2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բանջարեղենը և մրգերը պետք է առաջին տեղերից մեկը զբաղեցնեն մարդկանց, հատկապես միջին և ծեր տարիքի մարդկանց սննդակարգում:
Բանջարեղենը, աղցաններն ու մրգերը հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք բարերար ազդեցություն են ունենում պատշաճ նյութափոխանակության վրա և նպաստում են այլ սննդանյութերի ավելի լավ մարսմանը և կլանմանը: Դիետայում բանջարեղենի առկայության դեպքում ստամոքսահյութի սեկրեցիան աճում է մոտավորապես երկու անգամ ավելի, քան միայն հաց, միս, ձուկ, ձու և նմանատիպ այլ սնունդ ուտելիս:
Դիետայում ավելի մեծ քանակությամբ բանջարեղենի օգտագործման դեպքում մարմնի կողմից սպիտակուցային նյութերի կլանումը 75-ից հասնում է 85-90% -ի: Բանջարեղենի և մրգերի մեջ պարունակվող ցելյուլոզան չի ներծծվում մարմնի կողմից, բայց այն օգնում է պատշաճ կերպով դատարկել ստամոքսը, և դա հանգեցնում է մարմնի կողմից մարսելու ընթացքում ստամոքսում ավելցուկային խոլեստերինի և վնասակար նյութերի հեռացմանը:
Մեծ քանակությամբ հասած մրգեր և որոշ արմատային բանջարեղեններ ՝ կարմիր ճակնդեղ, շաղգամ, գազար, կարմիր բողկ, ալաբաստր և այլն, պարունակում են պեկտին: Այս նյութերը նվազեցնում են փորոտ խմորման գործընթացների ստամոքսը, կլանում են վնասակար նյութերը և օգնում նրանց ավելի արագ դուրս բերել մարմնից: Որոշ կծու բանջարեղեններ ՝ սխտոր, սոխ, բողկ և այլն, պարունակում են ֆիտոնցիդներ, որոնք կործանարար ազդեցություն ունեն միկրոօրգանիզմների վրա:
Բանջարեղենը և մրգերը գրեթե չեն պարունակում ճարպեր: Բուսական սնունդը հարուստ է կալիումի և մագնեզիումի աղերով, որոնք բարերար ազդեցություն են ունենում օրգանիզմում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա:
Բանջարեղենի զգալի քանակը պարունակում է նաև ֆոսֆորով հարուստ լեցիտին և խոլին միացություններ, որոնք կանխում են արյան անոթների ներքին պատերին խոլեստերինի կուտակումը: Լեցիտինը և խոլինը զգալի քանակությամբ պարունակվում են կանաչ ոլոռի, լոբու, սոյայի, կաղամբի, գազարի և այլնի մեջ:
Բանջարեղեններից և մրգերից շատերը պարունակում են B վիտամիններ, վիտամին E և յոդի աղեր, որոնց շնորհիվ նրանք հետաձգում են աթերոսկլերոզի զարգացումը: Նրանց մեջ պարունակվող ատամնաքարային թթուն խոչընդոտում և դանդաղեցնում է ածխաջրերի ճարպի վերածումը և պաշտպանում մարմինը ճարպակալումից: Բանջարեղենը և մրգերը վիտամին C- ի բնական կրողներն են, ինչը շատ արժեքավոր է մարդու առողջության համար:
Այս վիտամինի կարևոր աղբյուրներն են ՝ հազարը, սպանախը, մաղադանոսը, կիտրոնները, նարինջը, վարդի կոնդը, ելակը, ազնվամորիը, կանաչ սոխի փետուրները, կանաչ սխտորը, լոլիկը, կանաչ պղպեղը, երիտասարդ եղինջը, թրթնջուկը, նավամատույցը, կանաչ ոլոռը և շատ ուրիշներ: Վիտամին C- ն կա կարտոֆիլի, թարմ և կաղամբի կաղամբի մեջ:
Բանջարեղենով և մրգերով հանդերձ, սունկը նաև արժեքավոր բուսական սնունդ է: Դրանք հատկապես հարուստ են սպիտակուցներով և հանքային աղերով: Հակաքաղցկեղային նյութեր հայտնաբերվել են նաև սնկերի որոշ տեսակների, օրինակ ՝ սնկերի մեջ:
Մեր սեղանի բանջարեղենին զուգահեռ պետք է պատվո տեղ տրվի պտուղներին: Ինչպես հայտնի է, մրգերը հարուստ են շաքարերով, օրգանական թթուներով, հանքային աղերով, վիտամիններով, պեկտինով և մարմնի համար օգտակար այլ սննդանյութերով: Բանջարեղենն ու մրգերը սեզոնային սնունդ են, և դրանք թարմ պահելը միշտ չէ, որ հնարավոր է նորմալ պայմաններում:
Ահա թե ինչու մանրէազերծմամբ կամ այլ ձևերով պահածոյացված բանջարեղենն ու մրգերը մեծ նշանակություն ունեն տնային խոհանոցի համար: Դրանք պահպանում են թարմ մրգերի և բանջարեղենի բոլոր սննդային որակները, բացառությամբ վիտամին C- ի, որի պարունակությունը ստերիլիզացման պայմաններում զգալիորեն կրճատվում է:Այնուամենայնիվ, վիտամին C- ն գրեթե ամբողջությամբ պահպանվում է սառեցված բանջարեղենի մեջ, որում պահպանվում են նաև թարմ բանջարեղենի բնական գույնը, համն ու բույրը:
Սառեցված կարտոֆիլի և սառեցված կաղամբի մեջ վիտամինները լիովին պահպանվում են: Միեւնույն ժամանակ, սառեցված բանջարեղենի հետ մանիպուլյացիաները շատ պարզ են: Նրանք պարզապես գտնվում են այն վիճակում, որում դրանք գտնվում են (սառեցված) վիճակում, դրվում են եռացրած ջրի մեջ և եփվում են մինչև ամբողջովին փափուկ: Հարկ է նշել, որ սառեցված բանջարեղենը եփում են երկու-երեք անգամ ավելի արագ, քան թարմ բանջարեղենը, քանի որ դրանց մի մասը սառչելուց առաջ սպիտակեցված է եռացող ջրի կամ գոլորշու մեջ:
Բանջարեղենը և մրգերը, կաթի և կաթնամթերքի հետ միասին, կարելի է անվանել «առողջության պաշտպան», հատկապես միջին տարիքի և տարեց մարդկանց մոտ: Մեծահասակի համար 24 ժամ բանջարեղենի և աղցանների միջին սպառումը սահմանվում է մոտ 400-500 գ, իսկ մրգերը `մոտ 300-400 գ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կանաչ մրգեր և բանջարեղեն ՝ առողջության համար օգտակար
Շատ փորձագետներ կարծում են, որ ամենաօգտակար մրգերն ու բանջարեղենը կանաչ են: Մի շարք ուսումնասիրությունների արդյունքում պարզվել է, որ կանաչ տերևները չափազանց հարուստ են քլորոֆիլով: Դա մարդկությանը հայտնի ամենահզոր հակաօքսիդիչն է կամ ֆիտոն սննդանյութը:
Փորկապության համար հարմար մրգեր և բանջարեղեն
Երբ տառապում եք փորկապությամբ, կարևոր է ընտրել այնպիսի սնունդ, որոնք ներուժ ունեն ձեր ախտանիշները թեթեւացնելու համար: Դրա համար լավագույնը մրգերն ու բանջարեղենն են, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթել: Այս ամենի լավն այն է, որ այս պայմանին համապատասխանող մթերքների մեծ մասը իրականում շատ օգտակար է ձեր առողջության համար, ինչպիսիք են մրգերն ու բանջարեղենը:
Մրգեր և բանջարեղեն, որոնք մաքրում են լյարդը
Գոյություն ունեն մի քանի մթերքներ, որոնք դետոքսիկացնող ազդեցություն ունեն լյարդի վրա ՝ հասցնելով մարմնին ապահովել սննդանյութերով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Նրանց հաջողվում է նաև հեռացնել մարմնից բոլոր վնասակար մետաբոլիտները: Այս սննդամթերքները ձեր ամենօրյա ընտրացանկում ներառելով ՝ մաղձը և լյարդը տարին առնվազն մեկ անգամ մաքրելը մեզ տալիս են մարմնի առողջություն և գործառույթ:
Առողջության և գեղեցկության համար կերեք կարմիր բանջարեղեն և մրգեր
Վերջերս հասարակության կարծիքը գերակշռում էր, որ այսօր շուկայում գրեթե բոլոր մթերքները վնասակար են: Այնուամենայնիվ, սա լիովին անհեթեթություն է, երբ խոսքը վերաբերում է կարմիր մրգերին և բանջարեղենին: Բացի համեղ լինելուց, առաջատար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս մեզ օգտագործել դրանք ամբողջ տարվա ընթացքում ՝ իրենց առողջության համար շատ օգտակար հատկությունների պատճառով:
Թարմ մրգեր և բանջարեղեն `մեկուսացված վիտամինների և հանքանյութերի փոխարեն
Տարիներ շարունակ մենք իմացանք, որ մարդու մարմինը նախատեսված չէ մեկուսացված սննդանյութեր սպառելու և դրանք արդյունավետ օգտագործելու համար: Մենք պետք է վերցնենք լրացնող բնական բնական սննդանյութերի մի ամբողջ պալիտրա: Լիկոպենը, օրինակ, լոլիկում պարունակվող ֆիտոն սննդանյութ է, որը, ինչպես հայտնի է, կանխում է շագանակագեղձի քաղցկեղը:
