Քնջութի սերմ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Քնջութի սերմեր հազարամյակների ընթացքում մարդկանց սիրված համեմունքներից մեկն է: Դա արեւելյան խոհանոցում ուտեստների ավանդական լրացում է: Ընդամենը մեկ թեյի գդալ քնջութի սերմերը մարդուն ավելի աշխույժ ու եռանդուն են դարձնում: Բացի վիտամիններով հարուստ, այն նաև շատ համեղ է:

Քնջութի պատմություն

Գուցե քնջութի սերմերը ամենահին համեմունքը, որը հայտնի է մարդուն, թվագրվում է մ.թ.ա. 1600 թվականից: Այն խորապես գնահատվել է իր յուղի համար, որը ծայրաստիճան դիմացկուն է կոշտությանը: Քնջութ, բաց (անգլերենում քնջութ նշանակում է քնջութ), 1001 գիշեր գրքից հայտնի արտահայտությունը արտացոլում է տարբերակիչ քնջութի սեփականություն լուծարել իր կոկոնը, երբ հասունանա: Քնջութի սերմերի գիտական անունը Sesamun indicum է:

Քնջութը ընկույզի համով փոքր, հարթ, օվալաձեւ սերմ է ՝ շատ նուրբ բույրով: Դրանք կարող են լինել տարբեր գույների ՝ կախված իրենց տեսակից: Կան սպիտակ, դեղին, սեւ քնջութ և կարմիր քնջութ:

Քնջութի սերմերը բարձր են գնահատվում քնջութի յուղի մեծ պարունակության համար, ինչը չափազանց դիմացկուն է փչացումից: Պետք չէ չափազանցել դրա հետ քնջութի սերմերի սպառում քանի որ այն շատ կալորիական է: 1 tbsp. Քնջութը պարունակում է մոտ 50 կալորիա:

Ենթադրվում է, որ քնջութը եկել է Հնդկաստանից, քանի որ այն առաջին անգամ հիշատակվել է հնդկական լեգենդներում, որում այն անմահության խորհրդանիշ էր: Հնդկաստանից քնջութի սերմերը բազմացնում են դեպի Մերձավոր Արևելք, Աֆրիկա և Ասիա:

Այսօր քնջութի ամենամեծ արտադրողներն են Հնդկաստանը, Չինաստանը և Մեքսիկան:

Քնջութի կազմ

Քնջութի սերմերը ոչ միայն պղնձի և մանգանի բացառիկ աղբյուր են, այլև մագնեզիումի, կալցիումի, երկաթի, ֆոսֆորի, B1 վիտամինի և դիետիկ մանրաթելերի շատ լավ աղբյուր: Բացի այս արժեքավոր հանքանյութերից և վիտամիններից, քնջութը պարունակում է նաև երկու եզակի բաղադրիչ ՝ սեզամին և սեզամոլին: Քնջութի սերմերը հարուստ են ցինկով և տրիպտոֆանով: Դրանից միայն քառորդ բաժակն է ապահովում պղնձի օրական պահանջարկի 74% -ը, կալցիումի 35% -ը և մագնեզիումը 32% -ով:

Քնջութի սերմերի ընտրություն և պահպանում

- Եթե քնջութի սերմեր փաթեթավորված եք գնում, տեսեք ՝ փաթեթը հերմետիկորեն կնքված է.

- Հնարավորության դեպքում քնջութի հոտը բերեք ՝ համոզվելու համար, որ այն չի փչացել:

- Եթե քնջութի սերմերը մաքրված չեն, այն կարելի է պահել զով, չոր և մութ տեղում: Եթե կեղեւազերծված է, լավ է այն պահել սառնարանում կամ սառնարանում:

Խոհարարության մեջ քնջութի սերմեր

Քնջութի սերմերը թահինիի հիմնական բաղադրիչն են (քնջութի սերմերի մածուկ) և հրաշալի արաբական տորթը `հալվա: Քնջութ հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում:

Քնջութի սերմերը հիանալի համեմունք են, որոնք կարող են ավելացվել շատ ուտեստների մեջ ՝ հաղորդելով նրանց հարստություն և հաճելի համ: Տնական խմորեղեններն անդիմադրելի են դառնում քնջութի սերմերից մեկ կամ երկու թեյի գդալով: Շատ լավ համատեղվում է կիտրոնի և մեղրի հետ: Խմորին ավելացնել քնջութի սերմեր ՝ գլանափաթեթների, տորթերի կամ cupcakes- ի համար: Կարող եք շաղ տալ շոգեխաշած բանջարեղենի կամ աղցանի վրա: Հավի շամփուրներն ու կծումներն ավելի համեղ պատրաստեք ՝ դրանք քնջութի սերմերի մեջ գլորելով:

Համեղ հավ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է քնջութի սերմերը խառնել քացախի, մեղրի ու սխտորի հետ և ստացված խառնուրդը տապակելուց առաջ տարածել հավի վրա: Կարող եք հեշտությամբ տապակել քնջութի սերմեր: Մի քանի թեյի գդալ դնել չոր տապակի մեջ և թխել 1-2 րոպե, մինչև որ թույլ կարմրի: Այս ձևով այն դառնում է թթու վարունգի հիանալի ձևավորում կամ համեմունք բրնձով ուտեստների համար: Կարող եք դրանք խառնել մայոնեզի և հնդկահավի կամ թյուննոսի հետ և տարածել սենդվիչների վրա:

Եթե դուք ունեք սեւ քնջութ (նիգելա), նախքան այն ուտեստներին, առողջ սմուզիին, յոգուրտով և աղցաններով նախաճաշ ավելացնելը, ներծծեք այն ջրի մեջ ամբողջ գիշեր: Այս կերպ Դուք կդյուրացնեք մարսողությունը և ավելի արագ կլանված կլինեք մարմնի կողմից: Սև քնջութը օգտակար է նաև այն պատճառով, որ այն պարունակում է երկաթ, վիտամին B, ցինկ, կալցիում: Քնջութի սերմերը ուտելուց առաջ պետք է մի քանի րոպե տապակել չոր տապակի մեջ:

Քնջութի սերմերի առավելությունները

Սեզամինն ու սեզամոլինը պատկանում են այսպես կոչված խմբին lignans, որոնք ունեն խոլեստերինի իջեցման և E վիտամինի ավելացման ազդեցություն: Սեզամինը պաշտպանում է լյարդը թթվածնի անբարենպաստ ազդեցությունից:

- Այն հարուստ է օգտակար հանածոներով: Քնջութի սերմերը պղնձի, մագնեզիումի և կալցիումի շատ հարուստ աղբյուր են, որոնք, իրենց հերթին, տալիս են հետևյալ առողջ արդյունքները.

- Պղինձը հանգստացնում է ռեւմատոիդ արթրիտը: Պղնձի արդյունավետությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն կարևոր միկրոհանքային է և կարևոր դեր է խաղում հակաբորբոքային և հակաօքսիդիչ ֆերմենտային համակարգերում.

- Մագնեզիումը պահպանում է սրտանոթային և շնչառական առողջությունը: Այն շատ օգտակար է առիթմիայի ժամանակ օդային սպազմերի դեպքերում, իջեցնում է արյան բարձր ճնշումը և վերականգնում նորմալ քունը դաշտանադադարի ժամանակ կանանց մոտ;

- Կալցիումն օգնում է պաշտպանվել հաստ աղիքի քաղցկեղից, օստեոպորոզից և միգրենից.

- incինկը շատ կարևոր է ոսկորների ամրության համար: Պարունակում է քնջութի սերմերում Zինկը հատկապես լավ լուծում է տարեց տղամարդկանց համար: Չնայած ենթադրվում է, որ օստեոպորոզը տարածված է հետ menopausal կանանց շրջանում, այն կարծես հավանական խնդիր է տարեց տղամարդկանց համար, ինչը նշանակում է, որ նրանք պետք է իրենց սննդակարգում ներառեն այս հանքանյութով հարուստ սնունդ:

Zինկը շատ կարևոր տարր է կոլագենի սինթեզի համար, որը պատասխանատու է առողջ մաշկի և մազերի համար: Հետեւաբար, քնջութը կարելի է բնորոշել որպես լավ և բնական կոսմետիկ միջոց: Քնջութի յուղը զորություն ունի դանդաղեցնելու ծերացման նշանների տեսքը, ինչպես նաև սահմանափակում է մաշկի վրա սպիների տեսքը:

- Քնջութի սերմերում պարունակվող ֆիտոստերոլները իջեցնում են խոլեստերինի մակարդակը: Ֆիտոստերոլները միացություններ են, որոնք հանդիպում են բույսերի մեջ և ունեն քիմիական կառուցվածք, որը նման է խոլեստերինին: Երբ մեր սննդակարգում բավարար քանակությամբ առկա են, դրանք նվազեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և բարձրացնում մեր իմունային համակարգի արձագանքը որոշակի քաղցկեղի առաջացման ռիսկին:

- Կերեք քնջութի սերմեր առողջ բերանի խոռոչի համար - իր կծկող և աքթիբակտերիալ գործողության շնորհիվ սերմերը վերացնում են բակտերիաները, որոնք այլապես վնաս կհասցնեին ինչպես բերանի խոռոչում, այնպես էլ ամբողջ մարմնի այլ տարածքներում: Քնջութը կարող է ազատվել ատամնափառերից և ատամների մթնումից: Այդ նպատակով կամ կանխարգելման համար կարող եք կրծել 1 tbsp. քնջութի յուղ առավոտյան և երեկոյան քնելուց առաջ;

- Քնջութի սերմերը նույնպես հարուստ են երկաթով, ինչը այն օգտակար է դարձնում սակավարյունությամբ տառապողների համար: Եթե նման խնդիր ունեք, առավոտյան նախաճաշին ավելացրեք մի բուռ քնջութի սերմեր: Միայն նա ձեզ կստանա 29% երկաթ;

- Մարսողականության հետ կապված խնդիրների դեպքում ուտեք քնջութի սերմեր `անհանգստությունը թեթեւացնելու համար: Սերմերը պարունակում են մանրաթել, որը հոգ է տանում սննդի հեշտ մարսման և մարսողական համակարգի առողջության մասին:

- Եթե չափից շատ եք խմում ալկոհոլով, մարմինը թունավորեք քնջութի սերմերով: Այն խնամում է լյարդը և օգնում է նրան չեզոքացնել ալկոհոլի վնասակար ազդեցությունը: Մաքրում է մարմինը տոքսիններից;

- Ենթադրվում է, որ լյարդի և աչքերի միջև կապ կա: Դրանից բխում է, որ քնջութը օգտակար է նաև տեսողությունը բարելավելու համար: Աչքերի լավ առողջության համար կերեք քնջութի սերմեր:

Ուշադրություն Չափից մեծ դոզա մի օգտագործեք և չափազանց շատ քնջութի սերմեր օգտագործեք, քանի որ դա կարող է հանգեցնել ստամոքսի խանգարումների, ցավերի կամ գրգռման:

Մնացած բոլոր դեպքերում կարող եք հաճույք ստանալ քնջութի փափուկ նախածանցից կամ քնջութի մեր առողջ բաղադրատոմսերից մեկով: