2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Անուշաբույր ուրցը օգտագործվում է ոչ միայն ուրցի թեյ պատրաստելու համար, այլ նաև մեծ կիրառություն ունի շատ երկրների խոհանոցում: Ուրցն օգտագործվում է մսի, ձկան, լոբազգիների, ձվի, կարտոֆիլի, սմբուկի և այլ բանջարեղենի ուտեստների պատրաստման ժամանակ:
Ուրցի յուղն իր հերթին լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ:
Օգտագործվում է ուրց նաև տարբեր տեսակի պահածոյացման համար `մարինացում և աղ: Ուրցը ավելացվում է նաև աղանդերներին, ինչպիսիք են քսուքները, պուդինգները և պաղպաղակը:
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած ուրց տերեւներ, ինչպես նաև խորհուրդներ դեռ չաղտոտված ծաղիկներով: Նրանք ունեն նուրբ համ և բույր և փոխում են տարբեր ուտեստների բույրն ու համը:
Ուրցի թարմ ճյուղերը ավելացվում են տարբեր ապուրների և սոուսների մեջ `նրանց բույրը թարմացնելու համար: Հավը շատ ավելի բուրավետ է դառնում, եթե այն թարմացնում եք թարմ կամ չորացրած ուրցով, նախքան այն ամբողջովին եփվի:
Եթե կարտոֆիլի կամ կաղամբի մի ուտեստ ավելացնեք ուրց, այն ամբողջովին կփոխվի և շատ բուրավետ և համեղ կլինի: Այսպիսով, դուք կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին ծանոթ ուտեստով, որում, սակայն, ավելացրել եք անուշահոտ անակնկալ:
Պատրաստված ոսպ, ոլոռ և լոբի ուրց հավելանյութ, ունեն յուրահատուկ համ ու բույր: Fatարպոտ միսը շատ ավելի նուրբ է դառնում համով, եթե տապակելիս դրան մի քիչ ուրց ավելացնեք:
Ուրցը տավարի համար այնքան էլ հարմար չէ, բայց խոզի, գառան, հավի, բադի և հնդկահավի համար այն բացարձակապես անփոխարինելի է:
Գ ուրցը բարելավում է համը և խոզի կամ հավի լյարդի, սրտի և երիկամների ուտեստների բույր: Եթե դուք պատրաստում եք ապուր պանրի միջոցով և դրանով ուրց եք ավելացնում, ապա կվայելեք իսկապես յուրահատուկ համ և բույր:
Ավելացնել ուրց խոզի լյարդի կարկանդակին և կվայելեք անուշաբույր համեղ արդյունքը: Խմորեղենի խմորին ավելացված մի փոքր ուրց ամբողջովին փոխում է աղանդերի համն ու բույրը: Ավելացնել մի պտղունց ուրց պաղպաղակում և վայելել բոլորովին նոր համ և բույր:
Ուրցը կարող է ավելացվել նաև տարբեր բանջարեղենով թարմ աղցանների մեջ: Ձկան ուտեստները ուրցով շատ համեղ են դառնում: Այս համեմունքը հարմար է նաև սոուսների և մարինադների համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարի խոհարարական օգտագործումը
Գարի (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) հացահատիկային ընտանիքի բույս է: Այն օգտագործվել է սննդի համար ՝ նեոլիթից ի վեր: Դրա մասին գրավոր տվյալներ հայտնաբերվում են 1-ին դարից: Այնուհետև հին հույն բուժիչ Դիսկորիդիսը խորհուրդ տվեց այն որպես միջոց կոկորդի ցավի դեմ, վատ տրամադրության և քաշի կորստի դեմ:
Կիտրոնախոտի խոհարարական օգտագործումը
Կիտրոնախոտը կոչվում է նաեւ ցիտրոնելլա: Այն ունի կիտրոնի պայծառ և թարմ բույր և ավելի քան 50 տեսակ: Այն տարածված է հիմնականում արևադարձային և բարեխառն գոտիներում: Բազմամյա բույս է ՝ երկար, սուր և բարձր տերևներով: Դրանից օգտագործվում են խոտի գետնին մասում գտնվող տերևները:
Մակայի խոհարարական օգտագործումը
Քչերն են լսել «առառուտ» բառը, իսկ նրանք, ովքեր ինչ-որ տեղից լսել են, գաղափար չունեն, թե դա ինչ է: Արարութ հացահատիկային մշակաբույսերի տեսակ է, Բուլղարիայում քիչ հայտնի է: Այնուամենայնիվ, դա շատ օգտակար է, քանի որ այն չափազանց հեշտ է մարսվում և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ:
Indrishe- ի խոհարարական օգտագործումը
Ինդրիշետո խիստ անուշաբույր խոտ է, որը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսությունում: Քչերը գիտեն, որ ինդրիշետոն իրականում ուտելի խորդենիի միակ տեսակն է: Տեսողականորեն կարծես խորդենի լինի, բայց վարդի հոտ է գալիս `հետաքրքիր է, չէ՞: Ենթադրվում է, որ այս մշտադալար թուփը գալիս է Հարավային Աֆրիկայից:
Mesquite- ի խոհարարական օգտագործումը
Mesquite ալյուր ստացվում է ծառից պատիճների և հատիկաընդեղենի տեսքով պտուղներից Mesquite , Աշխարհի չոր վայրերում տարածված են հնդկաձև ծառերի շուրջ 45 տեսակներ: Նրանք աճում են Հարավային Ամերիկայի, Միացյալ Նահանգների հարավ-արևմտյան մասերում և նույնիսկ Մեքսիկայում գտնվող Չիուաուա անապատում:
