2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեր օրերում տրյուֆելները բարգավաճման և հարստության խորհրդանիշ են, բայց դա միշտ չէ, որ եղել է: Հնագույն հույներն ու հռոմեացիները տրաֆֆներն օգտագործում էին որպես աֆրոդիզիակ: Հետագայում `միջնադարում, նրանցից օգտվեցին միայն գյուղացիները:
Վերածննդի դարաշրջանում համեղ տրյուֆելները նորից հայտնաբերվեցին և ամբողջ ուժով մուտք գործեցին եվրոպական խոհանոց: Ներկայումս տրյուֆելներն ավելի հաճախ օգտագործվում են որպես հավելումներ. Դրանց գինը չափազանց բարձր է:
Դա իրականում մի քանի պատճառ ունի. Առաջին հերթին դրանք բավականին հազվադեպ են և աճում են որոշակի կլիմայական պայմաններում: Եվ չնայած այդ ստորգետնյա սնկերի հարյուրավոր տեսակներ կան, դրանցից միայն մի քանիսն են իսկապես գնահատվում և փնտրվում:
Այս սնկերի բարձր գնի հաջորդ պատճառը `դրանք գտնելու հարցում ծագող դժվարությունն է: Truffles գտնելու համար անհրաժեշտ են վարժեցված շներ, որոնք առավել հաճախ օգտագործում են փոքր ցեղատեսակներ, որոնք բավականաչափ արագաշարժ են:
Նախքան ստորգետնյա սունկ փնտրելը, շները վերապատրաստվում և փորձարկվում են շների հետախուզության համար:
Նախկինում իգական խոզերին օգտագործում էին գետնասյուներ գտնելու համար, քանի որ նրանք սնկերի հոտ ունեին, բայց կենդանու կողմից արժեքավոր գտածոն ուտելու վտանգը չափազանց մեծ էր: Խոզերի հետ տրյուֆելի որոնումը բավականին մեծ կորուստների պատճառ դարձավ, ուստի սկսվեց շների վարժեցումը:
Նման շներն իրականում չափազանց արժեքավոր են և վաճառվում են միայն հատուկ տնակներում. Նրանք մասնագիտության մեջ ունեն տոհմածառ: Ըստ աղբյուրների, այդպիսի շան կարող է արժենալ մի քանի հազար եվրո:
Լեգենդներ են պատմվում նաև այն մարդկանց մասին, ովքեր արժեքավոր սունկ են հավաքում: Հավաքողները հաճախ հեռանում են իրենց օգնականների ՝ շների հետ, երբ մթնում է: Որոշ լեգենդների համաձայն ՝ կան թաքնված օրացույցներ, որոնց վրա մեծ վարպետներ նշել են այն վայրերը, որտեղ գտել են այդ արժեքավոր սնկերը, ինչպես նաև դրանց «հայտնվելու» ամսաթվերը:
Ենթադրվում է, որ նույնիսկ լուսնի փուլերը կարևոր են տրյուֆելների որոնման համար: Տրյուֆիլները հավաքվում են որոշակի ամիսներին. Տարվա տարբեր ժամանակներում տարբեր տեսակներ են որոնվում: Օրինակ ՝ սեւ ամառային տրյուֆելը փնտրում են մայիսից սեպտեմբեր ամիսներին: Դրա գինը սկսվում է մեկ կիլոգրամի համար մոտ 200 եվրոյից:
Սև ձմեռային տրյուֆելը պահանջարկ ունի դեկտեմբերից մարտ ընկած ժամանակահատվածում. Դրա գինը սկսվում է 1 կիլոգրամը 1000 դոլարից: Սպիտակ գետնանուշն իրավամբ կարելի է անվանել տրյուֆելի ընտանիքի չեմպիոն. Դա չափազանց հազվագյուտ տեսակ է և, ի տարբերություն այլ տեսակի տրյուֆելի, չի կարելի արհեստականորեն աճեցնել:
Այն կարելի է հայտնաբերել սեպտեմբերից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, բայց դրա համար լավագույն պահը կարող է խփել միայն իսկական վարպետ գիտակ: Դա տեւում է ընդամենը մի քանի օր: Սպիտակ տրյուֆելների մեկնարկային գինը մեկ կիլոգրամի համար 3000 եվրո է:
Որոշ ժամանակ առաջ աշխարհում ամենաթանկ գետնասյուֆը համարվում էր այս սնկերի սպիտակ ներկայացուցիչը `1 կգ 200 գ քաշով: Այն աճուրդում վաճառվեց մոտ 100,000 եվրոյով: Այնուամենայնիվ, նա պարտվեց մեկ այլ 1,5 կգ քաշով մեկ այլ սպիտակ տրյուֆելի, որը հայտնաբերվեց Պիզա քաղաքի մերձակայքում և Մոնակոյում վաճառվեց 150 հազար եվրոյով:
Ենթադրվում է, որ գնորդը, որը համարել է իր տրյուֆելի համարյա 100 հազար եվրո, այն դեն է նետել, քանի որ նա սունկն անմիջապես չի օգտագործել, և ինչպես պարզվել է, սպիտակ տրյուֆելների պահպանման ժամկետը մի քանի օր է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Capers - միջերկրածովյան խոհանոցի ոսկին
Փշոտ խոտածածկ բույսերի կապերին տալիս են հիանալի պտուղներ ՝ կապար: Նրանք ներկայացնում են նրա թերզարգացած բողբոջները: Այն հանդիպում է ամբողջ աշխարհում, բայց նրա իրական հայրենիքը Միջերկրական ծովն է: Այնտեղ կարելի է տեսնել կապարշիլի, որը պարուրված է պատերի, ցանկապատերի կամ ազատորեն սողում է գետնին քարքարոտ տարածքներում:
Համեմը արժեքավոր վիտամինների աղբյուր է
Համեմը, մեր պատրաստած ուտեստներին անդիմադրելի համ տալուց բացի, նաև արժեքավոր վիտամինների աղբյուր է: Օգտակար համեմունքի մի պտղունց կամ այլ կերպ ասած չորս գրամ պարունակում է օրվա համար անհրաժեշտ վիտամին C- ի 2 տոկոսը և մեզ անհրաժեշտ վիտամին A- ի 5 տոկոսը:
Գերմանական հաց Pumpernickel - Վեստֆալիայի սեւ ոսկին
Ավանդական գերմանական հաց Պումպերնիկել (Pumpernickel) պատրաստվում է տարեկանի կոպիտ ալյուրից `չհիմնավորված հացահատիկի կտորներով: Ներկայումս հացը պատրաստման ավելի քան 300 տարբերակ ունի, բայց մեկը դրա իսկական բաղադրատոմսն է: Այն գալիս է գերմանական Վեստֆալիա տարածքից (պատմական տարածք հյուսիսարևմտյան Գերմանիայում, ներկայումս կազմում է Հյուսիսային Ռեյն-Վեստֆալիայի արևելյան մասը):
Սլիվնիցայում պանրի փառատոնը ներկայացնում է Բուլղարիայի սպիտակ ոսկին
Մի քանի օրից Սլիվնիցայում կանցկացվի պանրի երկրորդ փառատոնը: Միջոցառումը, որի նպատակն է խթանել բուլղարական կաթնամթերքը բնակչության շրջանում, տեղի կունենա մայիսի 14-ին և 15-ին քաղաքի նոր մարզադահլիճում: Նախատեսվում է, որ համեղ միջոցառումը կկազմակերպվի ցուցահանդես-շուկայի տեսքով և կներկայացնի ներքին արտադրության լավագույնները:
Մաքքոլին ՝ Կորեայի հեղուկ ոսկին
Եթե դուք հետաքրքրված եք կորեական խոհանոցով և մշակույթով, ապա անպայման պետք է փորձեք Մաքքոլին , Սա հետաքրքիր համով և հարուստ պատմությամբ խմիչք է: Ըմպելիքը պատրաստվում է սպիտակ բրնձի գինուց: Մաքոլին համարվում է Կորեայի ամենահին ըմպելիքը:
