիմնականում այն պատճառով, որ այս գործընթացը հետաքրքիր զվարճալի է փորձառու ձկնորսների համար: Հակառակ դեպքում, թուր թուրը միսը համարվում է կոշտ և խիտ: Դրա դրական որակն այն է, որ զերծ է նյարդայնացնող փոքր ոսկորներից: Այն հարմար է տարբեր եղանակներով մշակման համար:

Ձկներից պատրաստվում են հիանալի ֆիլեներ, որոնք այնուհետև կարելի է խորովել կամ թխել: Հացաթխված թուրը նույնպես շատ ախորժելի է: Ձկների այս տեսակը հարմար է ինչպես ծխելու, այնպես էլ մարինացման համար: Սուր ձուկը շատ լավ համադրվում է սմբուկի, կարտոֆիլի, գազարի, սոխի և լոլիկի հետ: Համեմունքները, ինչպիսիք են սամիթը, մաղադանոսը, թարխունը, սուսամբարը, սեւ պղպեղը, մարջորամը և այլն, լավ են համակցվում դրա հետ:

Սուր ձկների առավելությունները

Սպառումը թուր թուր հիանալի ազդեցություն է ունենում մեր մարմնի վրա այն բանի շնորհիվ, որ թուրի միսը հարուստ է մի շարք սննդանյութերով: Այն պարունակում է նաև ամենակարևոր և էական ամինաթթուներն ու հանքանյութերը: Սուր ձուկ ուտելը տոնիկ ազդեցություն ունի և հատկապես խորհուրդ է տրվում ձմռան ցուրտ ամիսներին: