Եկեք տանը պատրաստենք աղացած միս

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Աղացած միսը հայտնի ապրանք է և կապված է շատ ազգային խոհանոցների ավանդույթների հետ: Արևելքում այն պատրաստել են հին ժամանակներից, մանր ձևով և թակած աղալով:

Դա հիմնական խառնուրդ է, որը կարող է օգտագործվել մսամթերքի տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Բոլորը փորձել են գոնե մեկ անգամ տանը աղացած միս պատրաստել: Այդ նպատակով օգնության է գալիս անփոխարինելի ջրաղացը: Փաստորեն, միսը մանրացնելը հեշտ քայլ է ամբողջ գործընթացում:

Ամենակարեւորը շուկայում առկա մսից ճիշտ ընտրությունն է: Համեղ և քնքուշ աղացած միսի համար խորհուրդ է տրվում կենտրոնանալ տավարի պարանոցի մսի ընտրության վրա ՝ որպես հիմնական բաղադրիչի: Այս դեպքում կարող է անվտանգ օգտագործվել նաև ազդրի մի մասը `պահպանված պարանոցի հատվածով: Դրան պետք է ավելացնել խոզի միսը: Այն ավելի համեղ է, յուղոտ և խառնուրդին ավելի լավ հյուսվածք կտա:

Համամասնությունները կարող են լինել հետևյալը ՝ 70% տավարի միս և 30% խոզի միս: Աղացած միս առաջարկվում է Բուլղարիայի շուկայում, որը ներառում է նաև հնդկահավի միս: Կարող եք ավելացնել նաև տնական աղացած միսին, բայց հետո կօգտագործեք 60% տավարի միս, 30% խոզի միս և 10% հնդկահավ:

Միսը գնելուց հետո անհրաժեշտ է այն մաքրել երակներից և կաշվից: Դրանից հետո կտրեք այն փոքր կտորների և սկսեք աղալ միս սրճաղացով կամ մթերքամշակիչով: Երբ խառնուրդը պատրաստ է, թողեք այն սառնարանում մոտ 24 ժամ: Նախապես լավ հարեք, որպեսզի անհատական աղացած միսը հավասարաչափ բաշխվի դրա մեջ:

Ապա նա պատրաստ է տարբեր բաղադրատոմսերի: Եթե պատրաստվում եք աղացած կոլոլակ պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ խոզի միս, որը նույնպես քնքուշ պարանոցի մի մասն է: Լավ է մի քիչ խոզապուխտ ավելացնել, որպեսզի կոլոլակները պատրաստ չլինեն շատ չոր: Խոզի միսը պետք է լինի մոտ 60% -70%, համեմատած 40% - 30% տավարի միս:

Պատրաստի աղացած միսը պետք է համեմված լինի աղով: Դրան ավելացվում է չաման, որը ավանդական համեմունք է մսի համար: Դուք նաև կարող եք օգտագործել կատվախոտը մաղադանոսի և կծուծ ախորժակի հետ միասին:

Կոլոլակների համար դուք կարող եք տեղադրել դրա մեջ և թաց սպիտակ հաց և նուրբ թակած սոխ, և նույնիսկ մի փոքր թարմ սխտոր ՝ ձեր սրտով: Այս խառնուրդը միատարրացնելու համար լավ է ավելացնել մեկ ձվի դեղնուցը կիլոգրամ աղացած մսի դիմաց: Ձուն ավելացվում է աղացած միսին, որն ավելի շատ անհատական բաղադրիչներ է պարունակում:

Ոմանք նախընտրում են ավելի կծու և հարուստ համի համար տապակել փոքր չլպած կամ թեթև տաք պղպեղ, մաքրել կեղևից, մանր կտրատել առանց սերմերի և ավելացնել խառնուրդին: Աղացած միսը, որը պատրաստվում է քյաբաբի համար, պետք է պարունակի սեւ պղպեղ և չաման:

Աղացած համեմունքը պետք է հարմարեցված լինի ձեր սեփական ուտելիք սովորություններին ՝ ճաշակի և անձնական նախընտրությունների համար: