2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր սեփական գաղտնիքը և իր ամենահարմար համեմունքներն ու ապրանքները: Նույնիսկ կարելի է ասել, որ կան ապրանքներ, որոնք ծայրաստիճան բնութագրական են և հարմար են որոշակի իրերի:
Բուլղարական խոհանոցում, օրինակ, սոխն ու գազարը օգտագործվում են գրեթե յուրաքանչյուր ավանդական ուտեստի համար: Սովորաբար դրանք մանր կտրատում և տապակում են ամեն ինչից վեր, եթե միս չկա: Միսը հում լինելու դեպքում տապակվում է բանջարեղենից առաջ: Գույնը փոքր-ինչ փոխելուց կամ մեղմելուց հետո (սոխ և գազար) ավելացնել մնացած ապրանքները, ապա համեմունքները և այլն:
Մենք նույնիսկ կարող ենք սոխը (գազարը ոչ այնքան շատ) անվանել հիմնական արտադրանք ՝ ուտեստի հիմքը: Աշխարհի տարբեր տարածքներում կան ապրանքների տարբեր համակցություններ, որոնք օգտագործվում են որպես խոհարարների խոհարարական սխրանքների հիմք:
Միրպոա ճաշատեսակների ֆրանսիական հիմքն է: Շատ հաճախ օգտագործվող, ոչ միայն Ֆրանսիայում, այս մի քանի ապրանքատեսակները համակցված հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Դուք շատ լավ գիտեք, որ ֆրանսիական անվանումները բավականին տարածված են նույնիսկ մեր երկրում ՝ կոնկազ, ապակեպատում և այլն:
Միրպոա դա իրականում մի քանի տեսակի բանջարեղենի համադրություն է: Այս դեպքում մենք խոսում ենք սոխի, գազարի և նեխուրի մասին, և բանջարեղենի այս երեք տեսակները պետք է լինեն հավասար մասերում: Այս երեք ապրանքների օգտագործմամբ սկսվում են շատ ֆրանսիական և ոչ ֆրանսիական ուտեստներ: Դրանցից պատրաստվում են արգանակներ, տարբեր շոգեխաշած ապրանքներ, ապուրներ և նույնիսկ սուսներ:
Այս երեք բաղադրիչները `նեխուրը, սոխը և գազարը, ուտեստի ողնաշարն են: Նրանց համադրությունը անգերազանցելի բույր է հաղորդում ցանկացած ուտեստի: Աշխարհի տարբեր մասերում այս հիմքն այլ է ՝ երբեմն պարզապես անունով, մյուս անգամ ՝ տարբեր ապրանքատեսակներով:
Իսպանիայում նրանք անվանում են երեք պարտադիր բանջարեղեն, որոնք ավելացնում են իրենց ուտեստներին սոֆրիտո, Անունից բացի, սոֆրիտը տարբեր է նաև բաղադրությամբ. Այնտեղ բանջարեղենն է սոխը, սխտորը և լոլիկը:
Եվ քանի որ միրպոա հարմար է հիմնականում մսային ուտեստների համար, կա՞ տարբերություն, եթե ձուկ եք պատրաստում: Ձկան համար օգտագործվող անգերազանցելի ֆրանսիական խոհանոցի համադրությունը կրում է նույն անվանումը, բայց պարունակում է տարբեր ապրանքատեսակներ:
Ձկների զմուռսը պրաս է, որը փոխարինում է գազարին, սոխին և նեխուրին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակ մարդու ուտեստի լեգենդը
Ավանդույթը Բուլղարիայում թելադրում է, որ կինը տանը մնա օջախի մոտ և խառնի համեղ եփած ուտեստները, պատրաստի կարկանդակներ և բարակ նախուտեստներ մատուցի իր զուգընկերոջը, ով հոգ է տանում սեղանի հացը ապահովելու համար: Չնայած ավանդույթներն այնպիսին չեն, ինչպիսին եղել են նախկինում, Բուլղարիայի շատ վայրերում մինչ այժմ պահպանվում են ամենահետաքրքիր և հետաքրքրաշարժ սովորույթներն ու ծեսերը:
Ո՞ր կանաչ համեմունքն ինչ ուտեստի հետ է համընկնում
Կանաչ համեմունքները շատ բազմազան են համային տեսականիով և ձևերով: Նրանց առավելությունն այն է, որ ընդգծեն սննդի համը: Դրանք ստացվում են մի շարք բույսերից, որոնց տերևները, ցողունները, կեղևները, բողբոջները կամ ծաղիկները կարող են օգտագործվել ամբողջական, աղացած կամ թակած ՝ բոլոր տեսակի ուտեստներին համը հաղորդելու համար:
Ինչ միս է հարմար որ տեսակի ուտեստի համար
Նայելու ենք մսի հիմնական 3 տեսակները , որը մենք առավել հաճախ օգտագործում ենք, մասնավորապես ՝ հավի, տավարի և խոզի միս, և դրանց որ մասն է կազմում որի համար առավել հարմար է ուտեստը . Մենք ներկայացնում ենք դրա մանրամասն նկարագրությունը ինչ միս ինչ տեսակի ուտեստի համար իսկ ջերմային բուժումը առավել նպատակահարմար է:
Whitlacoche - հիմք մեքսիկական խոհանոցում
Բնության մեջ կա ավելի քան 100,000 սնկերի տեսակ, որոնք հայտնաբերվել են գիտնականների կողմից: Դրանց մի մասը, ինչպիսիք են սնկերը, եղջերուներն ու եղջերուները, եվրոպացիներին հայտնի են դարեր շարունակ, իսկ մյուս մասը, որոնք նույնպես ուտելի են, մնում են գաղտնիության պատյաններով:
