2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեր ազգային ավանդույթի համաձայն, կոլոլակները հիմնականում լավ աղացած միս են ՝ զուգորդված սոխով և համեմունքներով: Դրա ձևը տարբեր է ՝ տափակից գնդաձև: Նրա պատրաստման եղանակները նույնպես բազմազան են: Կոլոլակները տապակվում են, խորովվում կամ թխվում ջեռոցում: Ոմանք դրանք պատրաստում են հացաթխման կամ պատրաստման միջոցով:
Երբ խոսքը վերաբերում է կոլոլակներին, անհրաժեշտ է իմանալ, որ դրանք կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից: Կան բոլոր տեսակի բանջարեղենային կոլոլակները, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, սպանախը, ցուկկինին, ճակնդեղը և նույնիսկ ձուկը:
Բուլղարիայում կոլոլակների պատրաստումը ազգային ավանդույթ է: Աղացած կոլոլակները աղացած են ճարպային խոզի միս և տավարի միսով `60-ից 40 հարաբերակցությամբ:
Այս նպատակի համար կարող են օգտագործվել նաև գոմեշ, ոչխար, էշ, ձի և որսի միս: Օգտագործված ճարպ խոզի միսը համընդհանուր է, բայց խոզի բեկոնը կարող է օգտագործվել նաև որպես փոխարինող: Ընդհանրապես, առանց խոզի ճարմանդների կոլոլակները չոր են մեր երկրում:
Յուրաքանչյուր երկրում ավանդական կոլոլակները տարբեր կերպ են պատրաստում: Օրինակ ՝ Թուրքիայում մանրացնելու համար օգտագործում են տավարի կամ գառան միս:
Աղացած մսի պատրաստումը շարունակվում է ՝ արդեն աղացած միսին ավելացնելով հացով, աղով, հասած կամ կանաչ սոխով խոնավացած միջավայր և ձու: Արդյունքը լավ խառնված է: Երկրի տարբեր մարզերում աղացած միսին ավելացվում են տարբեր համեմունքներ:
Դրանք կարող են լինել մաղադանոս, սեւ պղպեղ, կծուծ ախորժակ բացող կամ (կամ չաման): Եթե բաղադրատոմսը դա պահանջում է, աղացած միսին կարելի է ավելացնել բրինձ, քերած կարտոֆիլ կամ դեղին պանիր: Կոլոլակները տապակելիս դրանք պետք է նախապես փաթաթվեն ալյուրի մեջ:
Ունիվերսալ կոլոլակներից բացի, կան մի քանի այլ սորտեր: Դրանք որոշվում են կախված իրենց ավելացված համեմունքներից: Օրինակ, շատ տաք, թակած կարմիր պղպեղով համեմված կոլոլակները կոչվում են «նյարդային կոլոլակ»: «Թաթարները» ավելի մեծ են և պարունակում են հալված դեղին պանիր և կծու պղպեղ, իսկ երբեմն ՝ սունկ, թթու, բուրավետ պղպեղ և գարեջուր:
Աղացած կոլոլակ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գ աղացած 60% տավարի միս և 40% խոզի միս, 1 սոխ, 1 կտոր հաց, աղ, կծուծ ախորժակարմիր, կարմիր և սեւ պղպեղ, պղպեղ (ըստ ցանկության)
Պատրաստում. Սոխը քերել և խառնել աղացած մսի հետ: Հացի փափուկ մասը խոնավանում է և նաև ավելացվում: Մի բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք մի թեյի գդալ աղ և ավելացրեք խառնուրդին:
Seանկության դեպքում համեմեք աղի համով, մի պտղունց կարմիր և սեւ պղպեղով և չամանով: Աղացած միսը լավ խառնվում է և մնում ամբողջ գիշեր սառնարանում: Եթե այդքան ժամանակ չունեք, և 1-2 ժամը բավարար է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պատրաստենք աղացած էշ
Էշի աղացած միս դա մեր նախընտրած ընտրություններից չէ, բայց երբ փորձենք այս միսը, դժվար կլինի այն չկրկնել: Էշի միսը կարմիր գույն ունի, ինչը դժվար է տարբերակել տավարի մսից: Այս տարբերակումը կարող է ընկալվել միայն մսագործագործության մեջ գտնվող մարդկանց կողմից, և այդ տարբերությունը գրեթե անհնար է հայտնաբերել:
Կոլոլակ և քյաբաբ պատրաստելու նրբությունները
Կոլոլակների և քյաբաբների պատրաստման կարևոր մասը աղացած մսի ընտրությունն է: Մեր երկրում ամենից հաճախ օգտագործվում է աղացած խառնուրդը `60% խոզի միս և 40% տավարի միս: Աղացած խոզի միսը ամենահարմարն է, և դրա մեջ պետք է բեկոն լինի, որպեսզի կոլոլակները և քյաբաբները հյութեղ և համեղ դառնան:
Եկեք պատրաստենք սոյայի աղացած միս և կոլոլակ
Եթե բուսակեր եք կամ պարզապես ցանկանում եք փորձել սոյայի աղացած միս կամ կոլոլակ, հիշեք, որ սոյան շատ օգտակար է և պարունակում է մսի մեջ պարունակվող շատ օգտակար նյութեր: Կարող եք օգտագործել պատրաստի սոյայի աղացած միս , և կարող եք ինքներդ պատրաստել այն:
Եկեք տանը պատրաստենք աղացած միս
Աղացած միսը հայտնի ապրանք է և կապված է շատ ազգային խոհանոցների ավանդույթների հետ: Արևելքում այն պատրաստել են հին ժամանակներից, մանր ձևով և թակած աղալով: Դա հիմնական խառնուրդ է, որը կարող է օգտագործվել մսամթերքի տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:
Պատրաստենք գազարի կոլոլակ
Գազարը սննդանյութերի իսկական գանձարան է: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ հանքանյութեր, վիտամիններ և եթերայուղեր: Գազարը հարուստ է կարոտինով, որը մարդու մարմնում վերածվում է վիտամին A- ի: Վիտամին A- ն լուծվում է ճարպի մեջ, ուստի այն պետք է սպառվի ճարպի հետ, որպեսզի ամբողջությամբ կլանվի մարմնի կողմից:
