2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ֆրանսիական ապուրների բաղադրատոմսերը ֆրանսիական խոհանոցում ամենաօրիգինալն ու հետաքրքիրն են: Ֆրանսիական ապուրները թեթև են և հաճելի:
Ֆրանսիական ամենահայտնի ապուրներից մեկը բուլյամն է: Սա պրովանսալյան ձկան ապուր է, որը բավականին խիտ է: Լեգենդի համաձայն, այս ապուրը նախ եփել են պրովանսալցի ձկնորսները, ովքեր չեն կարողացել վաճառել իրենց որսից որևէ բան:
Bouillabaisse- ի հիմքը տարբեր տեսակի ձկների արգանակ է `ծովամթերքի հավելումով: Ապուրը հարստացված է բանջարեղենով, շատ համեմունքներով և նարնջի կեղևով:
Ապուրն ուտում են տաք, կրուտոններով, իսկ ձուկը հանվում է արգանակից և մատուցվում առանձին ափսեներում:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 150 գրամ մայոնեզ, 2 մեխակ սխտոր, 300 գրամ միդիա, 300 գրամ ծովախեցգետին, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 2 դափնու տերև, մի պտղունց զաֆրան, 1 կգ ծովային ձկների տարբեր տեսակների ձկան ֆիլե, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 սոխ, մի պտղունց տաք կարմիր պղպեղ, 1 կգ լոլիկ, 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ:
Պատրաստման եղանակը. Նյութի մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Տապակել ձիթապտղի յուղով, մինչև փափուկ: Ավելացնել տաք կարմիր պղպեղը: Լոլիկները եռացրած ջրի մեջ եփեք և կեղևեք: Կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղը սոխով և սխտորով:
Ավելացնել 600 միլիլիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Համտեսել աղը համտեսել, կրակը նվազեցնել միջին մակարդակի վրա և եփ գալ կես ժամ, անընդհատ խառնելով:
Ձուկը կտրեք հավասար կտորների և եփեք 3 րոպե առանց խառնելու: Ավելացնել ծովամթերքը և եփել եւս 5 րոպե: Ամեն ինչ հանվում է կտրած գդալով: Բանջարեղենը պյուրե է:
Ավելացնել ձիթապտղի յուղը և ապուրը եռացնել: Ձկներն ու ծովամթերքները վերադարձվում են տապակ: Ապուրը հանեք կրակից և ծածկեք կափարիչով:
Նյութի մանր կտրատել սխտորը, խառնել մայոնեզի, տոմատի մածուկի և կարմիր պղպեղի հետ: Ապուրը մատուցվում է, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի փոքր սոուս է լցվում, իսկ ձուկը մատուցվում է առանձին ափսեներում: Ապուրին ավելացնում են կրոտոններ:
Սոխով ապուրը դասական ֆրանսիական ապուր է: Լեգենդի համաձայն, այս ապուրը հորինել է Ֆրանսիայի թագավոր Լուի XV- ը: Սոխով ապուրը մատուցվում է հացով:
Անհրաժեշտ ապրանքներ500 գրամ սոխ, 60 գրամ կարագ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի, մեկ լիտր ու կես մսով արգանակ, 1 բանգետ, 100 գրամ պանիր, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը Սոխը կտրատել շրջանակների մեջ և տապակել խորը թավայի մեջ, հատակի հաստ հատակով յուղի մեջ, մինչև փափկացնելը: Աղ եւ ցանել սեւ պղպեղով: Սոխը շաղ տալ շաքարավազով և ալյուրով և եփել եւս 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Լցնել տաք արգանակի կեսը և եփ գալ 15 րոպե: Ավելացնել մնացած արգանակն ու գինին ու եփ գալ կես ժամ: Ապուրը բաշխեք կաթսաների ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ամանի մեջ դրեք բանգետի մի կտոր և ցանեք քերած դեղին պանիրով: Թխել ջեռոցում 7 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավանդական բուլղարական ապուրներ
Ավանդական բուլղարական բաղադրատոմսերը ձեւավորվել են դարեր շարունակ և առկա են մեր կյանքում ամեն օր: Համեմունքների մեջ ավանդույթները և պատրաստման հաստատված մեթոդներն ու մեթոդները եվրոպական և ասիական խոհանոցի սինթեզ են: Բուլղարական խոհանոցը շատ հարուստ է ապուրներով:
Մենք կարագի ճգնաժամի պատճառով հրաժեշտ ենք տալիս ֆրանսիական ավանդական կրուասաններին
Ֆրանսիայում նավթի աննախադեպ ճգնաժամի պատճառով հնարավոր է, որ աշխարհը ժամանակավորապես մնա առանց ֆրանսիական կրուասանների: Երկրի հացաբուլկեղենը ասում է, որ իրենց արդյունաբերությունը երբեք այդքան չի սպառնացել: Վերջին տարվա ընթացքում կարագի գինը թանկացել է 92% -ով ՝ համաձայն T + L- ի:
Ավանդական անգլերեն ապուրներ
Այն ավանդական անգլիական ապուրների շարքում է տավարի երիկամի ապուր . Անհրաժեշտ ապրանքներ կես կիլոգրամ տավարի երիկամներ, 2 լիտր ջուր, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 1 սոխ, 3 ճաշի գդալ կարագ, 1 կիտրոն, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, մի պտղունց կայեն պղպեղ:
Ավանդական ռուսական ապուրներ
Ռուսական խոհանոցի ավանդույթները սկիզբ են առել Կենտրոնական Ռուսաստանում և տարիների ընթացքում չեն փոխվել: Յուրաքանչյուր առումով հարստությունը պայմանավորված է երկրի գրաված հսկայական տարածքով, ինչպես նաև նրա բազմամշակութային ավանդույթներով: Այն առաջարկում է խոհարարական ավանդապաշտներին մսի, բանջարեղենի և ձկների սառը և տաք նախուտեստներ, մսամթերքի, բանջարեղենի և ձկների հիմնական ուտեստներ `զարդարանքներով, մակարոնեղենով, խմորեղենով և խմիչքներով:
Ավանդական գերմանական ապուրներ
Գերմանական ապուրները համեղ են և սննդարար, և հաստատ կզարմացնեք ձեր սիրելիներին ՝ պատրաստելով գերմանական խոհանոցից ավանդական ապուր: Շատ համեղ ապուր է տավարի aintopf- ը: Անհրաժեշտ ապրանքներ 1 լիտր մսով արգանակ, 500 գրամ տավարի միս, 800 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն, 50 գրամ բրինձ, 3 ճաշի գդալ կարագ, 2 սոխ, 1 սոխ պրաս, 1 կարմիր պղպեղ, 3 նեխուրի ցողուն, 1 փունջ մաղադանոս, աղ, պղպեղ և մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:
