2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սիսեռի ալյուր սնձան պարունակող ալյուր է, որը առավել հաճախ առկա է հնդկական խոհանոցում: Timeամանակի ընթացքում այն կարողացավ մրցակից դառնալ լայնորեն օգտագործված ցորենի ալյուրի համար և ինքնահաստատվել որպես արժանի և մատչելի փոխարինող:
Շատ հաճախ այն կարող եք գտնել որպես հիմնական բաղադրիչ հայտնի սննդամթերքներում, ինչպիսիք են հումուսը և ֆալաֆելը: Լսելու դեպքում աքաղաղի ալյուր ձեզանից շատերը կմտածեն, որ դա պարզապես աղացած լոբի է, բայց ճշմարտությունը հենց դա չէ:
Այս ալյուրի մի քանի տարբեր տեսակներ կան, և նրանց հիմնական տարբերությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են երկու տարբեր տեսակի լակոտներից: Առաջինը `Կաբուլիի բազմազանությամբ, որը նաև լնդի ամենատարածված տեսակն է` գունավոր վառ շագանակագույնով, և որին շատերը ծանոթ են:
Լնդիկի երկրորդ տեսակը Desi բազմազանությունն է, որն ունի ավելի փոքր ու կոպիտ հատիկներ: Այն մատչելի է ավելի մուգ գույներով, որոնք կանաչից դառնում են շագանակագույն և գրեթե սև, կախված նրանից, թե երբ են սերմերը քաղում:
Ավանդականը մի տեսակ աքաղաղի ալյուր, որը երբեմն անվանում են բեսան, պատրաստվում է Desi սիսեռի շագանակագույն տարբերակից, որը հայտնի է նաև որպես բենգալական ոսպեր: Ալյուրը ստանալու համար լնդերը չորացնում են, մաշկը հեռացնում են և առանձնացնում են միայն ներքին սերմերը:
Արդյունքում պառակտված ճուտերը երբեմն կոչվում են չանա դալ, ինչը կարող է մի փոքր շփոթեցնել, քանի որ դալ բառը հաճախ վերաբերում է ոսպին: Կլպած և կտրտած լնդի Desi- ն խիստ հիշեցնում է դեղին ոսպը: Փաստորեն, ոսպը, ոլոռն ու ճակնդեղը գալիս են նույն բուսաբանական ընտանիքից, բայց տարբեր տեսակներ են:
Կան երկու լիճի ալյուրի հիմնական տեսակները, Առաջինը ստացվում է Desi բազմազանության սերմերը մանր փոշու մեջ մանրացնելով: Սա այն վարկածն է, որը հայտնի է նաև որպես բեսան:
Երկրորդ տարբերակն այն է, որ Քաբուլից չոր լոբի մանրացնելով ՝ ավելի տարածված և մատչելի ալյուր ստանալու համար:
Երկու ապրանքներն էլ նման են, չնայած նույնական չեն: Բեզանը, որը պատրաստվում է Դեզիի ճակնդեղից, ավելի նուրբ և խիտ է: Ի տարբերություն դրան, լնդի ալյուրը, որը պատրաստվել է սովորական և ավելի մատչելի տեսակի լոբուից, ավելի կոպիտ ու փափուկ է:
Երկուսի համն էլ նման է, հիմնական տարբերությունը հեղուկի քանակն է, որը անհրաժեշտ է նույն կայունության խմոր պատրաստելու համար: Երկու տեսակներից էլ Բեզանը քիչ ջուր է պահանջում:
Լնդի ալյուրը կարող է հեշտությամբ փոխարինել թխած ուտեստների տարբեր բաղադրատոմսերի ստանդարտ խտացուցիչներ և վերջերս հայտնի բանջարեղենային բուրգերներ, որպես խտացուցիչ սոուսների, ապուրների և շոգեխաշած նյութերի, ինչպես նաև մակարոնեղենի և խմորային հիմքով սննդամթերքների պատրաստման համար, ինչպիսիք են բլիթները:
Նաև հիանալի բաղադրիչ է սնձան պարունակող այլ ալյուրների հետ համատեղ ՝ տարբեր տեսակի հաց, թխվածքաբլիթ և կեքս պատրաստելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամբողջական ալյուրը սպիտակ հացից - ո՞ր մեկն ընտրել:
Շատերը ցանկանում են նիհարել, բայց չգիտեն, թե որ հացն են ընտրել դիետա պահելու ժամանակ: Խանութներն առաջարկում են հացի բազմաթիվ տեսակներ ՝ սկսած սպիտակ, տիպիկ, ամբողջական ալյուրից մինչև կոկտեյլ հաց, դդմի հաց, բուսական հաց, սերմեր և այլն: Հացաթխման մեջ հաճախ լինում են ամբողջական սերմերի և խոտաբույսերի հավելումներ, մյուսներում ՝ ձիթապտուղ և չոր լոլիկ:
Որակյալ ալյուրը լավ հացի հիմքն է
Մինչ վերջերս Բուլղարիան օգտագործում էր հիմնականում ալյուրի տեսակը 500, բայց խանութներում առողջ սննդի նոր միտումներով սկսեց տարբեր տեսակի ալյուր առաջարկել: Դրանցից մի քանիսը բոլորովին նոր են, ինչպես կվինոայի ալյուրը, իսկ մյուսները պարզապես մոռացված ապրանքներ են, որոնք օգտագործել են մեր տատիկները, օրինակ ՝ լնդի ալյուրը:
Վարսակի ալյուրը դարձրեք համեղ
Մենք նպատակ չունենք դառնալու բանալ և կրկնելու, թե որքան կարևոր է նախաճաշը և որքան օգտակար է վարսակի ալյուրը: Հոդվածներ այս ցավի մասին: Սննդառության հիմքը կարելի է արդիականացնել և խորացնել: Քանի դեռ կա մեկը: Մեզանից յուրաքանչյուրը պետք է ընդունի լավ տեղեկատվության հետ կապված ցանկացած տեղեկատվություն:
Ելակները, մեղրը և վարսակի ալյուրը մաշկի համար կատարյալ կլեպ են:
Դրանից ելնելով այն փաստը, որ վերջին տարիներին խանութներում և դեղատներում առաջարկվող կոսմետիկայի մեծ մասը վնասում և բարդացնում է մեր մաշկի խնդիրները, այլ ոչ թե մեզ օգնում, ավելի ու ավելի շատ կանայք են դիմում բնական կոսմետիկայի, քսուքների և քսուքների պատրաստմանը տանը:
Ինչու է զտված ալյուրը վնասակար:
Երբ մենք խոսում ենք ցորենի կամ ձիթապտղի յուղի նման ապրանքների մասին, որոնք, գիտենք, որ անփոխարինելի են մարդու առողջության համար մի շարք պատճառներով, կարևոր է հասկանալ, թե ինչու են հաճախ հիշատակվում այս տեսակի նուրբ և չզտված արտադրանքները, և որն է նրանց տարբերությունը:
