Կիտրոններ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Չնայած կիտրոնները նախընտրելի նախուտեստը չեն, բայց դրանք իսկական գտածո են, երբ ուզում ենք շեշտել այլ մթերքների բույրը: Դրանք հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց գագաթնակետը մոտավորապես մայիսին, հունիսին և օգոստոսին է:

Կիտրոններ կլոր վիճակում են դեղին մաշկով և ինտերիերով բաժանված 8-ից 10 հատվածների:

Կիտրոնների լատինական անվանումը Citrus limon է և չնայած նրանց մեծ մասը տտիպ է և թթու համով, դրանք նույնպես զարմանալիորեն թարմացնում են: Թթու հիմնական երկու տեսակները կիտրոններ են Եվրեկան և Լիսաբոնը, բայց կան նաև սորտեր, որոնք քաղցրահամ են: Նման օրինակներից մեկը Mayer- ի կիտրոնն է, որն ավելի ու ավելի է տարածվում խանութներում և ռեստորաններում:

Կիտրոնները ստեղծվել են որպես կրաքարի և կիտրոնի միջև խաչ և առաջացել են Չինաստանում և Հնդկաստանում, որտեղ դրանք մշակվել են մոտ 2500 թվականից: Առաջին անգամ դրանք Եվրոպա են մտել արաբները, որոնք դրանք 11-րդ դարում բերել են Իսպանիա: կիտրոնները Միացյալ Նահանգները, Իսպանիան, Հունաստանը, Իսրայելը և Թուրքիան:

Կիտրոնների կազմը

Կիտրոնները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C և կիտրոնաթթու, որը տալիս է այդ ցիտրուսային մրգերի հայտնի թթվայնությունը: Կիտրոնները պարունակում են նաև B5 և B9 վիտամիններ, դրանք չափազանց հարուստ են կալիումով և մագնեզիումով: Կիտրոնները պարունակում են նաև լիմոնին նյութ, որը հիմնականում առկա է կեղևի մեջ, բայց կարող է պարունակվել նաև հյութի մեջ:

100 գ կիտրոն պարունակում է 88,9 գ ջուր, 1 գ սպիտակուց, 0,30 գ ճարպ, 9,32 գ ածխածին, 2,8 գ մանրաթել, 26 մգ կալցիում, 8 մգ մագնեզիում, 53 մգ վիտամին C, 0,1 մգ նիասին, 138 մգ կալիում, 2 մգ նատրիում, 16 մգ ֆոսֆոր:

Կիտրոնների ընտրություն և պահպանում

- Ընտրեք նրանց, ովքեր ունեն բարակ, ոչ թե հաստ ընդերք, քանի որ դրանք ավելի հյութալի են:

- Ընտրեք դեղինները կիտրոններ քանի որ կանաչավուն գույն ունեցողները բավականաչափ հասուն չեն լինի և կունենան չափազանց թթու համ:

- Կիտրոնները լավ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ շաբաթ: Եթե ցանկանում եք դրանք ավելի երկար պահել, կարող եք դրանք դնել սառնարան, որտեղ դրանք կտևեն մոտ մեկ ամիս:

- Կիտրոնի հյութը կարելի է նաև պահել պլաստիկ տոպրակների մեջ սառնարանում:

Կիտրոններ պատրաստելիս

Կիտրոնի պտուղը, ինչպես նաև կեղևը լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության և հատկապես հրուշակեղենի մեջ: Դրանք նաև օգտագործվում են որպես բաղադրիչ շատ տոնիկ խմիչքների, կոնֆետների, քսուքների, խմորեղենի մեջ: Բացի այդ, շատ աղցանների կիտրոնի հյութը փոխարինում է քացախին:

Մրգերի և բանջարեղենի համը պահպանելու համար կիտրոնի հատկությունը հայտնի է վաղուց: Կտրելուց հետո յուրաքանչյուր միրգ կամ բանջարեղեն օքսիդացման արդյունքում օդի հետ շփվելուց հետո սեւանում է: Այս գործընթացը դադարեցնելու համար բավական է մրգերն ու բանջարեղենը կիտրոնի մի կտորով քսել կամ պարզապես լցնել մի փոքր կիտրոնի հյութ:

Կտրված կիտրոնները տաք թեյերի և այլ բուսական ըմպելիքների անփոխարինելի լրացում են: Թարմ լիմոնադ ` կիտրոններ իսկ սառույցը ամենատարածված ամառային զովացուցիչ ըմպելիքներից մեկն է:

Կիտրոնի առավելությունները

Կիտրոններ իսկ կրաքարերը պարունակում են եզակի ֆլավոնոիդ միացություններ, որոնք ունեն հակաօքսիդիչ և հակաքաղցկեղային հատկություններ: Բացի նրանից, որ այսպես կոչված Flavanol գլիկոզիդները դադարեցնում են բջիջների բաժանումը շատ քաղցկեղային բջիջներում, դրանց մասին թերևս ամենահետաքրքիրն այն է, որ դրանք ունեն հակաբիոտիկ ազդեցություն: Արեւմտյան Աֆրիկայի որոշ գյուղերում, որտեղ խոլերան տարածված է, հիմնական կերակուրի ընթացքում պարտադիր է կրաքարի հյութ վերցնել: Հետազոտողները պարզել են, որ դա կանխում է վարակի տարածումը:

Բացի իրենց յուրահատուկ ֆիտոն սննդային հատկություններից, կիտրոններ իսկ կրաքարը վիտամին C- ի բացառիկ աղբյուրն է `ամենակարևոր բնական հակաօքսիդիչներից մեկը: Վիտամին C- ն բաշխվում է ամբողջ մարդու մարմնում ՝ չեզոքացնելով բոլոր ազատ ռադիկալները և այդպիսով պաշտպանելով մեզ այնպիսի հիվանդություններից, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը, բորբոքային պոլիարթրիտը և դիաբետիկ սրտի հիվանդությունը:

Կենդանիների ուսումնասիրություններում և մարդու բջիջների հետ լաբորատոր փորձարկումներում ՝ լիմոնոիդներ կոչվող և պարունակվող միացությունները կիտրոններ ապացուցված է, որ կրաքարը արդյունավետ է բերանի, մաշկի, թոքերի, կրծքավանդակի, ստամոքսի և հաստ աղիքի քաղցկեղի դեմ: Այս պտուղներում հայտնաբերված լիմոնինը (լիմոնոիդի տեսակ) մոտավորապես նույն քանակությամբ է, ինչ վիտամին C- ն և ունի ծայրաստիճան կայուն հատկություններ: Համեմատած այլ բնական հակաքաղցուցիչ նյութերի, ինչպիսիք են կանաչ թեյի և շոկոլադի ֆենոլները, որոնք ակտիվ են մնում օրգանիզմում ընդունումից 4-6 ժամ անց, լիմոնինը երբեմն շարունակում է գործել ընդունելությունից հետո մինչև 24 ժամ:

Առավելագույն հակաօքսիդիչներ ունենալու համար ընտրեք այս պտուղները լիովին հասուն: Որքան նրանք ավելի հասուն լինեն, հասնելով գրեթե այն կետին, երբ նրանք կփչանան, այնքան ավելի շատ հակաօքսիդիչներ ունեն:

Վնաս կիտրոններից

Լայմերը և կիտրոններ օքսիլատներ պարունակող մի քանի մթերքների շարքում են ՝ բույսերի, կենդանիների և մարդկանց մեջ հայտնաբերված բնական նյութեր: Երբ օքսիլատները չափազանց կենտրոնանում են մարմնի հեղուկների մեջ, դրանք բյուրեղանում են և կարող են հանգեցնել առողջական խնդիրների: Այդ պատճառով որոշ մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն երիկամների կամ մաղձի հետ, լավ է զգույշ լինել այդ մրգերի ընդունման հետ կապված:

Կիտրոններով գեղեցկացում

Կիտրոնի ամենակարևոր կոսմետիկ ազդեցությունը կապված է յուղոտ մաշկի սպիտակեցման և նորմալացման հետ: Կիտրոնը շատ լավ միջոց է մանրեների և վիրուսային ցանի դեմ, մեղմացնում է մաշկի կոպիտ տարածքները և օգնում բուժել ճաքած մաշկը: Կիտրոնները մազերին ավելի բաց գույն հաղորդելու բնական միջոց են ՝ նրանց հաճելի փայլ հաղորդելով: Դրանք հեռացնում են թեփը, ամրացնում եղունգները և, ընդհանուր առմամբ, ձեռքերի առողջ և գեղեցիկ մաշկի պահպանման լավագույն միջոցներից են: Նրանք ունեն արդյունավետ հակացելյուլիտային ազդեցություն:

Քաշի կորուստ կիտրոններով

Կիտրոնի հյութը մարմինը տոնուսը պահպանելուց մաքրելու ամենահարմար միջոցներից է: Կիտրոնները մասնակցում են մի շարք դիետաների, քանի որ դրանք շատ օգտակար են, ունեն մաքրող ազդեցություն լյարդի վրա, չեզոքացնում են արյան մեջ խոլեստերինը և հեռացնում տոքսինները: Կիտրոնները բարելավում են մարսողությունը, իսկ կիտրոնով տաք ջուրը դատարկ ստամոքսին օգնում է նիհարել, նույնիսկ առանց հատուկ դիետաների պահպանման: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օրական օգտագործել առնվազն կես կիտրոն `աղցանի մեջ կտրտած կամ թեյի մեջ քամած: