2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սեխը չափազանց քաղցր և հյութալի միրգ է, նույն բույսերի ընտանիքի անդամ, ինչ դդմիկներն ու վարունգները: Մարդու առողջության համար լայն տեսականիում ապացուցված օգուտներով սեխերը սեզոնային սնունդ են, որից չպետք է զրկվենք: Ամառն այն ժամանակն է, երբ սեխը հասունանում է, և կանոնավոր սնունդը երաշխավորում է լավ տոնն ու տրամադրությունը: Բացի այդ, սեխի հյութալի և քաղցր համը ամռան շոգ ամիսներին զովություն է բերում:
Սեխի ծագումը ծագել է Մերձավոր Արևելքում, և դրանք աստիճանաբար դառնում են ժողովրդականություն ամբողջ Եվրոպայում: Նույնիսկ հին եգիպտացիներն ու հռոմեացիներն էին ուտում ներկայումս հանրաճանաչ տեսակի մորթեղ կամ մանգաղ: Սեխի սերմերը Քրիստոֆեր Կոլումբոսը բերեց ԱՄՆ և մշակեց Կալիֆոռնիայում իսպանացի հետազոտողները:
Իր բնույթով սեխ (Cucumis melo) ամենամյա սողացող բույս է, որը սիրում է ջերմությունն ու լույսը: Ձևով և գույնով նման է արևի, սեխը աճում է արևի և ոռոգման շնորհիվ: Միջին հաշվով սեխը կարող է հասնել 500 գ-ից մինչև 7 կգ:
Տարբեր սորտերը սեխ տարբերվում են ըստ ձևի, արտաքին թաղանթի կառուցվածքի, գույնի և, իհարկե, համի: Տարբեր սեխի գունային տեսականին տատանվում է կանաչավունից դեղին-կանաչ և հաճախ պտուղները կարող են գունավորվել ոսկեգույն, կրեմ և նախշավոր:
Հին հույների և հռոմեացիների կողմից դրանց մշակման շնորհիվ այսօր հայտնի է սեխի ավելի քան 500 տեսակ: Ամենատարածված և սպառվածներից են պղնձի ցողը, էլանդոն, ցարևեցը, պարսկական և վիդինական կովերը: Այս համեղ ամառային մրգերի մշակման առաջին համարը Ուզբեկստանն է, ԱՄՆ-ը, Իսպանիան և Ֆրանսիան: Բուլղարիայում սեխի մշակումը նույնպես ունի դարավոր ավանդույթ:
Սեխի տեսակները
Antամբյուղ - Այս տեսակը, որը կոչվում է նաև դիմմելան, ներսում ունի պայծառ նարնջագույն գույն և խակի կեղև: Սա սեխի այն տեսակն է, որը պարունակում է առավելագույն բետա կարոտին: Սովորաբար այն կարելի է գտնել ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց հունիսից օգոստոս ընկած ժամանակահատվածում այն գտնվում է իր պիկ սեզոնում:
Կասաբա - Ի տարբերություն այլ սեխի, այս տեսակը բույր չունի: Կասաբան մեծ սեխ է, որը հասունանալուց հետո հասնում է գունատ դեղին գույնի և ունի սպիտակ ներս `քաղցր համով: Այս տեսակի սեխի գագաթնակետը աշնանն է:
Crishow - Այս տեսակի սեխ հասնում է մինչև հինգ կիլոգրամ քաշի և միաժամանակ ունի յուրահատուկ քաղցր և կծու համ: Այն հիբրիդ է կասաբայի և պարսկական սեխի միջև, ունի դեղնավուն կեղև և սաղմոնի գույնի ներս: Այս տեսակի սեխի պիկ սեզոնը օգոստոսից սեպտեմբեր է:
Մեղր ցող - Սա բոլոր տեսակի սեխերից քաղցրն է և չափսերով համեմատաբար փոքր է: Մեղրատու տեսակն ունի բաց դեղին, գրեթե կանաչավուն կեղև և գունատ կանաչ ներս: Այս տեսակի սեխի գագաթնակետային սեզոնը հունիսից հոկտեմբերն է:
Պարսկական սեխ - Սեխի այս տեսակը բավականին նման է Kentalup տիպին, բայց չափերով մի փոքր ավելի մեծ է, և կեղևի արտաքին մասը շրջապատված է նուրբ ցանցի նմանությամբ: Պարսկական սեխերը պիկ սեզոն ունեն օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին:
Ձմեռ Պապ - Սեխի այս տեսակը հայտնի է նաև որպես Սուրբ Christmasննդյան սեխ, քանի որ դրա պիկ սեզոնը դեկտեմբերին է: Այս բազմազանությունը նման է ձմերուկին և ունի կանաչ և ոսկեգույն շերտեր, բայց այնքան էլ քաղցր չէ, ինչպես մյուս սեխերը:
Շառլին - Սեխի այս տեսակը հիշեցնում է Կանեփուկի և մեղրաջրի համադրությունը: Դա քաղցր բազմազանություն է, կանաչ-նարնջագույն կեղևով, ներսից սպիտակ:
Ընդհանուր առմամբ, սեխերը պետք է ձեւավորվեն ըստ իրենց բազմազանության: Օրինակ, Cantalup- ի տեսակը պետք է լինի կլոր և այլն:
Սեխի բաղադրությունը
100 գր-ում սեխ պարունակում է 26-38 կկալ ՝ կախված իր բազմազանությունից, քանի որ ճարպից կալորիան ընդամենը 1 տարի է: Սեխը համարվում է առողջ սնունդ ՝ կարևոր հավասարակշռված դիետայի համար և մեր մարմինը չափավոր քանակությամբ ածխաջրեր մատակարարելու համար, ներառյալ գլյուկոզան, ֆրուկտոզան և սախարոզը:,Սեխը օսլայի և պեկտինի աղբյուր է, որոնք չեն ներծծվում մարսողական համակարգում, բայց շատ կարևոր են, քանի որ դրանք ունեն աղիքներում վնասակար նյութերը կլանելու և դրանք մարմնից հեռացնելու ունակություն:
Համեղ պտուղը շատ վիտամինների, այդ թվում ՝ A, C և K արժեքավոր աղբյուր է, և հանքանյութերի ամենամեծ քանակը կալիումն է, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, նատրիումը, սելենը և կալցիումը, որոնք բոլորն էլ կարևոր են տարբեր համակարգերի պատշաճ գործունեության համար: մարդու մարմինը: Սեխը և դրա սննդանյութերը կարևոր են իմունային համակարգի համար և բարձրացնում են մարմնի դիմադրությունը:
Սեխի ընտրություն և պահպանում
Սեխ ընտրելիս անհրաժեշտ է ընտրել նրանց, ովքեր ճաքեր, փափուկ բծեր կամ կապտուկներ չունեն: Դուք պետք է փնտրեք այն սեխերը, որոնք ունեն մաքուր և հարթ ցողուն և հատուկ այնքան հաճելի և ախորժաբեր մրգային բույր:
Չկտրված սեխը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում երկու-չորս օր կամ մինչև ամբողջովին հասունանալը, այնուհետև տեղադրվել սառնարանում, որտեղ այն տևում է մինչև 5 օր: Կտրտած սեխը անհրաժեշտ է պահել սառնարանում, փակ տարայի մեջ և տևել մինչև 3 օր:
Սեխի խոհարարական օգտագործումը
Սեխը միրգ է, որի համը լավագույնս արտահայտվում է հում վիճակում: Միացրեք այն այլ ամառային մրգերի հետ գայթակղիչ մրգային աղցանի մեջ կամ պատրաստեք համեղ աղանդերային աղցան պարզապես սեխով, չամիչով և մեղրով:
Սեխի առավելությունները
Սեխը պարունակում է միջինը մոտ 18% շաքար: Դրանք հարմար են սակավարյունությունից և շրջանառու համակարգի հիվանդություններից տառապող մարդկանց համար: Մաղձի խնդիրներ ունեցող մարդիկ ավելի լավ կդառնան, եթե իրենց սննդակարգում սեխ ներառեն: Համեղ մրգերը հիանալի կոսմետիկ միջոց է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պարզել իրենց դեմքի գույնը:
Սեխը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և կալիում: Այս համեղ մրգերը բնութագրվում են ջրի բարձր պարունակությամբ և շատ ցածր կալորիականությամբ: Հայտնի է, որ սեխը չունի ճարպ և խոլեստերին:
Դիմակները ՝ սկսած սեխ հեռացնել պիգմենտային բծերը և ջնջել մակերեսային մազանոթները: Գալիումի սեխերը խորհուրդ են տրվում դիաբետիկ և գեր մարդկանց համար: Դրանք ունեն շաքարի ամենացածր պարունակությունը, այդ իսկ պատճառով դրանք շատ հյութեղ և բուրավետ են:
Կանոնավոր սնունդ սեխ խորհուրդ է տրվում պաթոլոգիական պայմաններից տառապող մարդկանց համար, ինչպիսիք են պոդագրը, աթերոսկլերոզը, ռևմատիզմը, տուբերկուլյոզը, փորկապությունը, օստեոխոնդրոզը և մրսածությունը: Պտուղը սնուցում է ուրցը և վահանաձեւ գեղձը, և նրանց առողջությունը պահպանում է իմունային համակարգը լիարժեք աշխատանքային վիճակում: Սեխը զգալիորեն բարելավում է աղիքային պարբերականությունը և մեզի արտանետումը, ինչը հանգեցնում է մարմնի մաքրմանը:
Քաշի կորուստ սեխով
Ամռան շոգ օրերին սեխը հովացման, թարմացման և ինչու չէ ավելորդ կիլոգրամներ կորցնելու հիանալի միջոց է: Սեխի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է մարմնին ազատել թունավոր նյութերից, հագեցնում է նաև սովը և դրանով օգնում դիետիկ սնուցմանը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սեխ ՝ առողջության և գեղեցկության համար
Սեխը բարձր է գնահատվում իր համով և դիետիկ հատկություններով: Ամռանը այն ամենապահանջված աղանդերից մեկն է: Հյութալի սեխը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող շաքարեր, օսլա, սպիտակուցներ, վիտամիններ, պեկտիններ, օրգանական թթուներ, հանքային աղեր: Սեխը օգտակար է սակավարյունության, սրտանոթային հիվանդությունների, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների, ինչպես նաև պոդագրայի և ռևմատիզմի ժամանակ:
Սեխ - ամռան սիրված պտուղը
Սեխը սիրված ամառային մրգերից մեկն է, որը հանդիսանում է B և C վիտամինների, կալիումի, մագնեզիումի, երկաթի, կալցիումի, սելենիի և գերմանանի հիանալի աղբյուր: Վերջինս չափազանց հազվագյուտ և արժեքավոր հետքի տարր է, որը, ինչպես ենթադրվում է, պահպանում է բջիջի երիտասարդությունը:
Momordica (դառը սեխ) - քաղցկեղը բուժող գերմրգեր:
Մոմորդիկա արեւադարձային միրգ է, որը հայտնի է նաև որպես դառը սեխ , Դա դդմի ընտանիքի բազմամյա սողացող բույս է և ավելի շատ նման է վարունգի, քան սեխի: Նրա հայրենիքը Հնդկաստանն է, իսկ անունը գալիս է լատինական Momordica անունից, որը բառացիորեն նշանակում է կծում և գալիս է տերևներից, որոնք կարծես կծված լինեն:
Սորտեր սեխ
Սեխը գյուղատնտեսական մշակաբույս է, որը հայտնի է հին Բաբելոնում: Մեր երկրում, ինչպես նաև Եվրոպայում, այն տեղափոխվել է նոր դարաշրջանի սկզբին հին հույների և հռոմեացիների կողմից: Սեխը ջերմասեր ու լուսասեր բույս է ՝ խոշոր ու համեղ պտուղներով:
Արոմատիկ սեխ. Այդ պատճառով մարմինը սիրում է նրանց
Ամռանը սեխը անփոխարինելի խթանող և շատ բուրավետ միրգ է, որը մենք պետք է օգտագործենք: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր, և դրա մեջ գերակշռող շաքարերն են սախարոզան, ֆրուկտոզան և գլյուկոզան: Կա նաև վիտամինների մեծ բազմազանություն `A, C, B 9, B 3, PP, կարոտին, հանքանյութեր և ֆերմենտներ:
