Կովի կաթ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Աշխարհի ամենուր կովի կաթ այնքան տարածված է, որ նկարագրության կարիք չկա: Անկախ նրանից, դա հացահատիկային հավելանյութ է, թե մեկ բաժակ սառը կաթի տեսքով, այս ըմպելիքը մեր սննդակարգի հիմնական տարրն է:

Կաթը մատչելի է տարբեր ձևերով, որոնք տարբերվում են ճարպի պարունակությամբ: Տուփի հայտարարված 2% -ը կամ 1.5% -ը համապատասխանում է կաթի ճարպի տոկոսին: Այս 2% կամ 1.5% -ը կոչվում է ցածր յուղայնություն, քանի որ լիարժեք յուղը 3.5% յուղ է:

Խմելու պրակտիկա կովի կաթ թվագրվում է մ.թ.ա 6000-8000 թվականներին: Հին Եգիպտոսում կաթն ու կաթնամթերքն այնքան խորն էին գնահատում, որ միայն հարուստները կարող էին իրենց թույլ տալ: Եվրոպայում կովը ոչխարի կաթից նախընտրելու միտումը սկսվեց մոտավորապես 14-րդ դարում, իսկ դրա պաստերիզացումը `19-րդ դարի վերջին:

Կովի կաթի բաղադրությունը

Կովի կաթ հարյուրավոր քիմիական նյութերի աղբյուր է, որոնք չափազանց կարևոր են մարդու առողջության համար: Կովի կաթը սպիտակուցի և կալցիումի արժեքավոր աղբյուր է: Այն շատ մեծ նշանակություն ունի նաև դրա մեջ պարունակվող կաթի շաքարի (լակտոզայի) և կաթի ճարպի պատճառով, որոնք այդպիսին չեն

այս ձևի և կառուցվածքի մեջ այլ սննդամթերքներում:

Այն չափազանց հարուստ է C, A, B և K վիտամիններով, կալցիումով, սպիտակուցներով, շաքարերով, տաուրինով և հետքի տարրերով:

Կովի կաթի ընտրություն և պահպանում

- Կաթ գնելիս միշտ ստուգեք դրա փաթեթավորման վրա տպված ամսաթիվը:

- Ընտրեք կաթը խանութի սառնարանների ամենացուրտ հատվածից:

- Կաթը միշտ պետք է պահել սառնարանում:

- Միշտ փակեք բաց կաթի տուփը ՝ կանխելու համար օտար հոտերը, որոնք կարող են փոխել դրա համը:

- Խուսափեք պահել այն սառնարանի դռան վրա, քանի որ ամեն անգամ բացելիս այն տաքացնում եք, ինչը հանգեցնում է դրա փչացմանը:

Կովի կաթը պատրաստելիս

Կովի կաթ ամբողջ աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող ապրանքներից մեկն է: Այն օգտագործվում է ամենահամեղ պանիրներից և դեղին պանիրներից մի քանիսը պատրաստելու համար, այն մի շարք ուտեստների և խմորեղենի մի մաս է: Կովի կաթն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում հսկայական քանակությամբ սոուսներ պատրաստելու համար, որոնցից մեկը հայտնի Բեշամելն է: Թարմի ամենահայտնի արտադրանքներից մեկը կովի կաթ մածուն է: Կովի կաթը հրուշակեղենի շատ քսուքների և մուսների հիմնական բաղադրիչն է: Կովի կաթը շատ լավ համադրվում է բրնձի և մյուսլիի հետ, և ամբողջ աշխարհում միլիոնավոր մարդիկ օգտագործում են այն սուրճը լրացնելու համար: Առանց կովի կաթ շատերի սիրած կապուչինոն աներեւակայելի կլիներ:

Այնուամենայնիվ, նախքան սպառվելը, կովի կաթը պետք է անցնի ջերմային բուժում ՝ մանրէները չեզոքացնելու համար:

Կովի կաթի առավելությունները

- Պարունակում է կալցիում ՝ հանքանյութ, որը բացի մեր ոսկորների առողջությունից հոգ է տանում շատ այլ բաների մասին: Կաթն առավել հայտնի է իր կալցիումի պարունակությամբ, որը մեծ դեր է խաղում մեր ոսկորները հոգ տանելու գործում: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այս հանքանյութը ոչ միայն օգնում է ամրացնել ոսկորները, այլև նրան.

- պաշտպանում է սյունի բջիջները քաղցկեղ առաջացնող քիմիական նյութերից.

- կանխում է ոսկորների ուժի կորուստը, ինչը կարող է լինել menopause- ի կամ հատուկ վնասվածքների արդյունք, ինչպիսիք են ռևմատոիդ արթրիտը:

- օգնում է խուսափել միգրենի հարձակումներից.

- Օգնում է երեխաների ավելորդ քաշի դեմ պայքարին: Պարզվել է, որ կալցիումով հարուստ սնունդ օգտագործելը բացասաբար է ազդում մարմնի ճարպի վրա: Սա չափազանց կարևոր բացահայտում է, հատկապես Միացյալ Նահանգների համար, որտեղ վերջին երեք տասնամյակում ավելաքաշ երեխաների տոկոսը կրկնապատկվել է.

- Կալցիումով հարուստ կաթնամթերքի օգտագործումը արագացնում է ուտելուց հետո ճարպի այրումը: 18-30 տարեկան նորմալ քաշ ունեցող կանանց ուսումնասիրության ընթացքում, ովքեր դիետա են ունեցել ցածր կամ հարուստ կալցիումով, 1 տարի անց ցույց է տրվել, որ նրանք, ովքեր ուտում են կալցիումով հարուստ դիետա,այրել են 20 անգամ ավելի ճարպ, քան մյուսները;

- Կաթնամթերքը պաշտպանում է նյութափոխանակության համախտանիշից: Կաթ կամ այլ կաթնամթերք ներառելով մեր առողջ սննդակարգում, նյութափոխանակության համախտանիշի ռիսկը կարող է կրճատվել մինչև 62%: Վայելեք ամեն օր մի բաժակ թարմ կաթ և (կամ) մի դույլ մածուն, պանիր կամ դեղին պանիր;

- Կաթնամթերքի մեջ պարունակվող կալցիումը պաշտպանում է մեզ կրծքի քաղցկեղից: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կաթնամթերքի կողմից տրամադրված կալցիումը նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը մինչև 50%, իսկ նախադաշտանադադարով հիվանդ կանանց մոտ `մինչև 74%: Եթե կովի կաթից ալերգիա ունեք, կարող եք փորձել այծի կամ ոչխարի;

- Վիտամին D- ն, որը պարունակվում է կաթում, օգնում է պահպանել արյան մեջ կալցիումի պատշաճ մակարդակը:

- պարունակվում է մեջ կովի կաթ վիտամին K- ն նաև հոգ է տանում մեր ոսկորների մասին `ապահովելով մեզ վիտամին K- ի օրական արժեքի 12,2% -ը:

- Կաթնամթերքը ավելի լավ է, քան կալցիումի հավելումները աղջիկների առողջ ոսկորների համար: Ուսումնասիրությունը դեռահաս աղջիկների վրա, որոնց ոսկորները ենթարկվում են արագ աճի սթրեսի, ցույց է տվել, որ կաթնամթերք ուտելը շատ ավելի արդյունավետ է, քան կալցիումի հավելումներ ընդունելը;

- Կաթը սպիտակուցների և վիտամին B- ի լավ աղբյուր է, որը պաշտպանում է մեր սրտանոթային առողջությունը:

- Այն հարուստ է վիտամին A- ով: Երբ մեր վիտամին A- ի մակարդակը ցածր է, մենք հակված ենք վարակների, ներառյալ ականջի խնդիրներ, հաճախակի մրսածություն և այլն: Սպառելով օրական մեկ բաժակ կովի կաթ ՝ մենք ապահովում ենք վիտամին A- ի օրական արժեքի 10.0% -ը:

Վնաս կովի կաթից

Կովի կաթ խորհուրդ չի տրվում այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությունից կամ ավելի ծանր դեպքերում տառապում են ալերգիաներից: Կովի կաթը չպետք է շատ հաճախ սպառվի ՝ ստամոքսի գրգռումից խուսափելու համար: Beգուշացեք ձեր մարմնից կողմնակի ազդեցությունների համար: