Փշեր ՝ բոլոր օգուտները, հատկությունները և օգտագործումը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բոլորին հայտնի տատասկափայտը բուժիչ հատկություններ ունի իսկ դրա պտուղները օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Եկեք ավելի սերտ նայենք սրան փշեր - դրանց հատկությունները, օգուտները և վնասները.

Տատասկափուշը բույս է, որը ճիշտ օգտագործման դեպքում կարող է առողջության համար շատ օգուտներ բերել: Սխալ ընդունվելու դեպքում վնասը նույնպես առկա է:

Կալորիականության պարունակությունը և քիմիական բաղադրությունը

Փշերի քիմիական կազմը տատանվում է ՝ կախված աշխարհագրական տարածաշրջանից, բայց դրա հիմնական բաղադրիչները մնում են նույնը: Պտուղները պարունակում են.

- գլյուկոզա, սախարոզա և ֆրուկտոզա;

- պեկտին;

- տանիններ և անուշաբույր նյութեր;

- օրգանական թթուներ;

- վիտամիններ A, C, E, B1, B2, PP;

- երկաթ, կալիում, կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, յոդ, կոբալտ, ցինկ, մանգան, քրոմ;

- եթերայուղ:

Թարմ մրգերի էներգետիկ արժեքը `100 գ-ի դիմաց 49-54 կկալ:

Երբ փշերը հավաքվում են

Թթու-դառը մրգերի պտուղները հասունանում են հուլիս-օգոստոս ամիսներին, բայց այս պահին չեն հավաքում, քանի որ դրանք գործնականում պիտանի չեն սպառման համար ՝ տաննիների մեծ պարունակության պատճառով:

Սովորաբար բերքը սկսվում է առաջին ցրտից հետո: Պտղի քիմիական կազմը սառեցնելու գործընթացում փոխվում է. Օրգանական թթուների և տաննիների քանակը նվազում է, պտուղը կորցնում է կծկողականությունը և դառնում համեղ:

Մարդու մարմնի համար տատասկափուշի օգտակար հատկությունները

Եթե շատ բուժիչ բույսերում միայն մեկ մասն ունի բուժիչ ուժ, ապա փուշը այս առումով եզակի է. բժշկական նպատակներով օգտագործվում են ոչ միայն դրա պտուղները, այլև տերևները, արմատները, ծաղիկները, ճյուղերը և կեղևը:

Տատասկափողի պտուղները

Փշերի պտուղները սպառվում են թարմ, ինչպես նաև չոր կամ պատրաստված մուրաբաներ, պահածոներ, պաստերիզացված հյութեր: Այս մրգի պտուղներն ունեն շատ օգտակար հատկություններ.

- նորմալացնել միկրոֆլորան և բարելավել աղիքային պարբերականությունը, մեղմել գազերը.

- կանխել և վերացնել սրտխառնոցն ու փսխումը.

- հանդես գալ որպես միզամուղ միջոց, նվազեցնել այտուցը.

- հեռացնել վնասակար նյութերը մարմնից և նվազեցնել տոքսինները.

- ամրապնդել անձեռնմխելիությունը;

- ազատել անքնությունից, դյուրագրգռությունից և շնչառության պակասից.

- նվազեցնել և նորմալացնել քաշը: Հատուկ մշակված դիետան, ներառյալ փշերի պտուղները, նպաստում է ճարպի այրմանը, նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները:

- ամրացնել արյան անոթների պատերը, իջեցնել արյան ճնշումը և արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնել սրտի հիվանդության զարգացման ռիսկը.

- տարբեր պաթոլոգիաներում երիկամների և լյարդի վիճակի բարելավում.

- ամրապնդել իմունային համակարգը, մոբիլիզացնել մարմնի պաշտպանությունը.

- պրոֆիլակտիկ `շագանակագեղձի ադենոմայի զարգացման դեմ, նորմալացնել շագանակագեղձի գործառույթը.

- ուժեղացնել լնդերը;

- նվազեցնել menstruation- ի ցավը;

- PMS- ում նվազեցնել ցավը և նևրոզը.

- կարող է բարելավել մաշկի առաձգականությունն ու ամրությունը, թեթեւացնել պզուկներն ու յուղոտությունը:

Տատասկափուշի ծաղիկներ և տերևներ

Կտրուկի ծաղիկները հավաքվում են Լիարժեք ծաղկման ընթացքում դրանք չորացնում են մութ, օդափոխվող սենյակում և պահվում ամուր փակ բանկաների մեջ, արևի լույսի համար անհասանելի վայրում: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են խառնուրդի կամ թեյի մեջ: Փշերի ծաղիկներն ունեն բուժիչ հատկություններ:

- մաքրել արյունը և հեռացնել տոքսինները մարմնից.

- թեթեւացնել մաշկի թարախային և էրիզիպելները, օգնել ֆուրունկուլոզով.

- մաքրել լյարդը, նորմալացնել աղիքի աշխատանքը.

- օգնել վերականգնել նյութափոխանակությունը.

- հանգստացնող ազդեցություն ունեն անքնության և նեվրալգիայի վրա.

- ծառայել որպես միզամուղ և դիֆորետիկ:

Բուժիչ թեյ տատասկափուշ ծաղիկներից

25 գ ծաղիկ թափվում է 0,5 լիտր եռացող ջրով, և նավը ծածկվում է 10-15 րոպե, այնուհետև զտվում է: Թեյը խմում են ինչպես միշտ ՝ առանց խիստ դեղաքանակի, և օգտագործվում է նաև արտաքին օգտագործման համար ՝ որպես լոսյոն:

Տատասկափուշ տերեւների decoctions ունեն նույն հատկությունները, ինչ գույները:Դրանք պատրաստելու համար տերևները պոկում են ամռան կեսին ծաղկող թփից հետո: Դրանք չորանում և պահվում են նույն եղանակով, իսկ պատրաստված եփուկները խմում են որպես սովորական թեյ:

Արմատները, կադրերը և փշերի կեղևը

Բույսի բուժիչ ուժը պահպանելու համար կարևոր է հումքը հավաքել «ճիշտ» ժամանակին.

Տատասկափողի արմատները փորում են աշնանը, 2-3 շաբաթ չորացնում են դրսում, իսկ հետո չորացնում ջեռոցում: Չորացրած արմատները կարելի է պահել կտորի կամ բամբակյա տոպրակների մեջ մինչև երեք տարի: Մասնաճյուղերն ու երիտասարդ կադրերը հավաքվում են ամռան սկզբին, չորանում դրսում և պահվում մեկ տարվա ընթացքում: Կեղևը ճյուղերից հանվում է գարնան սկզբին, մինչ բույսը ծաղկում է: Կեղեւի չորացումը և պահպանումը կատարվում է այնպես, ինչպես արմատները:

Արմատների, ճյուղերի և կադրերի decoctions- ն ունեն antipyretic, հակաբորբոքային և diaphoretic հատկություններ, ուստի դրանք ընդունվում են մրսածության և գրիպի դեմ: Տատասկափայտի կեղեւի decoctions հարբած են սովորական թեյի փոխարեն. դրանք օգնում են մաքրել արյունը և ազատվել մաշկի գրգռումներից: Եռացրած ջրով զտված ՝ դրանք օգտագործվում են կանանց բորբոքման մեջ ողողման և լնդերի բորբոքման ժամանակ:

Հակացուցումներ և փշերի օգտագործումից հնարավոր վնաս

Կարևոր է Պտղի սերմերը (քարերը) պարունակում են օրգանական գլիկոզիդային միացություններից շատ թունավոր նյութ, որը կոչվում է ամիգդալին: Այս նյութն ի վիճակի է ջրածնային թթու արտազատել ջրային միջավայրում ոսկորների երկարատև առկայության դեպքում և հետագայում մարմնում հարբեցողություն առաջացնել: Դրանից հետո տատասկափողի պտուղների խառնուրդի պատրաստում, պտուղը պետք է հեռացվի: Փշի սերմերը (քարը) կուլ տալը ցանկալի չէ:

Տատասկափուշի պտուղներն իրենք չունեն հատուկ հակացուցումներ մարդու առողջության համար: Մրգերի օգտագործման նվազեցումը անհրաժեշտ է նրանց համար, ովքեր մտահոգված են ստամոքսային խնդիրներով, ինչպիսիք են գաստրիտը, ստամոքսի խոցը սուր փուլում, ստամոքսի թթվայնության բարձրացումը, քրոնիկ լուծը: Սուր ալերգիա ունեցող մարդիկ դրա կարիքը կունենան զգուշացեք փշերից, չնայած նման դեպքերը բավականին հազվադեպ են լինում: Նաև խորհուրդ չի տրվում ցածր արյան ճնշում ունեցող մարդկանց:

Պտուղները որոշ չափով վնասակար են ատամի էմալի համար. Ուտելուց հետո ատամները ներկվում են կապտավուն երանգով: Այն չափազանց ոչ գեղագիտական է թվում, և մի քանի օր անց ատամներից ստացված կապույտը ամբողջովին լվանում է: Պտղի բարձր թթվայնությունը կարող է վնասել նաև ատամի էմալը:

Տատասկափայտի պտուղների օգտագործումը այն հակացուցված չէ երեխաների և հղի կանանց համար, և վերջինս նույնիսկ օգտակար է տոքսիկոզի և սրտխառնոցի ժամանակ: Բայց գումարի հետ պետք է զգույշ լինել:

Թարմ մրգերը կարող են հարուցել ստամոքսի խանգարում, իսկ մուրաբաներն ու մուրաբաները `անցանկալի ավելորդ քաշ, բայց միայն այն դեպքում, եթե այդ ապրանքներն ավելորդ սպառվեն:

Ինչ կարող ենք պատրաստել տատասկափայտի պտուղներից

Լուսանկարը `Ալբենա Աթանասովան

Փշի ջեմ

Լվանալ և հեռացնել սերմերը 1 կգ մրգերից: Եփել 1,5 կգ շաքարավազի օշարակ և 2-3 բաժակ ջուր: Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի եռացող օշարակի մեջ, ավելացրեք փշերը, եռացրեք և հանեք կրակից: Coolեմը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և կրկին եռացրեք եռացրեք եռացրեք 2-3 րոպե: Երրորդ անգամ եփեք ջեմը ցածր կրակի վրա, մինչեւ պատրաստ լինի: Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար խառնել և հեռացնել փրփուրը: Պատրաստի ջեմը տաք լցնել չոր ստերիլացված բանկաների մեջ և դնել գլխարկներ:

Փշի հյութ

Ստանալ փշի հյութ օգտագործվում է հյութեղացուցիչ, սերմերը նախապես հանվել են: Ավելացնել շաքար. 1 կգ մրգի համար վերցրեք 100 գ շաքար: Հյութը լցվում է շշերի կամ բանկաների մեջ, ապա մանրէազերծվում: Պահածոները սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելուց հետո պահեք դրանք մութ տեղում:

Խմորված խմիչք փշերից

Լավ լվացեք 4-5 բուռ մրգերի փշեր, հանել փտածները և հեռացնել քարերը:Մրգերը լցրեք 3 լիտր բանկայի մեջ, դրեք մոտ 1 բաժակ շաքար կամ մեղր և ավելացրեք եռացրած և սառեցված կամ ֆիլտրացված ջուր, լավ խառնեք: Jածկեք բանկան մաքուր բամբակյա շորով կամ շղարշով մի քանի շերտերով և թողեք լույսի և սենյակային ջերմաստիճանում: Ամեն օր խառնել: Երկրորդ օրը սկսվում է թեթեւ խմորումը: 4-7 օր հետո (կախված ջերմաստիճանից) ըմպելիքը պատրաստ է. Դուք կարող եք քամել հեղուկը և պահել շշերի մեջ սառնարանում: Մեղր օգտագործելիս խմորումն ավելի դանդաղ է ընթանում: Բանկը կարող եք լիցքավորել շաքարով (մեղրով) և ջրով ՝ նորից խմորման համար: Խմիչքը կարելի է պատրաստել փշերի և աշնանային այլ մրգերի խառնուրդով, ինչպիսիք են ալոճենին, վարդի ազդրերը և այլն: Այն ունի հաճելի զովացուցիչ համ, մի փոքր գազավորված և շատ թույլ ալկոհոլային:

Տատասկափուշ լիկյոր

Դասականի պատրաստումը տատասկափուշ լիկյոր երկար ժամանակ է պետք ՝ 4-6 ամիս, մինչ լիկյորը կհասունանա: Հոգիների սիրահարներն ավելի արագ բաղադրատոմս են օգտագործում: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ փուշ, 200-300 գ շաքարավազ և 1 լիտր կոնյակ կամ օղի: Տեսակավորեք պտուղները, հեռացրեք փտած և փչացած պտուղները, լվացեք և ազատեք սերմերից: Theելյուլոզը խառնել շաքարի հետ և դնել ապակե տարայի մեջ: Կտորեք բանկան երկու շերտ շղարշով և դրեք արևոտ եզրին: 2-3 օր անց լցնել կոնյակ կամ օղի, խառնել մրգերը և սափորը դնել սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում (պահարան կամ պահարան): Թողնել հասունանա 14 օր, իսկ առաջին շաբաթվա ընթացքում ամեն օր թափահարեք տարան պարունակությամբ: Երկու շաբաթ անց զտեք և շշալցեք խմիչքը: Կնքեք սերտորեն և պահեք: Տատասկափուշ լիկյորը կարող է պահվել մինչև 5 տարի, իսկ ոգելից խմիչքի ուժը 30-32% է: