Հազար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հազար (Lactuca sativa) գարնան կանաչ տերլազարդ նվերներից մեկն է, որը մենք պետք է կանոնավորապես օգտագործենք, քանի դեռ համոզված ենք, որ հազարը բնական և մաքուր արտադրանք է: Հազարը բավականին լավ է աճում չափավոր լայնություններում: Նրանք Asteraceae ընտանիքից են և աճեցվում են հիմնականում իրենց փափուկ տերևների պատճառով, որոնք մենք սիրում ենք ուտել, պատրաստված աղցաններով:

Հազար չշփոթել պարտեզի աղցանի հետ, չնայած այդ երկուսի միջև շատ տարբերություն չկա: Սորտերի մեծ մասում հազարը մի փոքր կլորացված ձև ունի, մինչդեռ որոշ սորտերի մեջ հազարն ունի ավելի երկար և խիտ տերևներ: Կան հազար տարբեր տարատեսակներ `Բոստոն, չինական, այսբերգ, ամառային գազար, Լոլո Ռոսսո, կաղնու տերև, բելգիական և գանգուր եղերդակ և շատ ուրիշներ:

Այս կանաչ տերլազարդ բանջարեղենի ցանկացած տեսակ կարող է օգտակար լինել առողջությանը, եթե բնականաբար աճեցվի թունաքիմիկատներից զերծ հողերում: Հազարի փխրուն տերևներ դրանք ունեն թարմ, փոքր-ինչ դառը համ ՝ շնորհիվ նրանց փխրուն հյութի մեջ հայտնաբերված կաթնային հյութի:

Հազարի պատմություն սկսվում է ինչ-որ տեղ Եգիպտոսում և նույնիսկ պատկերված է փարավոնների գերեզմանների պատերին: Laterամանակի ընթացքում հռոմեացիները մշակեցին բնության կանաչ պարգևը: Դոմիցիանոս կայսեր օրոք ստեղծվել է ավանդույթ ՝ այն որպես նախուտեստ տարբեր սոուսներով օգտագործելը: Հազարի մեծ երկրպագու էր Լուի XIV- ը, ով փորձեց հազարը վերածել Վերսալի պարտեզներում աճեցված ավանդական ուտեստի, իսկ հետագայում նաև ամբողջ Եվրոպայում:

Կան մի քանի հետաքրքիր հազարի հետ կապված փաստեր, Դրանցից մեկն այն է, որ դա օգնում է տղամարդկանց ավելի երկար դիմակայել իրենց սիրելիների սիրային ճնշմանը: Ենթադրվում է նաև, որ հազարի օգտագործումը կարող է հանդես գալ որպես հանգստացնող միջոց, քանի որ այն պարունակում է քնաբեր դեղամիջոց, որը կոչվում է Lactucarium: Դրա ապացույցը գալիս են հռոմեացիներից և եգիպտացիներից, որոնք ընթրիքին կանաչ տերևներ են ուտում և այդպիսով ավելի արագ քնում:

Հազարի բաղադրություն

Գարնանային հազարը, լավ լվացված և մաքրված, մեր մարմնի ուրախությունն է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հետքի տարրեր: Հազարը քլորոֆիլի և վիտամին K- ի հիանալի աղբյուր է. Հարուստ է հանքային աղերով, լուտեինով և բետա կարոտինով: Ուտում թարմ հազար, մենք մատակարարում ենք վիտամին C, կալցիում, շատ մանրաթել, ֆոլաթթու և երկաթ նախանձելի չափաբաժիններով:

Հազար ներառում է նաև սննդանյութեր, ինչպիսիք են վիտամին A և B6, լիկոպեն, կալիում: Պարզվել է, որ հազարի արտաքին ավելի մուգ տերևները շատ ավելի կարոտին և վիտամին C են պարունակում, քան ներքին, ավելի բաց տերևները: ԻՆ հազարի բաղադրությունը Լեցիտինի, կալցիումի, կալիումի, երկաթի և ֆոսֆորի աղեր նույնպես կան

Հազարի բոլոր տեսակները ունեն ցածր կալորիականությամբ պարունակություն:

100 գ հազարը պարունակում է 15-18 կկալ, 1,36 գ սպիտակուց, 2,87 գ ածխաջրեր, 0,15 գ ճարպ, 0,7 գ ցելյուլոզա, 94,2 մլ ջուր;

Վիտամիններ մգ% -ով. C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, կարոտին ՝ 1,60

Հազարի ընտրություն և պահպանում

Հիմնականում գազար այն պետք է լինի թարմ, գերադասելի է գարնանային: Տերևները պետք է լինեն փխրուն, ոչ փափուկ և դանդաղեցված և ունենան հարթ կառուցվածք ՝ առանց փտած տարածքների: Greenերմոցային հազ առկա են ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց մենք պետք է ավելի զգույշ լինենք նրանց հետ:

Պարտադիր պայման է տերևները լվանալը և հնարավորության դեպքում մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ `մի փոքր քացախով կամ 2 պտղունց սոդայով: Դրանից հետո եւս մեկ անգամ ողողեք և չորացրեք տերևները: Այս ընթացակարգը կանխարգելիչ միջոց է նիտրատների և անցանկալի նյութերի դեմ, որով բուժվել է հազարը: Letանկացած հազար, լինի դա տնական, պետք է մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք ձեր սեփական պարտեզից:

Լվանալուց հետո գազար չի կարող երկար պահպանվել թարմ և սկսում է փչանալ և թառամել:Այն ավելի երկար թարմ պահելու համար լվացեք սառցե ջրով, լավ չորացրեք և պահեք ծրարների մեջ սառնարանի ստորին խցիկում, հնարավորության դեպքում `առանց ծրարի մեջ եղած օդի:

Հազարի խոհարարական կիրառում

Հին արաբական ասացվածքն ասում է.

Լինել պատրաստել հազար ձեզ հարկավոր է. Պեդանտ ՝ այն լվանալու համար: Խեղճ, այն քացախով ցողելու համար: Մի վատնող ՝ դրա վրա ձիթապտղի յուղ լցնելու համար: Խելամիտ մեկը `նրան աղելու համար: Խելագար, այն խառնելու համար:

Մի կողմ թողնելով ասացվածքները ՝ գազար հատկապես նախընտրած ընտրությունն է աղցանի համար, հատկապես գարնան ամիսներին: Կարմիր կամ թարմ սոխի, բողկի, վարունգի, խաշած ձվի հետ համատեղ ՝ հազարը մեր երկրում դասական է ապրիլ-մայիս ժամանակահատվածի համար:

Տարբեր համադրությունները գազար աղցանների պատրաստման մեջ ներառում են թունա, չոր լոլիկ, ընկույզ, սերմեր: Կտավատի հազարի հետ համատեղ ՝ հիանալի սնունդ է նիհարելու համար: Այսբերգի եզակի աղցանը հնարավոր չէ պատրաստել առանց նույն տեսակի հազարի: Թարմ աղցանով ափսեի վրա առողջ ոգի պահելու համար այն համեմեք նախ մի փոքր քացախով, ապա սառը ճզմված ձիթապտղի յուղով: Մի քիչ աղ ավելացնել և սպառել ժպիտով:

Նախքան համեղ գազար պատրաստելը, միշտ լավ է տերևները մանրակրկիտ չորացնել, քանի որ դրանց վրա եղած ջուրը կանխելու է յուղի կամ ձիթապտղի յուղի հավասար տարածումը և բանջարեղենի համը: Հազարը ձեր ձեռքերով կտորների կտրեք և մի կտրեք այն մետաղական դանակով, քանի որ այդպիսով դուք սպանում եք դրա մեջ պարունակվող վիտամինները: Հազարը միշտ համեմեք ձիթապտղի յուղով և քացախով ուտելուց անմիջապես առաջ: Կարևոր կանոն. Նախ ավելացրեք քացախ, ապա ձիթապտղի յուղ, քանի որ ճարպը ծածկում է մակերեսը, և քացախը կարողանում է թափանցել բանջարեղեն:

Եթե որոշել եք ճիշտ դիետա պահել, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս գազար մատուցել ճաշի սկզբում ՝ հիմնական կերակուրից առաջ: Նախ ուտելով կանաչ աղցան ՝ մենք խթանում ենք ստամոքսահյութերի սեկրեցումը և հեշտացնում ենք այն սննդամթերքի մարսումը:

Հազարի առավելությունները

Հազարը շատ մագնեզիում է: Այս տարրը կարևոր դեր է խաղում հյուսվածքների, նյարդերի, ուղեղի և մկանների վերականգնման գործում: Թարմ կանաչ տերևներում մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու կանխում է մայրերի արգանդում երեխաների ծննդյան արատները: Հազարը լավ օգնական է սակավարյունության դեմ և բարելավել լյարդի աշխատանքը: A և C վիտամինների առատությամբ, հազարը նաև հզոր գործիք է քաղցկեղի դեմ պայքարում: Դրանում պարունակվող բետա-կարոտինը հայտնի պայքարող է տարբեր հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդությունները, կաթվածը և քաղցկեղը:

Դրա գագաթին հազարը պարունակում է շատ ջուր և մանրաթելեր, որոնք ավելի երկար հագեցվածության զգացողություն են ստեղծում և այդպիսով մեզ պաշտպանում են համապատասխանաբար անխտիր ուտելուց և ավելորդ քաշ հավաքելուց: Քաշի կորստի համար դիետաներում խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելի կոշտ տերևներով սորտեր, քանի որ դրանք ավելի դանդաղ են մշակվում մարմնի կողմից և պարունակում են ավելի շատ ցելյուլոզա: Հազարը նույնպես հարուստ է ջրի, որը թույլ է տալիս մարմնին ավելի լավ խոնավանալ, իսկ մանրաթելը օգնում է լավ մարսողությանը և հագեցածության զգացողություն է հաղորդում:

Հազարը խորհուրդ է տրվում որպես սնունդ վաղաժամ սերմնաժայթքումով տառապող տղամարդկանց համար: Սամիթի և ձվի հետ միասին, հազարը համարվում է բնական աֆրոդիզիակ, որը ուժեղացնում է սեռական ցանկությունը: Ապացուցված է, որ կանաչ տերլազարդ բանջարեղենը բարձրացնում է պոտենցիան երկու սեռերի մոտ: Հազարը օգտագործվում է նաև որպես միջոց մարմնի մեջ ջրի պահպանման, ինչպես նաև ծույլ աղիքների դեմ: Թարմը հազարի հյութ Այն մեծ հաջողությամբ օգտագործվել է ֆիզիկական հյուծվածության, նյարդային հյուծման, ջրի պահպանման և այտուցների ժամանակ:

Մինչ այժմ ասված բոլոր բաներից հետո տրամաբանորեն հետևում է դրան գազար հիանալի մարտիկ է փորկապության դեմ, ինչը կրկին պայմանավորված է դրա մեջ պարունակվող մանրաթելով, ինչը հեշտացնում է աղիների աշխատանքը: Հազարը կարող է բարերար ազդեցություն ունենալ մարսողության խանգարման, արթրիտի, շրջանառության հետ կապված խնդիրների և կոլիտի բուժման գործում:

Վնաս է գազարից

Վնաս հասցնելուց հազարի սպառում կարող է առաջանալ, եթե այն չի աճեցվում բնական սննդի սկզբունքների համաձայն և «լի է» նիտրատներով և այլն: Որոշ դեպքերում հնարավոր է սննդային թունավորում: Քանի որ հազարը հեշտությամբ և արագ է հագեցնում, գարնանային համեղ աղցաններով չափազանց շատ ուտելը կարող է փքվածություն և անհանգստության և հոգնածության զգացողություն առաջացնել: