Ինչու՞ պետք է ավելի հաճախ նեխուր օգտագործեք:

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Գուցե դուք տեսե՞լ եք մյուզլիի գովազդ, որում երիտասարդ ու ժպտացող աղջիկն անզգուշորեն կծում է նեխուրի ցողունը: Սա ոչ միայն խրթխրթան է, որն ընդգծում է դիետիկ հաղորդագրությունը, այլ հայտնի գունատ կանաչ բանջարեղենի փառքից մի փոքր գողություն:

Դուք անպայման մտածում եք, թե իրականում ի՞նչն է հայտնի բույսերի անվան տակ: Պատասխանը պարզ է. Թարգմանված է անգլերենից նեխուր նշանակում է միայն մեկ բան ՝ նեխուր: 9-րդ դարի բժշկական տարեգրություններում այն նշվում էր որպես դեղամիջոց ՝ շատ ավելի շուտ, քան այն դուր էր գալիս սննդի համար: Միջնադարում այն դարձել է լայն տարածում ունեցող բանջարեղեն ամբողջ Եվրոպայում, և ամերիկացիները չգիտեին դրա փխրուն հմայքը մինչև 1900 թվականը: Կախված խոհարարական մշակույթից ՝ տարբեր ժողովուրդներ աճեցնում են նեխուրի որոշակի տեսականի: Բուլղարիայում այն հայտնի է որպես գլուխ և տերևներ, իսկ Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում ՝ ցողուն կամ նեխուր: Բույսը Umbelliferae ընտանիքի մաս է կազմում ՝ մաղադանոս, սամիթ, սամիթ, մաղադանոս և բոխի հետ միասին:

Որպես ջրի մեծ պարունակությամբ բանջարեղեն, նեխուրին անհրաժեշտ է բերրի, խոնավությամբ հարուստ հող: Սա կարող է բացատրել, թե ինչու կարելի է դրա ծագումը գտնել Շվեդիայից Ալժիր, Եգիպտոս և Հնդկաստան: Փենջաբի մի մեծ տարածքում շեշտը դրվում է բացառապես նեխուրի սերմերի արտադրության վրա Եվրոպա արտահանելու համար, որտեղ դրանք օգտագործվում են որպես համեմունք: Պասկալը նեխուրի անուշահոտ բազմազանություն է ՝ խիտ ու մսոտ ցողուններով, հասնելով 50-60 սմ-ի, և առավել հաճախ աճում են Միացյալ Նահանգներում:

Ինչ վերաբերում է խոհարարական առավելություններին, ապա նրա համն առանձնանում է շատ այլ ապրանքների հետ համատեղ: Նեխուրը հիանալի լրացում է թունա կամ ձվի աղցանին: Մատուցված կարտոֆիլով և մայոնեզով սոուսով մանր կտրատած կամ էներգիայի [գազարով բանջարեղենային աղցան], պղպեղի և սոխի հետ խառնված, կարող է հավերժ կախարդել ձեզ: Խրթխրթան բանջարեղենը լավ համակցված է տերյակիի, նարնջի կամ սերուցքի սոուսի հետ: Նեխուրով և բանջարեղենով ապուրով շոգեխաշած ցանկացած ուտեստ իր նուրբ թակած ցողուններով դառնում է անհամեմատ համեղ և դառնում տատիկի ուտեստների անդիմադրելի և ջերմ հիշեցում, որոնք առատորեն համեմված են չերվիլով:

Այնուամենայնիվ, երբ նեխուր խաշած կամ սպիտակեցված (ընկղմված եռացող ջրի մեջ), դրա սննդանյութերի մեկ երրորդից ավելին կարող է կորչել: Հնարավորինս պահպանելու համար գոլորշին պատրաստման լավագույն միջոցն է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այս եղանակով եփված նեխուրը մինչեւ 10 րոպե պահպանում է իր հայտնի հակաօքսիդիչ հատկությունների 83-ից 99 տոկոսը: Կարող եք այն պահել սառնարանում հինգից յոթ օր, բայց քանի որ բանջարեղենը հակված է այլ սննդամթերքի հոտը կլանելուն, փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով ՝ թարմ պահեստավորման համար:

Եթե չեք կռահել, ասենք. Նեխուրի սննդային պրոֆիլը չափազանց ցածր կալորիականություն ունի. Միայն 16-ը թեյի բաժակում թակած բանջարեղեն: Սա է այն պատճառներից մեկը, թե ինչու է այն շատ տարածված դիետոլոգների շրջանում: Միևնույն ժամանակ, նեխուրը բաղկացած է բազմաթիվ մանրաթելային նյութերից, որոնք ավելի արագ են սնունդը տեղափոխում մարսողական տրակտը և, հետևաբար, օգնում են նվազեցնել աղիքային քաղցկեղի ռիսկը:

Հետաքրքիրն այս բանջարեղենի մասին այն է, թե քանի տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր է այն առաջարկում: Ընդամենը մեկ բաժակ թակած նեխուրով մենք կարող ենք ստանալ վիտամին A և ֆոլաթթու մեր օրական պահանջի տասը տոկոսը, կալիում ութ տոկոս և մանգան, պղինձ, ֆոսֆոր, մագնեզիում և կալցի 5 տոկոս: Նեխուրը պարունակում է նաեւ վիտամին C, պանտոտենաթթու, վիտամին B6, նիասին և ռիբոֆլավին, ինչպես նաև շատ վիտամին K:

Նեխուրը ֆլավոնոիդների հարուստ աղբյուր է, ինչպիսիք են զեաքսանտինը, լուտեինը և բետա-կարոտինը, որոնք մի շարք ուսումնասիրությունների արդյունքում ցույց են տվել, որ պայքարում են բորբոքումների դեմ, պաշտպանում են սրտանոթային հիվանդություններից, բարելավում են իմունային համակարգը, ճնշում աննորմալ քաղցկեղածին բջիջների աճը և չափազանց օգտակար են: համադրությամբ ՝ աչքերի առողջության համար:

Ըստ Իլինոյսի համալսարանի 2010 թ. Ուսումնասիրության, ուղեղի հիշողության կորուստը և բորբոքային պրոցեսները կարող են դադարեցվել ՝ սննդակարգում նեխուր ավելացնելով: Լուտեոլինը, որը արժեքավոր սննդանյութ է կազմում նեխուր, փորձարկվել է երկու տարեկան մկների վրա:Մյուս կողմից, նկատվում էին երեքից վեց ամսական փոքր մկներ, որոնք լուտեոլին չէին սպառում: Արդյունքները ցույց տվեցին, որ տարեց կենդանիները կատարում էին ճանաչողական առաջադրանքներ, որոնք նույնիսկ ավելի լավ էին ստուգում նրանց հիշողությունը, քան իրենց երիտասարդ գործընկերները:

Ապիգենինը ՝ բիոֆլավոնոիդ, որը հայտնաբերվել է նեխուրի և մաղադանոսի մեջ, նույնպես զարմացրեց գիտնականներին ՝ կրծքի քաղցկեղի բջիջների զարգացումը ճնշելու իր լավ արդյունքներով:

Դարեր շարունակ Այուրվեդան նեխուրի ցողուններն ու սերմերը օգտագործել է մրսածությունն ու գրիպը, մարսողության խանգարումը, արթրիտը, լյարդի և փայծաղի խնդիրները բուժելու համար: Այսօր նեխուրը համարվում է հիանալի միզամուղ միջոց: Այն հարուստ է էլեկտրոլիտներով և հովացման ազդեցություն ունի մարմնի վրա, ինչը կապված է բորբոքման դեմ պայքարելու նրա ունակության հետ: Նեխուրի վրա կարելի է հույս դնել նաև սրտի օքսիդատիվ սթրեսը նվազեցնելու և մարսողական համակարգը մաքրելու համար: