Ֆերմենտացված մթերքների զարմանալի օգուտները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դարերի ընթացքում հարյուրավոր մշակույթներ և քաղաքակրթություններ կատարելագործել են խմորումը ՝ որպես լավ եղանակ պահպանելու փչացող կերակուրները, որոնք հեշտությամբ փչանում են տաք կլիմայական պայմաններում: Ընդհանուր առմամբ, խմորումը պահպանում է սնունդը, քանի որ արտադրանքի մեջ զարգանում են կուլտուրական միկրոօրգանիզմները, որոնք թույլ չեն տալիս արտադրանքները փչացնող մանրէների աճ:

Այս միկրոօրգանիզմների և խմորիչների կանխամտածված պահպանումը ընտրովի միջավայր է, որը ոչ միայն պահպանում է սնունդը և հաճախ նրան տալիս է յուրահատուկ համ, այլ պարզվում է, որ այն այն շատ օգտակար է առողջության համար:

Նախ, խմորված սնունդը չափազանց սննդարար է և մարմնի կողմից հեշտությամբ մարսվում է: Դա պայմանավորված է խմորման գործընթացում ներգրավված օգտակար միկրոօրգանիզմներով: Դրանք առաջացնում են կենդանի ֆերմենտների, վիտամին B- ի և սպիտակուցների ձևավորում, ինչը զարկ է տալիս մարսողական համակարգին և այն սկսում է ավելի արագ աշխատել:

Խմորումը նաև բարձրացնում է օրգանիզմում օգտակար հանածոների կենսամատչելիությունը: Սա, մասնավորապես, ուժեղացնում է մարդու ամբողջ մարմինը և անձեռնմխելիությունը: Այս տեսակի սննդով ընդունված միկրոօրգանիզմները ավելի հեշտությամբ քայքայում են բարդ սպիտակուցները, ածխաջրերը և օգնում ճարպերն ավելի հեշտորեն յուրացնելուն:

Ամփոփելով, խմորված սնունդը էական դեր ունի առողջ և հարուստ աղիքային ֆլորայի պահպանման գործում: Այսպիսով, մարմինը կարող է մեզանից շատ ավելի լավ նյութեր կլանել: Սա օգնում է դադարեցնել քաշը, նվազեցնել վնասակար տոքսինների կուտակումը և բարելավել նյութափոխանակությունը:

Հարկ է նշել նաև, որ բացի մարսողությանը օգնելուց, խմորված սննդի մեջ առկա կաթնաթթվային բակտերիաները նաև փոխում են աղիների pH հավասարակշռությունը, որը կապված է ավելի երկար կյանքի և առողջության հետ: Նույն բակտերիաները ստեղծում են օմեգա -3 ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են իմունային համակարգի համար:

Ապացուցված է, որ մեր իմունային համակարգի 80% -ը տեղակայված է աղիքի պատերին: Այսպիսով, մինչ դուք վայելում եք տնական մածուն, կեֆիր կամ էկզոտիկ քոբուչա, իրականում կառուցում եք ուժեղ իմունային համակարգ, որը կօգնի ձեզ պայքարել հիվանդությունների դեմ:

Որո՞նք են կոնկրետ խմորված կերակուրները: Աշխարհի շատ ազգեր ունեն բնորոշ խմորված սնունդ: Դարեր շարունակ բուլղարացիների համար սա մածուն է, որը խմորվում է եզակի և հայտնի Lactobacillus Bulgaricus մանրէի ազդեցության տակ: Հասուն պանիրներն ու դեղին պանիրները հում կաթից, թթու կաղամբից, խմորված թթուներից, խմորված խնձորի խնձորի քացախից այն ապրանքներն են, որոնք կարող են օգնել մեզ ավելի առողջ լինել: