2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Basmati բրինձը կոչվում է նաեւ «Բրնձի արքա»: Հինդի լեզվով «բասմաթի» նշանակում է բուրավետ:
Բասմաթի բրինձը աճեցվում է Հիմալայների ստորոտում: Այն ունի բարակ և երկար անուշաբույր հատիկներ, ինչպես նաև յուրահատուկ և հարուստ համ: Այն օգտագործվում է արևելյան խոհանոցի բոլոր ուտեստների և կողմնակի ճաշատեսակների պատրաստման, ինչպես նաև աղանդերի համար:
Բասմատիի բազմազանության և սովորական բրնձի միջև տարբերությունը հացահատիկների մեջ է: Այն ավելի երկար և բարակ է, և ջերմային մշակման ժամանակ շեշտը դնում է դրանց ձևի վրա: Այն առավել հաճախ եփում են փակ անոթի մեջ, բայց կարող է նաև տապակել կամ թխել:
Հազարամյակներ շարունակ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը, Չինաստանը և Մալայզիան, բրինձը հիմնական կերակուրն է: Երկրագնդի բնակչության 45% -ը նույնպես գոյատևում է այս հացահատիկից:
Ըստ հնդկական սննդի և առողջության գիտության ՝ Այուրվեդայի, մարմինը բնութագրվում է երեք դոշայով (էներգիա) ՝ կաֆա (ջուր և երկիր), պիտա (կրակ և ջուր) և վաթա (օդ և տարածություն): Յուրաքանչյուր մարդ բնութագրվում է իր մեջ դոշաներից մեկի գերակայությամբ:
Ենթադրվում է, որ բասմաթի բրինձը հարմար է բոլոր երեք դոշաների համար: Այուրվեդայի հետևորդները նախընտրում են այն բրնձով բրնձից, քանի որ այն ավելի հեշտ է մարսվում և չի ծանրաբեռնում ստամոքսը: Այն նախընտրելի է նաև պարզ սպիտակ բրնձի համեմատ, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ օսլա, չի խցանում աղիները և ունի հովացման հատկություն: Բասմաթի բրինձը նույնպես հարմար և տարածված է յոգայի պրակտիկայով զբաղվողների շրջանում, քանի որ այն տալիս է ասկետական ուժ:
Բասմատի բրնձի պատրաստումը ոչնչով չի տարբերվում սովորական բրնձից: Եփելուց առաջ մոտ կես ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա եռացրեք մի փոքր յուղով: Այս բազմազանությունը չափազանց հարուստ է կալիումով, ֆոսֆորով, կալցիումով և ածխաջրերով, բայց ունի ցելյուլոզայի, ճարպի և սպիտակուցի ցածր մակարդակ:
Բասմաթի բրինձ բանջարեղենով և սնկով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 100 գ Բասմաթի բրինձ, 150-200 գ սունկ, 1 գազար, 1 սոխ, 1 կանաչ պղպեղ, 1 կարմիր պղպեղ, բուսական արգանակի խորանարդ, աղ, պղպեղ, 1 կիտրոն, հյութ և 1-2 կտոր կեղև կիտրոն ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում. Բանջարեղենն ու սունկը մանր կտրատել: Տապակել մի փոքր ճարպի մեջ, և երբ փափուկ լինի, ավելացնել բրինձը: Երբ այն շոգեխաշում են, այն ջրով լցվում է 1-ից 4 հարաբերակցությամբ:
Դրանից հետո ավելացրեք արգանակի խորանարդը, ըստ ճաշակի աղի և պղպեղի: Ուտեստը պատրաստ է մոտ 15 րոպեից: Այն կրակից չհանելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի քիչ հյութ և կիտրոնի կեղև `այնքան բնորոշ արևելյան խոհանոցին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ գիտեք կուբայական խոհանոցի մասին:
Կուբայական խոհանոցը իսպանական, աֆրիկյան, հնդկական և փոքրասիական ազդեցությունների կախարդական համադրություն է: Ի դեպ, սրանք կուբայական ազգի հիմնական բաղադրիչներն են: Հատուկ ազդեցություն ունեն նաև իսպանացի նվաճողները և աֆրիկացիները, որոնք որպես ստրուկ բերվեցին, որոնցից ծագել են կրեոլները, այսինքն ՝ այսօրվա կուբացիները:
Ի՞նչ գիտեք իտալական խոհանոցի մասին:
Իտալական խոհանոցը համարվում է աշխարհի երեք լավագույն խոհանոցներից մեկը: Այն ժամանակին հիմք է տվել ֆրանսիական խոհանոցին և որոշ չափով ազդել է եվրոպական այլ խոհանոցների վրա: Իտալական խոհանոցը ամենատարածվածներից և հայտնիներից մեկն է իր հայրենիքից դուրս:
Ի՞նչ գիտեք ճապոնական խոհանոցի մասին:
Theապոնացիները աշխարհում ձկների և ծովամթերքների խոշորագույն սպառողներն են, ինչպես նաև նրանց ամենամեծ ներմուծողը: Միևնույն ժամանակ, ազգային խոհանոցում ծովամթերքների համեղ օգտագործումը երկրորդ տեղում է, որին նախորդում են բրնձով պատրաստված ուտեստները:
Ի՞նչ գիտեք շվեյցարական խոհանոցի մասին:
Շվեյցարիան հայտնի է որպես ամենաբարձր չափանիշ ունեցող երկիր: Առօրյա կյանքի կատարյալ ձև ՝ ամենապարզ ձևով կազմակերպված. Սա վերաբերում է և՛ քաղաքական և տնտեսական կառույցներին, և՛ սովորական բաներին, ինչպիսիք են սնունդը: Շվեյցարական խոհանոցը շատ ուժեղ ազդեցության տակ է ընկնում ֆրանսիական, գերմանական և իտալական խոհարարական ավանդույթներից, բայց այն ունի նաև իր ուրույն ուտեստներն ու բաղադրատոմսերը:
Ի՞նչ գիտեք պլաստիկ տարաների մասին
Մարդկանց մեծ մասի բացարձակ անգիտակից վիճակում մենք շրջապատված ենք տարբեր տեսակի և ձևերի պլաստիկ գործիքներով: Եթե շուրջս նայենք, կտեսնենք, որ ծրարները, խոհարարական և գեղեցկության համար նախատեսված մեծամասնությունը, անգամ մեր ատամի խոզանակը պլաստմասե են:
