2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թրթնջուկը բազմամյա բույս է ՝ մսոտ ողկույզանման արմատով: Այն Rumex ցեղի ներկայացուցիչ է, իսկ լատինական անունը ՝ Rumex acetosa: Թրթնջուկը Լապադովիների ընտանիք է և առատորեն աճում է Եվրոպայի մեծ մասի մարգագետիններում և աճում որպես տերլազարդ բանջարեղեն: Եվրոպայում, Ասիայում, Ամերիկայում և Աֆրիկայում այլ, հիմնականում վայրի ձևերը օգտագործվում են որպես թրթնջուկ: Թրթնջուկի սորտեր տարբերվում են հիմնականում տերևի գույնով:
Տերեւները երկարավուն են, ստորինները ՝ 7-15 սմ երկարություն, հիմքում ՝ փոքր-ինչ նետաձև, շատ երկար ցողուններով: Վերին տերևները չունեն ցողուն և հաճախ մուգ կարմիր են: Սովորականը թրթնջուկ ունի նշտարավոր մուգ կանաչ տերևներ և կոթուններ, մինչդեռ Լիոնը թրթնջուկ ունի մեծ, մսոտ, մուգ կանաչ, լայն ձվաձեւ տերևներ: Mayoop թրթնջուկն ունի մեծ կանաչ տերևներ: Տեղի թրթնջուկն ունի նշտարաձև բաց կանաչ տերևներ, որոնք գարնանային և աշնանային ցածր ջերմաստիճանների ազդեցության տակ հաճախ ունենում են կարմրավուն գունանյութ:
Թրթնջուկը տեղափոխվում է Եվրոպայում Ասիայից: Այն աճեցվում է Եվրոպայի և Հյուսիսային Ամերիկայի բոլոր երկրներում, կան ընտրված բազմաթիվ սորտեր: Դա ամենավաղ գարնանային բանջարեղեններից մեկն է: Թարմ տերևներն օգտագործվում են աղցանների, ապուրների, պյուրեների, կողմնակի ուտեստների և բանջարեղենի պահածոյացման համար:
Անգամ Zaահարի Ստոյանովը գրում է թրթնջուկի ՝ որպես օրհնված կերակուրի մասին: Նա նկարագրում է, թե ինչպես են հայրենի ազատամարտիկները հավաքվել լեռնային անտառներում: Նույն համատեքստում նշված է գրականության այլ աղբյուրներում:
Թրթնջուկի բաղադրությունը
Թրթնջուկը բավականին հարուստ է վիտամիններով (C, B1, B2, PP, կարոտին), սպիտակուցներով, կալիումի, երկաթի, մագնեզիումի և ֆոսֆորի հանքային աղերով, խնձորի, կիտրոնի և սուկինաթթուներով: Բույսը պարունակում է օքսալաթթու, որը նպաստում է դրա բնորոշ համին: 100 գ թրթնջուկում կա ընդամենը 21 կկալ:
Թրթնջուկի ընտրություն և պահպանում
Ընտրեք թարմ թրթնջուկ, որն ունի գեղեցիկ կանաչ գույն, առանց բծերի կամ փչացման նշանների: Դուք կարող եք թրթնջուկ, ինչպես նաև սպանախ և նավահանգիստ պահել սառեցված վիճակում: Այս դեպքում բանջարեղենը լավ լվացեք, չորացրեք, ապա կտրեք, դասավորեք պլաստիկ տոպրակների կամ դույլերի մեջ և սառը պահեք սառցարանում:
Թրթնջուկը երկար ժամանակ թարմ պահելու մեկ այլ եղանակ է այն պահածոյացնելը: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, կանաչ տերևային բանջարեղենը սպիտակեցրեք 2-3 րոպե և լավ ցամաքեցրեք: Սառչելուց հետո դասավորեք բանկաների մեջ, լավ պտուտակեք գլխարկները և ստերիլացրեք:
Թրթնջուկի խոհարարական օգտագործումը
Թրթնջուկը կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն է, որը չի հանդուրժում հատկապես երկար ջերմային բուժումը - մի քանի րոպե շոգեխաշելը մի փոքր ձիթապտղի յուղով կամ կարագով բավական է: Իր բույրից առավելագույն օգուտ քաղելու համար տերևները փաթաթեք ամուր գլորում, ապա բարակ կտրեք դրանք սուր դանակով:
Թրթնջուկի տերևները ունեն հաճելի թթու-դառը համ: Եթե դրանք ավելի փոքր եք կտրում, կարող եք թրթնջուկ ավելացնել աղցաններին, ապուրներին և բուսական սոուսներին: Տերևները ավելացվում են աղցաններին `համը բարելավելու համար: Դրանք հաճախ պյուրեով պատրաստված են ապուրներում և սոուսներում և դրանց հիմնական բաղադրիչն են թրթնջուկ, Թրթնջուկ ավելացնելուց հետո սպանախով և կարտոֆիլով ապուրով ուտեստները ձեռք են բերում հաճելի թթու համ:
Այն հաճախ բավականին լավ լրացում է սենդվիչներին և գառան պատրաստել թրթնջուկով կարող է հրապուրել ձեզ: Իր փոքր-ինչ թթու համի շնորհիվ ասում են, որ հագեցնում է ծարավը և օգտակար է համարում ախորժակը մեծացնելու համար:
Թրթնջուկը պատրաստվում է սպանախի նման: Այն կարելի է ավելացնել սպանախին, թակած ՝ գազարը համեմելուն, կարտոֆիլի ապուրին ավելացնելուն և այլն: Բավականին սիրված է թրթնջուկով ապուրը, որը դասական է եվրոպական շատ խոհանոցներում: Բացի ապուրների և համեմունքների համեմունք լինելուց, այն օգտագործվել է նաև միս և ձուկ համեմունքների համար հատուկ սոուս պատրաստելու համար, որը դեռ առկա է լավ ռեստորաններում և մատուցում է լավ խոհանոց: Թթվասերի սոուսը կրեմով ավանդական լրացում է խաշած ձվերին և գետի ձկներին:
Գ թրթնջուկ կարող եք պատրաստել բազմաթիվ համեղ բաղադրատոմսեր ՝ թրթնջուկով կարկանդակ, տապակած թրթնջուկ, թրթնջուկի շիլա, թրթնջուկ բրնձով, գառ թրթնջուկով և շատ ուրիշներ:
Ահա թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկի համեղ ապուր (սառը)
Անհրաժեշտ ապրանքներ. մածուն - 500 մլ; յուղ - 50 գ; թրթնջուկ - 1 կապ; նավահանգիստ - 2 փողկապ, գուցե սպանախ; սխտոր - 3 ցողուն թարմ; սամիթ - 2-3 ցողուն; ընկույզ - մոտ 100 գ մանրացված; աղ; պղպեղ
Նախապատրաստում: Կանաչ տերլազարդ բանջարեղենը նախապես լվանալ և դնել եռացրած ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի եփվի մոտ 5 րոպե: Օգտագործելով ծակոտած գդալ, հեռացրեք թրթնջուկն ու նավահանգիստը և թույլ տվեք չորացնել: Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և տապակեք նուրբ թակած սխտորը ՝ մի կողմ դնելով կանաչ մասի մի մասը:
Որոշ ժամանակ անց ավելացնել թակած թրթնջուկը, կարճ տապակել ՝ խառնելով և հանել կաթսայից, որ սառչի: Մածունը լավ ծեծեք մի քիչ ջրով ՝ խիտ յարան պատրաստելու համար: Յոգուրտը խառնել թրթնջուկի և նուրբ թակած թարմ սխտորի հետ: Համեմել համեմունքներով և թրթնջուկով ապուրը մատուցել մանրացված ընկույզով:
Ի թիվս այլ առաջարկությունների բաղադրատոմսեր թրթնջուկով լավաշի մեջ թրթնջուկով խառնած ձու են, սնկով և թրթնջուկով գունավոր լոբի, կարագով կարկանդակ ՝ նավամատույցով և թրթնջուկով, գարնանային ապուր ՝ թրթնջուկով և սնկով, գարնանային ուտեստ ՝ թրթնջուկով և քվինոայով և շատ այլ համեղ ուտեստներ:
Թրթնջուկի առողջության օգուտները
Թրթնջուկը, իր հարազատների հետ սպանախը, նավամատույցը, կռատուկը, կարող են բավականին առողջ օգուտներ տալ մեր մարմնին: Թրթնջուկը ունի հոմեոպաթիկ, հակաբորբոքային ազդեցություն, բարելավում է ախորժակը: Սկսած թրթնջուկի տերեւներ Թեյը պատրաստվում է լյարդի և երիկամների հետ կապված խնդիրներին օգնելու համար:
Հին ժամանակներում հավատում էին, որ այն բարելավում է մարսողությունը և ծառայում է որպես լավ հակասորբորգիկ միջոց: Բուլղարական ժողովրդական բժշկության մեջ տերևների խառնուրդը թրթնջուկ ընդունվել է ստամոքսի խանգարումների համար և որպես դեղին դեղնախտի և լյարդի այլ հիվանդությունների համար: Տերևները սննդի մեջ օգտագործվում են եփած և հում վիճակում (աղցաններ): Կարող է պահածոյացնել:
Թրթնջուկը չափազանց հարուստ է կալիումով, ինչը այն հիանալի սնունդ է դարձնում սրտանոթային համակարգի առողջության համար, հանգստացնում է անոթները և կանխում արյան բարձր ճնշման զարգացումը:
Կանաչ տերլազարդ բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամինը կարևոր է աչքերի առողջության համար, և երկաթի բարձր պարունակությունն օգնում է սակավարյունության և էներգիայի պակասի դեմ:
Վիտամին C- ի հսկայական պարունակությունն օգնում է իմունային համակարգի ընդհանուր առողջությանը: Հայտնի է, որ վիտամին C- ն ավելացնում է լեյկոցիտների քանակը և նույնիսկ անալգետիկ հատկություններ ունի, բայց մեծ քանակությամբ օգտագործման դեպքում:
Թրթնջուկն ունի լավ միզամուղ ազդեցություն, խթանում է մեզի արտազատումը և այդպիսով բարելավում երիկամների առողջությունը:
Բոլոր կանայք, ովքեր տառապում են մազերի խնդիրներից, իրենց ճաշացանկում պետք է թրթնջուկ ներառեն: Այն ծայրաստիճան հարմար է չոր և ուժասպառ մազերի բուժման համար: Ամրացնում է մազի ֆոլիկուլները, ինչը այն արժեքավոր է դարձնում մազաթափության բուժման ժամանակ:
Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր, թրթնջուկն օգնում է մեզ նիհարել: Այն գրեթե չի պարունակում կալորիաներ, միևնույն ժամանակ հարուստ է արժեքավոր վիտամիններով և հանքանյութերով: Իդեալական սնունդ գարնանային ամիսների համար, երբ ձմռանը ցանկանում ենք նիհարել և մաքրել մարմինը:
Վնասվածք թրթնջուկից
Թրթնջուկը պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ օքսալաթթու, որն ավելի մեծ քանակությամբ մեր մարմինը զրկում է կալցիայից: Օքսալաթթուն կարող է հանգեցնել հոդերի և երիկամների ցավերի, իսկ երեխաների մոտ ՝ դադարեցնել աճը:
Սա ինքնաբերաբար թրթնջուկը հակացուցում է ռևմատոիդ գանգատներով, երիկամների կամ միզապարկի քարերով և այլն ունեցող մարդկանց օգտագործմանը: նման Թրթնջուկը նույնպես լուծողական է: Եթե հակված եք խանգարման, ապա լավագույնն այն է, որ զգույշ լինեք թրթնջուկի օգտագործման հետ, քանի որ ստամոքսը կարող է հետագա գրգռվել:
Թրթնջուկը խորհուրդ չի տրվում աղի նյութափոխանակության խանգարումների, աղիների բորբոքման և տուբերկուլյոզի համար:
Այն չպետք է օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր տառապում են երիկամների քարերով, ռեւմատիզմով կամ արթրիտով, ուստի այն խորհուրդ չի տրվում տարեցների համար:
