Գոմեշի միս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Գոմեշի միս ստացվում է խոշոր կաթնասուններից, որոնք կոչվում են գոմեշներ: Այս սեռը ներառում է բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից մի քանիսն արդեն վերացել են: Անասունների նման նրանք պատկանում են Artiodactyla կարգին: Այս կենդանիներին դուք կճանաչեք իրենց հսկայական և առողջ մարմիններով ՝ հագեցած մուգ մորթուց: Նրանց գլխին գոմեշներն ունեն հզոր եղջյուրներ, որոնք կարող են թեքվել պսակի պես: Այս աճերի շնորհիվ նրանք իրենց պաշտպանում են իրենց թշնամիներից: Տղամարդիկ ավելին են շահում, քան իգական սեռի ներկայացուցիչները: Այս խոշոր կաթնասունները հանդիպում են Հարավային Ասիայում, Աֆրիկայում, Չինաստանում, Բալկաններում, Եգիպտոսում, Իտալիայում և այլուր: Գոմեշները աճեցնում են նաև Բուլղարիայում:

Գոմեշի մսի պատմություն

Ենթադրվում է, որ գոմեշները մարդկանց կողմից ընտելացվել են ավելի քան երեք հազարամյակ առաջ: Իրենց ուժեղ մկանների շնորհիվ դրանք օգտագործվում են սայլեր և հերկներ քաշելու համար: Այդ ընթացքում դրանք օգտագործվում են սննդի նպատակներով գոմեշի միս և գոմեշի կաթ: Բացի այդ, մարդիկ հայտնաբերում են գոմեշի մաշկի դրական հատկությունները:

Այնուամենայնիվ, սեռի որոշ ներկայացուցիչներ չափազանց ագրեսիվ են և չեն հանձնվում ընտելացմանը: Unfortunatelyավոք, մինչ օրս գոմեշները, որոնք բնության մեջ կարելի է տեսնել, շատ չեն: Մյուս կողմից, Բուբալուսի ներկայացուցիչները ֆերմերային տնտեսություններում պահվում են հիմնականում դրա պատճառով գոմեշի միս.

Մեր երկրում գոմեշների կառավարումը սկսվեց հեռավոր յոթերորդ դարում: Այս գործունեության մասին պաշտոնապես նշված է մարմարե սյունի վրա փորագրված Սուլեյմանկոյի մակագրության մեջ: Այն պատմում է IX դարի սկզբին Օմուրթագի և Բյուզանդիայի միջև կնքված հաշտության պայմանագրի մասին: Քննարկվող պայմանագրում նշվում է, որ Օմուրթագը պնդում է երկուական գոմեշ ստանալ թշնամու գերիներին ազատելու համար: Դրանից կարելի է եզրակացնել, որ գոմեշներն այդ ժամանակ համարվում էին նշանակալի որս:

Բուլղարիայի հողերում գոմեշի բուծման մասին հետևյալ տեղեկությունները գալիս են arար Կալոյանի ժամանակներից: Թուրքական ստրկության ընթացքում այս կենդանիները շարունակում էին մնալ գյուղացիների առօրյա կյանքի բաղկացուցիչ մասը: Նրանք սայլեր են քաշում և օգնում մեծ առարկաներ տեղափոխել: Այդ ժամանակ ամենամեծ քանակությամբ խոշոր եղջերավոր անասունները հայտնաբերվել էին Դանուբի ափին և Թրակիայում:

Գոմեշի բուծումը արագ զարգացավ, հատկապես տասնութերորդ և տասնիններորդ դարերում: Եվ այն ժամանակ այն օգտագործվում էր մսի համար, ինչպես նաև որպես տրանսպորտային միջոց: Խոշոր կաթնասունի կաթը օգտագործվել է նաև բնակչության սննդային կարիքները բավարարելու համար:

Գոմեշի մսի կազմը

Գոմեշի միս ունի հարուստ կազմ, որը որոշում է դրա սպառման բազմաթիվ օգուտները: Այն հագեցած, բազմա հագեցած և միահագեցած ճարպերի աղբյուր է: Այն նաև պարունակում է ջուր և սպիտակուցներ: Գոմեշի մսի մեջ կա նատրիում, կալիում, ցինկ, սելեն, երկաթ և այլն: Այն պարունակում է նաև վիտամին B1, վիտամին B2, վիտամին B3, վիտամին B5, վիտամին B12 և վիտամին C:

Գոմեշի մսի ընտրություն և պահպանում

Ընտրելիս գոմեշի միս պետք է հաշվի առնել կենդանու տարիքը, քանի որ դա մեծապես որոշում է մսամթերքի համն ու խոհարարական որակները: Ուտելի միսը կարմիր գույն ունի: Այն պետք է լինի առաձգական և առանց հոտի:

Եթե հնարավորություն ունեք, միսը գնեք անմիջապես արտադրողից, քանի որ դա կապահովի գերազանց որակ: Իհարկե, այս տարբերակի հետ դուք ստիպված կլինեք ավելի շատ գումար ծախսել: Երբ գոմեշի միս եք ստանում, բայց չեք կարող միանգամից եփել, մի պահեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է այն պահել սառցարանում կամ սառնարանային խցիկում, որպեսզի այն կարողանա պահպանել իր թարմ տեսքը:

Գոմեշի միս պատրաստելը

Գոմեշի միս կատարելապես հանդուրժում է ջերմային բուժումը: Այն կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում և խորովել: Դրանից կարելի է պատրաստել բոլոր տեսակի ախորժելի սթեյքերը և սթեյքերը:Այն օգտագործվում է նաև ապուրներ և շոգեխաշած նյութեր հարստացնելու համար: Այն կարելի է եզրակացնել բրնձով կամ կարտոֆիլով ուտեստների մեջ: Որոշ խոհարարներ այն ավելացնում են նաև սպագետիին: Այն կարելի է համատեղել բոլոր տեսակի կանաչիների հետ, ներառյալ տերլազարդ բանջարեղենները ՝ նավահանգիստը, կաղամբը, սպանախը և եղինջը:

Այն զուգորդվում է նաև բրյուսելյան ծիլերի, բազուկի, գազարի, լոլիկի, սոխի, սխտորի, ցուկկինիի, սմբուկի, պղպեղի, կանաչ լոբու, լոբու, ոլոռի հետ: Գոմեշի մսի ուտեստների համը ներդաշնակ է համեմունքների հետ, ինչպիսիք են սեւ պղպեղը, սպիտակ պղպեղը, կծուծ ախորժակը, համեմունքը, անանուխը, մաղադանոսը, քրքումը, սուսամբարը, ռեհանն, եղեսպակը և այլն:

Այն օգտագործվում է աղացած միս պատրաստելու համար, որն օգտագործվում է ախորժելի քյաբաբ, բուրգեր և կոլոլակ պատրաստելու համար: Դրանից պատրաստվում են երշիկեղեն, սալյաման, երշիկեղեն, չոր ծիրան, երշիկեղեն, պաստրամի և այլ երշիկեղեն:

Գոմեշի մսի առավելությունները

Առողջության օգուտները գոմեշի կաթ մարդկությանը հայտնի են անհիշելի ժամանակներից: Վերջին տարիներին ավելի մեծ ուշադրություն է դարձվում այս խոշոր կաթնասունների մսի դրական հատկություններին: Մասնագետները նշում են, որ տավարի համեմատությամբ այն ավելի առողջարար է մարմնի համար:

Պարզվում է, որ այս մսամթերքը 40 տոկոսով պակաս խոլեստերին ունի, քան տավարի միսը: Մինչդեռ գոմեշը ավելի շատ սպիտակուցների և ավելի շատ օգտակար հանածոների աղբյուր է: Գոմեշին նույնպես լավ աչքով են նայում օմեգա -3 ճարպաթթուների պարունակության համար:

Միլանի համալսարանի մասնագետների կողմից վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս մեկ այլ հետաքրքրասիրություն: Իտալացի սննդաբանների կարծիքով գոմեշի միս շեշտը պետք է դրվի հատկապես կանանց վրա, քանի որ այն շատ հարուստ է երկաթով, իսկ կանանց մոտ ՝ դաշտանային ցիկլի ընթացքում, նրանք կորցնում են տարրի զգալի քանակ: Բացի այդ, այս մսամթերքը ուտելը լավ է ստացվում տիկնայք կազմվածքի վրա: