2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամենաարագ մարմնանյութերից մեկը լյարդն է: Այդ պատճառով այն օգտագործվում է նաև որպես առանձին ուտեստ: Բուժումը բաղկացած է եռացող, շոգեխաշած կամ թեթև տապակելուց:
Լյարդը չպետք է տապակվի կամ եփվի շատ երկար, քանի որ այն դառնում է կոշտ և ոչ համեղ: Խոզի լյարդը ավելի մեղմ դարձնելու համար տապակել այն երկու-երեք րոպե տաք յուղի մեջ, ապա շոգեխաշել այն հեղուկ կրեմի մեջ մի փոքր ալյուրով, որպեսզի սոուսը կարողանա պատել լյարդը:
Համեղ լյարդ պատրաստելու ամենադյուրին եղանակներից մեկը հացաթխված լյարդ պատրաստելն է: Ձեզ հարկավոր է 500 գրամ խոզի լյարդ, 40 գրամ ալյուր, 1 ձու, աղ `ըստ ճաշակի, 80 գրամ հացաթխման փշրանքներ, 40 միլիլիտր յուղ, 20 գրամ կարագ:
Լյարդը լվանում և չորացնում են, կտրում կտորների երկու սանտիմետր հաստությամբ: Հացաթխված ալյուրի մեջ, ապա հարած ձվի մեջ և վերջում պաքսիմատի մեջ:
Հացաթուխը ձեռքերով սեղմվում է լյարդի դեմ, եզրերը հավասարվում են դանակով: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը կարագի հետ միասին և տապակել լյարդը երկու կողմերից `բարձր կրակի վրա, մինչև որ ոսկե ընդերք գա:
Լյարդի ներսը պետք է մնա բաց վարդագույն: Տապակելուց հետո ավելացնել աղը և անմիջապես մատուցել կարտոֆիլի, աղցանի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:
Սխտորով լյարդը շատ համեղ է դառնում: Ձեզ անհրաժեշտ է 40 գրամ խոզի լյարդ, 3-4 ճաշի գդալ յուղ, 2 խոշոր սոխ, 4 մեխակ սխտոր, աղ, 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:
Լյարդը լվանում, կտրում են կտորներ և գլորում ալյուրի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակել լյարդը երկու կողմերից:
Ավելացնել սոխը և մի քանի րոպե հետո աղով մանրացված սխտորը, ինչպես նաև լոլիկի խյուսը: Տապակել ամեն ինչ եւս հինգ-վեց րոպե: Մատուցվում է հացով կամ խաշած բրնձով:
Խաշած լյարդը պատրաստվում է 600 գրամ խոզի լյարդից, 60 գրամ բեկոնից, 30 միլիլիտր յուղից, 2 ճաշի գդալ ալյուրից, 150 միլիլիտր հեղուկ սերուցքից, աղից և պղպեղից `ըստ ճաշակի, 1 ճաշի գդալ մաղադանոս, մանր կտրատած:
Լյարդը լվանում և կտրում են շերտերով, 6 սմ երկարությամբ, ցրված սեւ պղպեղով: Բեկոնի փոքրիկ կտորները տեղադրվում են լյարդի մանր կտրվածքների մեջ:
Լյարդը շաղ տալ ալյուրով և տապակել երկու կողմերից տաք յուղի մեջ `բարձր կրակի վրա: Տեղափոխել մեծ կաթսա, լցնել 150 միլիլիտր ջուր, 15 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա ՝ կափարիչի տակ:
Ավելացնել մնացած ալյուրը, աղը, եռացնել և ավելացնել կրեմը: Շաղ տալ մաղադանոսով: Լյարդը մատուցվում է կարտոֆիլով, շոգեխաշած բանջարեղենով կամ թարմ աղցանով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու՞ պետք է պարբերաբար լյարդ ուտեք:
Լյարդը կաթնասունների, տնային հավերի և բադերի և ձկների որոշ տեսակներ սպառվում են որպես սնունդ: Տավարի, գառան, տավարի, հավի և սագի լյարդը օգտագործվում են որպես սննդի աղբյուր: Խոզի լյարդը սպառվում է նաև Բուլղարիայում և շատ այլ երկրներում: Մսավաճառներում և սուպերմարկետներում լյարդը վաճառվում է ամենուր:
Ինչպե՞ս պատրաստել սագի լյարդ:
Սագի լյարդ համեղ և դիետիկ արտադրանք է, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և օգտակար հետքի տարրեր: Սագի լյարդի ուտեստները շատ սննդարար են և ունեն հարուստ բնորոշ համ: Առավել նուրբ մասնագիտություններից մեկը սագի լյարդ հայտնի է անունով ֆուա գրաս , Իրական ֆու գրա պատրաստելու համար սագը պետք է կերակրվեր հատուկ կերակուրով ՝ ընկույզի և գարու ալյուրի խառնուրդով կամ մանրացված գարու և թակած թզի խառնուրդով:
Հավի լյարդ - ինչու՞ ուտել դրանք
Աշխարհի որոշ մասերում լիովին հերքված է, իսկ մյուս մասերում ՝ չափազանց դուր եկած: Սա կարող ենք ասել որպես սկիզբ հավի լյարդի համար: Եվ իրոք այդպես է. Եթե ինչ-որ տեղ նրանք կզզվեն նման ուտեստ ուտելու մտքից, ապա Բուլղարիայում բաղադրատոմսը ավանդական է և համարվում է բացառիկ նրբություն:
Խոհարարական հնարքներ փխրուն լյարդ պատրաստելու համար
Մսի և մսային համեղությունների սիրահարները քիչ են, ովքեր չեն սիրում տաք և բուրավետ լյարդ: Միեւնույն ժամանակ, կան շատերը, ովքեր դեռ չեն հասկացել, թե ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի այն քնքուշ ու հյութալի լինի: Ահա թե ինչու այստեղ մենք կբացահայտենք փխրուն լյարդի գաղտնիքը, որպեսզի ամեն անգամ ուրախանաք ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր սիրելիներին.
Ինչպես պատրաստել հավի լյարդ
Հավի լյարդը շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող: Այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, ու անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում, դրանք դառնում են շատ համեղ և բուրավետ: Որոշ բաղադրատոմսերում պարտադիր է եփել, մյուսներում դրանք թխում են, մյուսներն առաջարկում են միայն տապակել դրանք:
