2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Վերջերս ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են մեկնաբանում այն թեման, թե արդյոք միսը պետք է սպառվի, կամ, ընդհակառակը, դրա ընդունումը պետք է սահմանափակվի: Քանի որ յուրաքանչյուր ոք ունի անձնական ընտրության իրավունք, այստեղ մենք շեշտը կդնենք այն փաստի վրա, որ շատ կարևոր է, թե կոնկրետ ինչ միս եք ուտում և արդյոք այն պատշաճ կերպով պահվում է: Ահա թե ինչու մենք ձեզ կներկայացնենք մի քանի հիմնական կանոններ, որոնք կապված են տարբեր երշիկների և մսային համեղերի կայունության հետ.
- Գրեթե բոլոր երշիկները պետք է պահվեն - 1-ից + 5 աստիճան ցելսիուս ջերմաստիճանում: Միայն դրանից հետո նրանց փաթեթավորման վրա նշված համապատասխանությունը վավեր կլինի:
- Երկարակյաց չորացրած ապխտած կամ եփած ապխտած երշիկեղեն պահելիս պետք է հիշել, որ դրանց պահպանման ժամկետը գործում է միայն 0-ից 4 աստիճան ցելսիուսի ջերմաստիճանում պահելու դեպքում: Այս եղանակով պահվող գրեթե բոլոր տեսակի երշիկների համար պիտանելիության ժամկետը մոտ 2 ամիս է, իսկ փոշեկուլների դեպքում `մինչև 3 ամիս;
- Երշիկեղենի պիտանիության համար կարևոր է ոչ միայն մսի տեսակը և դրա վերամշակման տեխնիկան, այլև փաթեթավորման եղանակը: Օրինակ ՝ կարճատև երշիկները, ինչպիսիք են վակուումային փաթեթավորված գարեջուրները, կարող են 30 օր դիմակայել պահպանման առաջարկվող ջերմաստիճանին, մինչդեռ եթե վակուումային տոպրակի մեջ փաթեթավորված լինեք գազային միջավայրում, դրանց պահպանման ժամկետը 25 օրից ոչ ավելի է.
- Հում չորացրած երշիկեղենը և ամուր եփած ապխտած երշիկները պետք է պահվեն ավելի բարձր ջերմաստիճանում, սովորաբար 2-ից 10 աստիճան ցելսիուսով: Նման նրբերշիկների օրինակներ են պաստրամին և երշիկը և դրանց բոլոր տատանումները: Նրանք կարող են պատրաստվել տարբեր կազմի մսից, և դրանց պիտանիությունը կախված է նրանից, թե դրանք մեծ մասամբ վաճառվում են, թե փոշեկուլով: Նման մսային նրբությունները տևում են շուրջ 60 օր, և վակուումային երշիկները կարող են պահվել մինչև 90 օր:
- Որպես կանոն, եփած-ապխտած երշիկները, որոնք հստակ նշված չեն որպես տևական երշիկեղեն, տևում են մոտ 30 օր ՝ -1-ից + 5 աստիճան ջերմաստիճանում: Նրանց մեծ մասը փաթեթավորված է ջերմապաշտպանիչ նյութերով, ոչ թե վակուումային տուփերով:
- գլանափաթեթները, ինչպես նաև խոզապուխտ սալյաման, որոնք պատկանում են հում չոր երշիկների խմբին, պահվում են 0-ից 4 աստիճան ցելսիուսի ջերմաստիճանում և պահպանման ժամկետը մինչև 60 օր է, իսկ երշիկները `մինչև 90 օր:
- Երշիկների պահպանման ժամկետը շատ հարաբերական է, բայց պետք է հիշել, որ իրական երշիկները, որոնք բնական թաղանթի մեջ են և լի չեն կոնսերվանտներով, հազվադեպ են տևում ավելի քան 7 օր:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բրինձ - տարբեր տեսակներ, տարբեր պատրաստուկներ
Սպիտակ կամ շագանակագույն, ամբողջական հացահատիկային, սպիտակեցված, կարճ կամ երկար ձավարեղենով… Բասմաթի, սնձան, Հիմալայա, աղանդեր… և ավելին, և ավելին ՝ Ասիայից, Աֆրիկայից, Եվրոպայից և մեր հողերում աճեցվածներից: Բրինձը գոյություն ունի այնքան շատ տատանումներով և սորտերով, որ դժվար թե ժամանակ անցնի, որ մարդը ցանկանա դրանք թվարկել, կարդալ և հիշել դրանք:
Մսի և երշիկների սառեցում սառնարանում
Բոլոր տեսակի միսն ու երշիկը հարմար են սառեցման համար: Ձևերը շատ չեն տարբերվում: Համախմբող պահանջն այն է, որ դրանք շատ յուղոտ չլինեն, և եթե այն թարմ մորթվի, միսը պետք է կախված լինի զով տեղում մի քանի օր: Սառեցման պատրաստվելիս նախապես հանեք ոսկորները:
Տարբեր հյութեր օգնում են տարբեր հիվանդությունների
Անկասկած, մրգերից և բանջարեղենից թարմ քամած հյութերը չափազանց օգտակար են մարդու մարմնի համար, հատկապես ձմռան վերջում, երբ մարմնի բնական պաշարները սպառվում են: Դրանք հանքանյութերի, գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի հիանալի աղբյուր են: Եթե դրանք պահպանել եք մութ և զով տեղում, ապա դրանցում պահպանել եք բնական պեկտինը:
Խոհարարական դասագիրք ՝ տնական խոզի երշիկների պատրաստում
Խոզի երշիկները պատրաստվում են 4 մասերից աղացած խոզի միսից և 1 մասի կոշտ բեկոնից, կտրված փոքր հրապարակների: Խառնուրդի յուրաքանչյուր կիլոգրամին ավելացրեք 25 գ աղ, 2 գ նիտրատ, 2 գ մանր սեւ պղպեղ, 5 գ կարմիր պղպեղ, 2 գ չաման և մի փոքր նուրբ թակած սոխ:
Մսի տարբեր տեսակների ճշմարտությունը և որն ամենաօգտակարն է
Միսը և մսամթերքը զգալի տեղ են գրավում մեր սեղանի վրա: Ապացուցված է, որ մսի սպիտակուցները ունեն բարձր կենսաբանական արժեք, քանի որ դրանք պարունակում են մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները: Դրանք պարունակում են նաև սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնի համար, քանի որ դրանք բոլոր բջիջների, ֆերմենտների, հակամարմինների և մարդկային հորմոնների մեծ մասի հիմնական կառուցվածքային բաղադրիչն են:
