2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Անկախ նրանից, թե պատրաստում եք ապուրներ կամ ուտեստներ խոզի միսով կամ տավարի մսով, կարևոր է իմանալ դրանցից մի քանիսը հիմնական կանոնները խարիսխ պատրաստելիս, Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ կիսվել մեր խորհուրդներով.
Կախը բավականին ճարպային միս է, և անկախ նրանից, թե ինչ եք պատրաստում դրանով, ձեզ հարկավոր չէ ճարպ ավելացնել (բացառությամբ որոշ բաղադրատոմսերի, որոնցում կոճը պատրաստում են անմիջապես խորովածի վրա):
Կղզին, հատկապես, եթե այն ավելի մեծ է, բավականին երկար ժամանակ է պահանջում ջերմային մշակման համար: Եթե ձեր ընտրած բաղադրատոմսը պահանջում է եփել, ապա դրեք այն ճնշման կաթսայի մեջ ՝ ձեր ուզած համեմունքների հետ միասին: Դափնու տերևը, պղպեղի պղպեղը, պղպեղի եգիպտացորենը և այլն լավ համադրվում են կոճղի հետ:
Առանց ոսկորների կոճղ պատրաստած դասական հորթի միս պատրաստելու եղանակ չկա: Դրան պարտադիր է ավելացնել նեխուրի թակած արմատը `համեղ խաշած հորթի բանալին:
Պատրաստվում են խոզի մսով նաև չափազանց համեղ մսով ապուրներ, որոնց կրկին պետք չէ ճարպ ավելացնել: Այս տեսակի միսը բավականաչափ ճարպ է:
Եթե ցանկանում եք թխել տաշտակը, կարող եք այն խոզի ճարպ խառնել (գազարի, սխտորի, սոխի, թթուների կտորներով և այլն) կտորներով, ապա աղով և համեմունքով համտեսել և տապակել: Այսպիսով, բոլոր համային տեսակները «կնքվում» են մսի մեջ, և այն վառարանում տապակելուց հետո մինչև այն ամբողջությամբ եփվի, դրանք կպահպանվեն:
Նրանք հիանալի են աշխատում կերակրատեսակներով խարիսխով եփել կաթսայում: Ձմռանը դա բրնձով կամ լոբով կամ առանց թթու կաղամբով կաղամբի դասական կոճղ է: Merերմ ամիսներին մենք չենք սիրում կաթսայի մեջ «շան», բայց ձեզ ոչինչ չի խանգարում կարտոֆիլով պատրաստել:
Կանոնն այստեղ ՝ տապակի վերջում միս ավելացնել բոլոր բանջարեղենը, ինչպես նաև սորուն կտրել: Ավելի երկար պատրաստմամբ, որը բնորոշ է կաթսայում պատրաստվող ուտեստներին, բանջարեղենը կարող է բառացիորեն նման լինել շիլայի:
Դուք հավանաբար լսել եք, որ գերմանախոս ժողովուրդները իսկական ֆաքիրներ են, երբ բանը վերաբերվում է խրճիթի ուտեստներին: Ավանդական գերմանական բաղադրատոմսը շան թխելն է անմիջապես վառարանի խորովածի վրա: Մենք ձեզ գերմանական հատուկ բաղադրատոմսեր չենք առաջարկի, քանի որ մեր կայքում բավականաչափ քանակ կա:
Մենք ձեզ միայն կհիշեցնենք, որ թխելու այս եղանակով գրիլի տակ դրվում է սկուտեղ, որի վրա թխում է կոճը, որը հեռացնում է թխելու ընթացքում արտանետված ճարպն ու սոուսը:
Կախը պարբերաբար դրվում է դրանով, որպեսզի այն չայրվի: Եվ ըստ գերմանական բաղադրատոմսերի մեծ մասի, գարեջուրին բնորոշ գերմանական ըմպելիքն ավելացվում է առանձնացված սոուսին: Թողեք գարեջրի շիշից մի մասը, իսկ հետո ուտելու ժամանակ «ուրախացեք»:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ թարմ թունա պատրաստելու համար
Թունա թարմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Դա շատ տարածված չէ, բայց դրա հետ միասին դեռ կան հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Այն կարող ենք պատրաստել գրիլով, տապակած, խորոված թավայի վրա, վառարանում, աղցաններում և տարբեր սուսներով և մարինադներով: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ թունան ամենաքիչ կալորիականությամբ մթերքներից է:
Մի քանի կարևոր խորհուրդներ բրինձ պատրաստելու համար
Շատ արհեստավարժ խոհարարների կարծիքով ՝ ամենադժվար խոհարարական փորձերից մեկը համեղ բրնձի պատրաստումն է, որը նույնպես արտաքին տեսքով լավ տեսք ունի: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ, եթե ձեր բրնձը դեռ չստացվի ձեր ուզածով: Երկարահատիկ բրնձը հատուկ բազմազանություն է:
Meatիշտ խորհուրդներ մսամթերքի հյութ պատրաստելու համար
Մսի հյութը, որն ազատվում է թավայի մեջ միս, թռչնամիս, որս թխելիս, ուղղակիորեն օգտագործվում է որպես սոուս միս տապակելու համար կամ ավելացվում է մսի արգանակից պատրաստված սոուսներին: Ավելի մեծ խնամք է պահանջվում մսի հյութ պատրաստելու համար: Միս խոշոր կտորներ խորովելիս նուրբ թակած ոսկորները տեղադրվում են նաև տապակի մեջ (հորթի միս տապակած տավարի միս, խոզի միս `տապակած խոզի միս, թռչնամիս` թռչնամսի համար, որսի ոսկորներ `տապակած խաղի համար):
Խորհուրդներ փոքր ձուկ պատրաստելու համար
Մի դատիր ըստ չափի, մանր ձուկ մարտահրավեր են նաև խոհանոցում պատրաստելու համար: Որպես մարմնին անհրաժեշտ պարտադիր սնունդներից մեկը ՝ ձուկը արտադրանք է, որը կարելի է եփել մի շարք եղանակներով: Ձկների տարբեր տեսակների համաձայն, կան հատուկ տեխնիկա և մեթոդներ, որոնք կարող են ավելի հեշտ դարձնել ցանկացած տնային տնտեսուհու համար:
Խորհուրդներ կատարյալ բրուսկետաներ պատրաստելու համար
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ իտալական այս համեղ նախուտեստի պատրաստումը պարզ է, բայց նույնիսկ այդպիսի սովորական ուտեստը ունի իր պատրաստման կանոններն ու փուլերը: Եթե կարծում եք պատրաստել անդիմադրելիորեն համեղ բրուսկետաներ , բավական է թխել մի կտոր հաց, այնուհետև համեմել այն ձիթապտղի յուղով և նուրբ թակած լոլիկով, դուք սխալ եք: