2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գինու ուժը կախված է դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործված շաքարի քանակից: Խմորման ընթացքում ալկոհոլը առաջանում է շաքարից:
1 լիտրի համար մոտ 20 գրամ շաքարի ավելացումն ավելացնում է գինու ուժգնությունը մոտ 1 աստիճանով: Օրինակ ՝ 11 աստիճանով գինի ստանալու համար անհրաժեշտ է 220 գրամ շաքար մեկ լիտր հեղուկի համար:
Մրգերի մեջ որոշակի քանակությամբ շաքար կա, ուստի որոշ դեպքերում ավելի քիչ է ավելացվում: Պտղի շաքարի պարունակությունը, որից կպատրաստվի գինի, պետք է նախապես հայտնի լինի `ավելացնելու չափը որոշելու համար:
Սպիտակ գինի պետք է լինի որոշակի թթվայնություն `մեկ լիտրի համար մոտ 6-7 գրամ: Թթվայնությունը կարգավորվում է խմորման գործընթացում ջուր ավելացնելով:
Խնձորի հյութը չի լուծվում ջրի հետ, քանի որ խմորման ընթացքում դրա թթվայնությունն ինքնուրույն է նվազում: Օգտագործվում են առողջ, հասուն և նախընտրելիորեն թարմ քաղված պտուղներ:
Հյութը և հետագայում գինին չպետք է ենթարկվեն լույսի, դրանք պետք է հնարավորինս քիչ շփվեն օդի և ոչ մի դեպքում մետաղի, հատկապես ցինկի հետ:
Պտուղներից ստացված հյութը ստացվում է դրանք մսաղացով անցկացնելու միջոցով, որի մասերը ծածկված են թթու դիմացկուն լաքով կամ փայտե մուրճով մանրացնելով դրանք փայտե խորշի կամ դույլի մեջ:
Խմորման համար հյութը տեղափոխվում է էմալացված, կավե կամ ապակե տարայի մեջ: Այնտեղ դրա ջերմաստիճանը բարձրանում է 8-10 աստիճանով: Գերտաքացումը վտանգավոր է գինու խմորիչի համար, ուստի այն պետք է պահել զով տեղում ՝ 18-20 աստիճան ջերմաստիճանով և ոչ ավելի, քան 25 աստիճան:
3-4 օր հետո խմորումը տեսանելիորեն նվազում է: Դա այն դեպքում, երբ ջրի մեջ լուծարված շաքարավազը ավելացվում է երկրորդ անգամ: Մեկ շաբաթ անց ավելացրեք շաքարի վերջին մասը:
Պատրաստի գինին լցնում են շշերի մեջ և թողնում մոտ մեկ ամիս նկուղում կամ այլ հարմար վայրում, որպեսզի այն բացվի և ստանա իր իսկական գույնը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակ գինի
Աշխարհի յուրաքանչյուր սոմելյե գիտի հիմնական օրենքը `միսը, որը պետք է մատուցել կարմիր գինով և ձուկը` սպիտակով: Այս պոստուլատը նույնիսկ որոշ ժամանակ առաջ ապացուցեց գիտությունը, երբ ճապոնացի մասնագետները հաստատեցին կանոնը: Նրանք ամիսներ շարունակ վերլուծել են գինու գրեթե 100 տեսակ և պարզել, որ սպիտակ գինին սրում է ձկների համը, և կարմիրը խաչում է դրանք և բերանում տհաճ համ թողնում:
Ինչու է օգտակար խմել սպիտակ գինի
Գինին այն ապրանքն է, որը շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս առողջ կյանքի համար: Իհարկե, այս ըմպելիքի դրական էֆեկտներ ունենալու հիմնական պայմանը չափավոր օգտագործելն է: Քանի որ այն ըստ էության ալկոհոլային խմիչք է, գինին կարող է ունենալ բոլոր տեսակի էֆեկտները ՝ կախված ալկոհոլի, գույնի կոնցենտրացիայից, ինչպես նաև դրա սպառման եղանակից:
Իգլիկայից գինի՞, թե՞ լիկյոր: Անակնկալ մատուցեք բոլորին գունավոր տնական ալկոհոլով
Primrose , հայտնի է նաեւ որպես Պրիմուլա , ամենանուրբ և գեղեցիկ փոքրիկ ծաղիկներից մեկն է, որը կարող եք գտնել ինչպես մշակովի, այնպես էլ վայրի: Ձնծաղիկներն ու կոկորդները զուգահեռ, նախաներկերը գալիք գարնան ազդարարիչն են, չնայած դրանք կարող եք տեսնել որպես գունավոր բծեր նույնիսկ վերջին ձյան ժամանակ:
Ինչպե՞ս մատուցել և սպառել սպիտակ գինի:
Սպիտակ գինու համար համապատասխան ջերմաստիճանը մատուցելիս, կախված որակից, 8-ից 12 C է: Երիտասարդ սուր գինիները խմում են գոլ - 8-ից 10 աստիճան: Բարձրորակ և օրիգինալ շշալցված գինիներ պետք է առաջարկվեն 10-ից 12 աստիճան ջերմաստիճանում: Եթե գինին չի համապատասխանում այս պահանջներին, անհրաժեշտ է այն տեղադրել սառեցնող անոթի մեջ հոսող սառը ջրի տակ և ավելացնել մի քանի կտոր սառույց, որպեսզի ցանկալի ջերմաստիճանը հասնի մի քանի րոպեում:
Տնական շոկոլադե գինի
Արոնիան հայտնի է իր առողջական բազմաթիվ առավելություններով: Այն պարունակում է մի շարք B վիտամիններ, ասկորբինաթթու (վիտամին C), էական տարրեր ՝ երկաթ, պղինձ, մանգան և այլն: Պարունակում է բոլոր տեսակի շաքարեր և պեկտիններ: Այս ամենի շնորհիվ արքայանարինջի օգուտները քիչ չեն, բայց ոչ բոլորը սիրում են այն իր բնական տեսքով, այսինքն ՝ ուղիղ ճյուղից, քանի որ այն ունի մեծ կծկողականություն և մածուցիկություն:
