Խոհարարական ավանդույթները ապոնիայում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բնական ու ներդաշնակ, ճապոնական խոհանոցը համարվում է ամենաառողջն աշխարհում: «Gohan» բառը ՝ «եփած բրինձ», ճապոներենում նշանակում է նաև «ուտել»: Բրինձը ոչ միայն հիմնական կերակուր էր, այլև վճարման միավոր. Այդպիսին էր նաև սամուրայի աշխատավարձը:

Համեմատած այլ խոհանոցների հետ, ճապոներենը գրեթե զուրկ է համեմունքներից ՝ հիմնվելով բրնձի, սոյայի արտադրանքի (միսո, տոֆու), ձկների, ծովամթերքների, ջրիմուռների և բանջարեղենի վրա: Այն հայտնի է իր պարզ, հոյակապ դասավորված ուտեստներով, որոնցում ոչ մի բաղադրիչ չի ստվերում մյուսների բնական համը:

Japaneseապոնացիների երկարակեցության պատճառներից մեկը նրանց ավանդական ներդաշնակորեն կազմված դիետան է: ԻՆ Ճապոնական խոհանոց սեզոնների համար շատ կարևոր կանոն է, ինչը սննդանյութերի ընտրություն է, որպեսզի նրանք ներկայացնեն տարվա ընթացիկ սեզոնը. հայեցակարգը խուսափում է (սեզոն), երբ ձկները, բանջարեղենն ու մրգերը ամենահարուստ սննդանյութերով են `տարեկան մոտ 10 օր

Japanապոնիայում առավել հաճախ սպառվող մակարոնեղենը երեք տեսակ է. Ցորենի «ուդոն» ՝ հարթ կամ կլոր սպագետի, «սոբա» ՝ հնդկացորենի ալյուրից և «ռամեն» ՝ բարակ սպագետի («արիշտա»):

Japaneseապոնական ամենահայտնի մասնագիտությունը սուշին է: Այն հորինել է 19-րդ դարի վերջին տաղանդավոր խոհարար Յոհեյը, ով առաջինն է հում ձուկ առաջարկել: Սուշիի տարբեր տեսակներ կան:

Մակի սուշին ձկան կամ բանջարեղենի մի կտոր է, որը փաթաթված է բրնձով և նորի ջրիմուռներով: Այն սպառվում է մի քանի կծում: Նիգիրի սուշի թարգմանության մեջ նշանակում է «ձեռքով ձեւավորված»:

Վարպետները բրնձի խայթոցները գնդիկների են վերածում, որոնց վրա դնում են ձուկ, միդիա կամ խավիար: Դրանք միշտ մատուցվում են որպես զույգ, քանի որ ճապոնացիները չեն սիրում 1 և 3 համարները: Gunkan - մի տեսակ «բաժակ» բրինձ և չոր ջրիմուռ, լցված ծովամթերքներով:

Itselfաշի հետ կապված ավանդույթներն ինքնին չափազանց հետաքրքիր են ապոնիայում: Երբեք ձեր փայտիկներով ուտելիք մի փոխանցեք մեկ այլ մարդու, քանի որ դա կապ ունի բուդդայական թաղման ծեսի հետ: Եթե ցանկանում եք կիսել սնունդը, դիմացինին տվեք ձեր ափսեն ամբողջ բովանդակությամբ և թող ընտրեն:

Փորձեք ուտել ամբողջ բրինձը, քանի որ ափսեի վրա նույնիսկ փոքր քանակությամբ սնունդ թողնելը համարվում է շատ անխոհեմ: Երբ ավարտեք ձեր ուտեստը, երբեք չտապանակները ետ մի դրեք ափսեի մեջ, քանի որ նույնիսկ այդ ժամանակ ճապոնացիները դա կապում են թաղման հետ:

Ստուգեք ճապոնական ախորժելի բաղադրատոմսեր. Japaneseապոնական Namazu աղցան, կանաչ լոբի ճապոներեն, ճապոնական ձյունե սուֆլե, ճապոնական պիցցա, ճապոներենով սպագետի: