Մակարոնեղեն - կլոր տորթ ՝ շատ համերով

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շատ գույներով, շատ համային տեսականիով, շատ քաղցր, շատ սիրված, մատուցված լիկյորով կամ հենց այնպես, Մակարոնեղեն հանդիսանում են աշխարհի ամենասիրված խմորեղեններից մեկը:

Նրանք փոքր են, փափուկ և կլոր, և չնայած դուք կարող եք մտածել, որ դրանք գոյություն ունեն վերջերս, նրանց պատմությունը հազարամյա է: Այն հետ է գնում ժամանակից շատ հետ ՝ դեռ միջնադարում:

Սննդամթերքի շատ հետազոտողների կարծիքով Մակարոնեղեն առաջին անգամ ստեղծվել են արաբական երկրներում:

Միայն ավելի ուշ, Վերածննդի դարաշրջանում, նրանք հայտնվեցին Եվրոպայում, մասնավորապես ՝ Իտալիայում, ապա ՝ Ֆրանսիայում: Ասում են, որ իտալացի ազնվականուհի Քեթրին դե Մեդիչին դրանց բաշխման վարկն ուներ Օրլեանի դուքսին և Ֆրանսիայի ապագա թագավոր Անրիին ամուսնության ընթացքում:

Այս անգամ մակարոնեղեն այն պատրաստվում էր նաև նուշից, շաքարից և սպիտակուցից, բայց դա պարզապես հասարակ թխվածքաբլիթ էր: Նա դեռ հեռու էր այն անդիմադրելի տորթից, որն այսօր ներկայացնում է:

Ֆրանսիայում հայտնվելուց ի վեր բաղադրատոմսը տարածվել է շատ մարզերում, որոնք այն հարմարեցնում են իրենց ճաշակին: Այսպիսով, հայտնվեցին տորթերի տարբեր տեսակներ, և մակարոնեղենը աստիճանաբար սկսեց կոչվել ֆրանսիական:

Օրինակ, Լորենում նրանք ունեին իրենց մակարոնեղենը, որը հորինել են 18-րդ դարում Սեն-Հաղորդության տիկնանց հովանու ներքո: Կային նաև մակարոնեղեն Boule- ից, որի բաղադրատոմսը սկիզբ է առել 1854 թվականին: Մասնավորապես, Փարիզում, 1830 թ.-ին, հրուշակագործները որոշեցին մակարոնեղենը երկու-երկու սոսնձել `դրանք լցնելով գանաչե կոչվող թեթեւ ջեմով: Այս պահին Ladure խանութը, Ֆրանսիայում ամենահայտնիներից մեկը, սկսեց խթանել դրանք ՝ անվանելով նրանց փարիզյան մակարոնեղեն:

Պիստակի, ազնվամորիի, պնդուկի և վանիլի բույրերը դասական համ են Ֆրանսիական մակարոնեղեն, Այնուամենայնիվ, Ladure- ի և Picard- ի նման մեծ ապրանքանիշերը նոր յուրօրինակ բույրեր են մշակել, և, անկասկած, շատ այլ նմանատիպ ստեղծագործություններ, հավանաբար, շատ շուտով օրվա լույս կտեսնեն:

Մակարոնին ներկա է նաև գրականության մեջ: Գրքերը, որոնք հաճախ արտացոլում են առօրյա կյանքը, 16-րդ դարը նշում են որպես մակարոնեղենի ստեղծման ժամանակաշրջան: Ռաբլեն առաջին գրողն էր, ով նկարագրեց այս «կլոր տորթը» իր գրքերում:

Եվ ինչու են մակարոնեղենը կլոր:

Մակարոնեղենի կլոր ձևի մասին կա լեգենդ, բայց դրա իսկությունը չի ապացուցվել: Պատմությունը շարունակվում է այն մասին, որ մի վանական նուշ խմոր էր գլորում ամբողջովին մերկ: Մի օր, չափազանց հոգնած, նա սայթաքում է ուժասպառությունից և խմորի վրա թողնում իր navel- ի կլոր հետքը: Այս պահին մակարոնը ձեռք է բերել կլոր ձև:

Դասական մակարոնեղեն պատրաստվում է նուրբ աղացած նուշից և ձվի սպիտակուցներից, իսկ միջուկը մաքուր շոկոլադի և բույրերի միայն գունավոր ջրերի և մրգերի գանաշ է, առանց լրացուցիչ համերի, գույների և կոնսերվանտների:

Իհարկե, մակարոնեղենը այն քաղցրավենիքներից է, որը թույլ է տալիս շատ ստեղծագործական փորձեր կատարել: Ինչու՞ չփորձել: