Նեխուր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Նեխուրը երկամյա բանջարեղեն է, որը պատկանում է Umbelliferae ընտանիքին, որի անդամներն են գազարը, մաղադանոսը և սամիթը: Բացի նեխուրի ցողուններից, դրա տերևները, արմատները և նեխուրի սերմերը նույնպես օգտագործվում են որպես համեմունք և սնունդ, ինչպես նաև բնական միջոց:

Նեխուր աճում է 12-ից 16 դյույմ բարձրության վրա և կազմված է տերևներից, որոնք դասավորված են ցողունների վրա և դասավորված են կոնաձև վիճակում: Նեխուրի ցողուններն ունեն փխրուն հյուսվածք և նուրբ, բայց մի փոքր աղի համ: Նեխուրը կարելի է գտնել կանաչի տարբեր երանգներով, Եվրոպայում աճեցվում է և սպիտակ գույնի բազմազանություն:

Նեխուրը մշակում էին վայրի նեխուրից: Դրա ծագումը սկիզբ է առել Հյուսիսային Աֆրիկայի և Հարավային Եվրոպայի միջերկրածովյան շրջաններից, ինչպես նաև Հիմալայներից արևելք ընկած տարածքներում:

Նեխուրը օգտագործման երկար պատմություն ունի ՝ սկզբում որպես դեղամիջոց, իսկ հետո ՝ որպես սնունդ: Հին հույները իրենց հայտնի մարզիկների համար դափնեպսակներ էին պատրաստում, իսկ հին հռոմեացիներն օգտագործում էին դրանք որպես համեմունք: Միայն միջնադարում նեխուրի օգտագործումը ընդլայնվեց բժշկությունից այն կողմ և որպես համեմունք, այլև որպես սնունդ: Եվրոպայում տարածված է դարձել մոտ 18-րդ դարում: Նեխուրը Միացյալ Նահանգներ է ներկայացվել XIX դարի սկզբին:

Նեխուրի բաղադրությունը

Նեխուրը հիանալի աղբյուր է Վիտամին C. Դա դիետիկ մանրաթելերի, կալիումի, ֆոլատի, մոլիբդենի, մանգանի և B6 վիտամինի շատ լավ աղբյուր է: Նեխուրը նաև կալցիումի, վիտամին B1, վիտամին B2, մագնեզիում, վիտամին A, ֆոսֆոր և երկաթի լավ աղբյուր է: Նեխուրը ցողուններում պարունակում է մոտ 35 միլիգրամ նատրիում, ուստի աղի նկատմամբ զգայուն մարդիկ պետք է այն զգուշորեն ընդունեն:

1 բաժակ նեխուր / 120 գ / պարունակում է 19-20 կալորիա, 0,90 գ սպիտակուց և 0,17 գ ճարպ:

Նեխուրի ընտրություն և պահպանում

Երբ նեխուրի ընտրություն, անհրաժեշտ է ընտրել մեկը, որը թարմ տեսք ունի և հեշտությամբ կոտրվում է: Այն պետք է լինի համեմատաբար ուժեղ և կոմպակտ, երբ ցողունները թեքվում են: Տերևները պետք է լինեն գունատից բաց կանաչ գույնի և դրանց վրա չկան դեղին կամ շագանակագույն բծեր: Նեխուրը երբեմն կարող է լինել «սեւ միջուկ» կոչվող վիճակում, որի պատճառը միջատներն են: Վնասը ստուգելու համար անհրաժեշտ է առանձնացնել նեխուրի ցողունները և ուսումնասիրել շագանակագույն կամ սեւ բծերը: Նեխուրը, որը բխում է սերմերով, հաճախ ավելի դառը համ ունի:

Նեխուրը պահվում է տեղադրելով կնքված տարայի մեջ կամ փաթաթելով պլաստիկ տոպրակի կամ խոնավ կտորի մեջ և տեղադրելով սառնարան: Մաքուր և թակած նեխուրը պահեստավորելիս անհրաժեշտ է այն չոր պահել:

Նեխուրի խոհարարական օգտագործումը

Խոհարարության մեջ նեխուրն օգտագործվում է ինչպես արմատային բանջարեղեն / ցողուն և արմատ /, այնպես էլ որպես համեմունք / դրա տերևներ /: Բոլոր բանջարեղենների նման, նեխուրը կարելի է եփել, տապակել ու թխել: Նեխուրի ցողունների գունաթափումից խուսափելու համար դրանք պետք է ենթարկեք նվազագույն ջերմային մշակման: Հիշեք, որ ցողունների երակները պատրաստելուց հետո չեն մեղմվում, ուստի հարկավոր է դրանք զգուշորեն հեռացնել ՝ սկսած ցողունների նեղ ծայրից:

Միայն նեխուրը կարելի է օգտագործել տարբեր աղցանների մեջ, եփել արգանակներում և ապուրներում: Առողջ ուտելու սիրահարները խմում են նեխուրի թարմ քամած հյութ: Քանի որ համեմունքների նեխուրը օգտագործվում է չոր կամ թարմ ՝ ձմռան շատ համեղ թթուների մարինադում հայտ գտնելով:

Նեխուրը հիանալի կերպով լրացնում է մսով ուտեստների և կարտոֆիլի ուտեստների համը: Միացյալ Նահանգներում շատ տարածված է նեխուրի ցողունը կապույտ պանրի սոուսի մեջ հալեցնելը ՝ զուգորդված հավի թևերով, այլ նախուտեստներով կամ հիմնական ուտեստներով:

Նեխուրի սերմեր շատ հարուստ են եթերայուղերով, այդ իսկ պատճառով նրանք ունեն շատ կծու հոտ: Եթե ցանկանում եք հասնել ձեր ուտեստի ավելի ինտենսիվ համին, աղացրեք դրանք աղով և ավելացրեք դրանք:

Թարմ նեխուրի արմատը հիանալի կերպով լրացվում է խնձորով և գազարով:Պյուրե արմատից դուք կարող եք պատրաստել օգտակար և վիտամինային խյուս: Քերած արմատը իդեալական հավելում է բանջարեղենային հյութերին:

Նեխուրի առավելությունները

Նեխուրի առողջության օգուտները կարելի է ամփոփել հետևյալ կերպ.

- Նեխուրը հարուստ է վիտամին C- ով: Վիտամին C- ն օգնում է պաշտպանել իմունային համակարգը և մրսածության ախտանիշները: Վիտամին C- ն նաև պաշտպանում է մարմինը ազատ ռադիկալների պատճառած վնասներից: Այն նաև նվազեցնում է բորբոքային պայմանների ծանրությունը, ինչպիսիք են ասթման, օստեոարթրիտը և ռևմատոիդ արթրիտը:

- Նեխուրը հնարավոր օգուտներ ունի բարձր արյան ճնշումը նվազեցնելու համար.

- Նեխուրն օգնում է իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը.

- Նեխուրը միզամուղ ազդեցություն ունի: Նեխուրը, որը հարուստ է կալիումով և նատրիումով, այն օգտակար հանածոները, որոնք ամենակարևորն են հեղուկի հավասարակշռությունը կարգավորելու համար, խթանում է մեզի արտադրությունը ՝ այդպիսով օգնելով մարմնին ազատվել ավելի շատ հեղուկներից:

- օպտիմալ առողջության խթանում: Նեխուրը պարունակում է կումարին կոչվող միացություններ, որոնք օգնում են կանխել բջիջներին ազատ ռադիկալների վնասը ՝ այդպիսով նվազեցնելով բջիջների մուտացիաների և քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը.

- Նեխուրն ունի հիանալի հակաբորբոքային հատկություններ, քանի որ իր կազմով հարուստ է հակաօքսիդիչներով: Հիանալի պրոֆիլակտիկա սրտի խնդիրների և Ալցհայմերի դեմ;

- Այն իր բաղադրության մեջ պարունակում է այնպիսի կարևոր մանրաթելեր, որոնք օգնում են մարսմանը: Դա արդյունավետ միջոց է փորկապության և դանդաղ նյութափոխանակության համար.

- պարունակում է վիտամին K, որը դրական ազդեցություն ունի սրտի մկանների վրա;

- Նեխուրը հարուստ է ֆոսֆորով, այդ իսկ պատճառով շատ օգտակար է ոսկորների և հոդերի առողջության համար;

- դրականորեն ազդում է լյարդի և մարսողական համակարգի վրա.

- բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա և ունի նաև հանգստացնող ազդեցություն:

- Ընդհանուր առմամբ, նեխուրի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա եզակի կազմով: Օրինակ ՝ արմատային բանջարեղենը իսկական օգտակար ռումբ է, քանի որ դրանք հարուստ են բազմաթիվ վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն եղունգների, մաշկի և մազերի վրա;

- Օգնում է նորմալացնել հորմոնի մակարդակը մարմնում և դրական ազդեցություն է ունենում նախադաշտանային համախտանիշի ժամանակ դեպրեսիայի վրա.

- Նեխուրի տերեւները հիանալի հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունեն: Այդ պատճառով դրանք հատկապես օգտակար են ծխողների համար, քանի որ դրանք ոչնչացնում են ծխախոտի ծխի քաղցկեղածին նյութերը.

- Նեխուրի տերևները հարուստ են կարոտինով և վիտամին E- ով, որոնք շատ օգտակար են տեսողության, մաշկի, մազերի և եղունգների համար;

- Նեխուրի հյութը նույնպես օգտագործվում է որպես վիտամինային հավելում;

- Արմատային բանջարեղենի տերևները օգտակար են նաև շագանակագեղձի բորբոքման ժամանակ և օգտագործվում են նաև պոտենցիայի հետ կապված խնդիրների համար: Սրա պատճառը androsterone հորմոնն է, որը դրական ազդեցություն ունի տղամարդկանց ուժի վրա;

- Նեխուրը դիետիկ արտադրանք է, իսկ 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 16 կկալ: Այդ պատճառով այն կարող եք ապահով կերպով ավելացնել ձեր ընտրացանկին, եթե որոշել եք նիհարել;

- Բարձրացնում է մարմնի պաշտպանությունը `շնորհիվ դրա գերազանց սննդային և վիտամինային կազմի: Բացի այդ, նեխուրը կարող է նույնիսկ կրքի զգացում հաղորդել ձեր հարաբերություններին, քանի որ այն բարձրացնում է տղամարդու ուժը.

Նեխուրի բուժիչ հատկություններ

1. ազդում է իմունային համակարգի վրա;

2. Հրաշալի պրոֆիլակտիկա վարակիչ էիթիոլոգիայով մի շարք հիվանդություններում;

3. Դրական ազդեցություն ունի սրտի մկանների և արյան անոթների վրա.

4. հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա;

5. Գերազանց պրոֆիլակտիկ գործողություն աթերոսկլերոզի դեմ;

6. խորհուրդ է տրվում պոդագրայի համար;

7. Դրականորեն ազդում է երիկամների կամ միզասեռական համակարգի խնդիրների, ինչպես նաև հիպերտոնիայի (արյան բարձր ճնշում) վրա:

8. Օգնում է հեշտացնել սպիտակուցների կլանումը, հատկապես մսային ուտեստների հետ համատեղ.

9. Նվազեցնում է ցավի համախտանիշը գաստրիտի, ստամոքսի խոցերի ժամանակ և օգնում լյարդին.

10Դրական ազդեցություն ունի ընդհանուր մարսողական համակարգի վրա;

Դժվար կլինի նեխուրին այլընտրանք գտնել `հարուստ կազմով` B, A, PP, C, K, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ֆոլաթթու, նատրիում, մանգան պարունակող վիտամիններ: Բացի այդ, բանջարեղենը ցածր կալորիականությամբ է և հարուստ է նաև եթերայուղերով, որոնք հատկապես կարևոր են մարմնի համար:

Նեխուրի օգտագործման հակացուցումները

Նեխուրի արմատը պարունակում է ապիոլ նյութ, որը մեծացնում է դաշտանի ուժը, ուստի այն չպետք է սպառվի ծանր ցիկլի ընթացքում: Նույն պատճառով բույսը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հղիության երրորդ եռամսյակում, որպեսզի վաղաժամ չհրավիրի: ծնունդ

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ նեխուրը մթերքներից մեկն է, որն ունի բացասական կալորիականություն: Սա նշանակում է, որ մարսողության ընթացքում մարմինը ծախսում է ավելի շատ էներգիա, քան ստանում է: Այդ պատճառով նեխուրը հիանալի գործիք է և օգնական ավելորդ քաշի դեմ պայքարում:

Նեխուրը չպետք է օգտագործվի հետևյալում

1. Արյան բարձր ճնշում;

2. varicose veins- ում և thrombophlebitis- ում;

3. չափահաս հիվանդների մոտ, ովքեր հաճախ ունենում են մի շարք պաթոլոգիաների սրացում.

4. Երիկամների և ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում.

5. Էնտերոկոլիտով և կոլիտով.

6. Լեղաքարային հիվանդության, խոլեցիստիտի, պանկրեատիտի դեպքում:

Նեխուրում պարունակվող պուրինը նույնպես բացասաբար է ազդում մարմնում ուրիկաթթվի նստվածքի վրա: Այդ պատճառով արթրիտ ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում ավելացնել նեխուր ընտրացանկում դու ես.

Կարո՞ղ եք նեխուրի տերեւները ուտել:

Այո, դուք կարող եք ապահով օգտագործել դրանք ինչպես հում, այնպես էլ չորացրած: Ավելացնելով դրանք ուտեստների մեջ, նրանք կերակրատեսակին կավելացնեն հատուկ համ: Նեխուրի տերևները տեսողականորեն նման են մաղադանոսի տերևներին, բայց շատ ավելի բուրավետ և կծու են:

Քաշի կորուստ նեխուրով

Նեխուրը բույս է, որը կարող է օգտագործվել քաշի կորստի դիետայի ընթացքում շատ դիետիկ ուտեստներ և կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Այն հայտնի է իր միզամուղ և լուծողական հատկություններով, իսկ ցածր կալորիականությամբ ՝ 100 գ-ի դիմաց ընդամենը 33-ը այն դարձնում է իդեալական դիետիկ արտադրանք: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս նեխուրով բեռնաթափման կամ դիետայի օրերը չպետք է գերազանցեն 3-ը:

Երբ բանջարեղենը դիետայի լրացուցիչ բաղադրիչ է, դիետայի ժամանակի սահմանափակումներ չկան: Խառնել կոկտեյլները նեխուրի, լոլիկի հյութի և խնձորի հետ և բացի բարակ կազմվածքից, ձեր մարմնին կապահովեք իրական վիտամինային ռումբ: