Խոհարարական ավանդույթները Բելառուսում

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Բելառուսի խոհանոցը շատ նման է Ռուսաստանի: Հավանաբար, մսի զգալի սպառումը կլինի այն առաջին բաներից մեկը, որը տպավորիչ կլինի ձեզ այս երկիր այցելելիս:

Բելառուսի բնակիչները շատ ավելի շատ մսամթերք են օգտագործում, քան եվրոպական երկրների մեծամասնությունը, հատկապես համեմատած միջերկրածովյան երկրների հետ: Պատճառը շատ պարզ է: Բելառուսի կլիման խիստ և ցուրտ է, և դա մեծացնում է մարդկանց բնական քաղցը ճարպային սնունդ ստանալու համար:

Istsբոսաշրջիկները հաճախ նկարում են տեղական համեղությունները որպես չափազանց համեղ, բայց և բավականին ծանրակշիռ: Հիմնականում խոզի միսը սպառվում է, չնայած տավարի և հավի միսը պարբերաբար առկա են նաև բելառուսական ավանդական սեղանին:

Միջին բելառուսը ուտում է շատ թեթեւ նախաճաշ, ավելի ուշ ՝ երկու սրտանց սնունդ, և ընթրիքը օրվա գլխավոր և ամենամեծ ուտեստն է: Հացը կարող է լինել ինչպես ցորեն, այնպես էլ աշորա, բայց տարեկանը գերակշռում է, քանի որ կլիմայական պայմանները չեն նպաստում ցորեն աճեցնելուն: Մի սովորություն կա, երբ հյուրին դիմավորում են հացով և աղով. Այս կերպ հաղորդավարը հայտարարում է իր հյուրընկալության մասին:

Բելառուսական խոհանոցի բնորոշ առանձնահատկությունը, որն առանձնացնում է այն մյուս սլավոնականներից, սեղանի վրա կաթնամթերքի գրեթե լիակատար բացակայությունն է: Բայց դա չի նշանակում, որ կաթնամթերքի բաղադրիչներն այնտեղ ընդհանրապես չեն օգտագործվում. Պարզապես ոչ ոք դրանք չի օգտագործում մաքուր վիճակում, այլ որպես ավելի բարդ ուտեստների բաղադրիչ:

Կաթնամթերքի բոլոր տեսակների բաղադրիչները `մածուն, կաթնաշոռ, շիճուկ, կարագ, պանիր և թթվասեր, օգտագործվում են որպես պարտադիր լրացում շատ ուտեստների, այդ թվում` տարբեր տեսակի ապուրների `լապշա և բանջարեղեն, հացահատիկային և աղանդեր:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել «մոկանկային» `կաթնաշոռ, սերուցք, կաթ և թան պարունակող առանձին ափսե, որն օգտագործվում է որպես սառը նախուտեստ կամ նրբաբլիթների հավելանյութ:

Հանրաճանաչ ըմպելիքները ներառում են ռուսական օղի և խմորիչ: Խմորիչը շատ ցածր ալկոհոլային ըմպելիքի տեսակ է, որը պատրաստվում է կամ սեւ հացից կամ տարեկանի ալյուրից, որը խմորում է: Այն կարելի է համատեղել թակած բանջարեղենի հետ և պատրաստել սառը ապուր, որը կոչվում է օկրոշկա:

Ամենամեծ մասնաբաժինը Բելառուսական խոհանոց զբաղեցնել կարտոֆիլի ուտեստները: Կարտոֆիլը պատրաստվում է բոլոր ձևերով ՝ խաշած, շոգեխաշած, տապակած, թխած: Նրանցից պատրաստվում են ապուրներ, աղցաններ, կարկանդակներ: Հատկապես հայտնի են ուտեստները ՝ տատիկ, դռանիկի, կապիտկա:

Այլ ախորժելի առաջարկներ Բելառուսական խոհանոց բելառուսական կաթնաշոռով կաթսա է, բելառուսերեն ՝ չամիչով Կիսել, բելառուսերենով ՝ խնձորով խոզի միս, բելառուսական կարտոֆիլի կաթսա: