Կեռաս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բալի պտուղներ մաս են կազմում վարդերի ընտանիքի, որը ներառում է նաև նուշ, դեղձ, ծիրան և սալոր: Կեռաս փոքր և մսոտ, կարմիր կամ կարմրասեւ պտուղներ են, որոնք պարունակում են կոշտ քար: Հայտնի է, որ բալը շատ կարճ մրգերի սեզոն ունի և արագ է հասունանում:

Ենթադրվում է, որ հռոմեացիները հայտնաբերել են քաղցր բալ Մալայզիայում մ.թ.ա 70-ին: Այս պտուղների մշակումն առաջին անգամ սկսվել է Միջագետքում մ.թ.ա. 8-րդ դարում: Ավելի ուշ ՝ մեր թվարկության առաջին դարում, հռոմեացիները կեռաս բերեցին Բրիտանիա:

Կեռաս (Prunus avium., Rosaceae) մատչելի են բազմաթիվ տեսակների մեջ, բայց ընդհանուր առմամբ առավել հաճախ սպառվում են միայն երկու տեսակ ՝ վայրի բալ և բալ (Prunus cerasus): Բալը աճում է շատ վայրերում և բավականին բալենի զարմիկներ են և զգալիորեն տարբերվում են համից: Այնտեղ կան նաեւ սպիտակ բալ, որոնք, սակայն, ավելի քիչ տարածված ու հավակնոտ բույսեր են: Բայց սպիտակ բալի ջեմը մեծ նրբություն է: Մինչդեռ հայտնի է, որ քաղցր բալը դժվար է աճել:

Կեռասի բաղադրությունը

Գլխավորը կեռասի առավելություն այն է, որ դրանք հարուստ են ֆլավոնոիդներով, որոնք այնքան կարևոր հակաօքսիդիչներ են մեր մարմնի համար: Բալը պարունակում է շատ օրգանական թթուներ և կվերցետին, որը ուժեղ հակաբորբոքային նյութ է, ապացուցված ցավազրկող ազդեցություն հոդացավերի վրա և պաշտպանում է աչքերը: Անտոցիանները նույնպես դրանց կարևոր բաղադրիչն են: Բալը էլլագաթթվի շատ լավ բնական աղբյուր է, որը, ինչպես ասում են, հակաքաղցկեղային հատկություններ ունի:

Համեղ բալը վիտամինների, հատկապես վիտամին C- ի լավ աղբյուր է: Դոզաներ հանքանյութեր կեռասում բավականին միջինից ցածր են, առաջին պլանում կալիումն է: Բալենիները ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (22), իսկ դրանցից 100 գ-ն պարունակում է ընդամենը 63 կկալ:

Բալի ընտրություն և պահպանում

Քանի որ բալը հեշտությամբ վիրավորվում է, դրանք պետք է լավ ընտրվեն: Բալ գնելիս անհրաժեշտ է ընտրել պայծառ գույն ունեցողները: Բալը, որը կլոր վիճակում է և ամուր, շատ լավ համ ունի: Լավագույն որակի բալի համար անհրաժեշտ է ընտրել նրանց, ովքեր ունեն իրենց կանաչ ցողուններն ու ցողունները:

Բալը կարճատև է և բերքից հետո հազվադեպ է հասունանում: Իվիճակի լինել կեռաս պահել, պետք է դրվի սառնարանում գնելուց անմիջապես հետո: Բալը կարող է թարմ մնալ սառնարանում առնվազն երկու օր:

Կեռասի խոհարարական օգտագործումը

Որպես համեղ պտուղ բալը լավագույնն է ուտել թարմ և հնարավորինս շուտ ծառից պոկելուց հետո: Այնուամենայնիվ, նրանց յուրահատուկ համը հիանալի կերպով զուգորդվում է շատ այլ մրգերի, բանջարեղենի, համեմունքների և ապրանքների հետ, որոնք հաճախ կարող եք բալ տեղադրել ձեր խոհարարական գլուխգործոցների մեջ:

Քաղցր գայթակղությունները, ինչպիսիք են մրգերի տորթերը, սնձանազուրկ խմորեղենը, բալի տորթերը և ձվի ազատ քսուքները, եզակի համեղ են ՝ բալ ավելացնելով: Նույնիսկ սիրված Սև անտառի տորթը նշանավորվում է այս կարմիր մրգերի համով: Փորձեք պատրաստել բալի սորբետ, որը գրեթե հաստատ ձեզ փրկություն կբերի ամռան տապին: Բալը սիրված է մրգահյութեր, տնական նեկտարներ և հատկապես մրգային մուրաբաներ և սիրված մուրաբաներ պատրաստելու համար, որոնցից վերջիններն ունեն աստվածային համ: Բալի ջեմը լավ համադրվում է փափուկ տապակների, ամերիկյան նրբաբլիթների կամ փափուկ հետ: Հյութեղ մրգերի օգտագործումը մրգային կարկանդակների, շոռակարկանդակ առանց թխելու, սերուցքային տորթեր, քրոստատա և այլ իտալական աղանդեր պատրաստելը դասական է խոհարարության մեջ:

Կեռասի առավելությունները

Բալ ուտելիս դուք ոչ միայն վայելում եք աներևակայելի լավ համ: Բալը պարունակում է հակաօքսիդիչներ և ունի առողջության համար շատ օգտակար հատկություններ ՝ անքնություն, հոդացավեր և որովայնի ճարպ: Բալը կարող է լինել ձեզ անհրաժեշտ դեղամիջոցը: Կեռասի առավելությունները թիվ են:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ կեռասը շատ օգտակար հատկություններ ունի: Հայտնի է, որ դրանք թեթեւացնում են արթրիտով տառապող մարդկանց ցավը: Ապացուցված է, որ եթե դուք օրական առնվազն 20 բալ եք ուտում, կարող եք արդյունավետորեն պայքարել բորբոքման դեմ:

Կարմիր բալը շատ հարուստ է մելատոնինով: Մելատոնինը օգնում է ոչնչացնել տոքսինները, որոնք առաջացնում են տարբեր հիվանդություններ: Բալը հարուստ է նաեւ հակաօքսիդիչներով որոնք օգնում են պայքարել քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների դեմ:

Բալենինը քիչ խոլեստերին, ճարպեր և նատրիում ունի: Դրանք նաև մանրաթելերի և վիտամին C- ի շատ լավ աղբյուր են:

Ալցհեյմերի ամերիկյան ասոցիացիան բալերը ներառում է լավ հիշողություն պարունակող մթերքների ցուցակում, քանի որ դրանք հարուստ են հակաօքսիդիչներով:

Հայտնի է, որ քաղցր բալը, ինչպես նաև բալի հյութը նվազեցնում են ուրանի մակարդակը մարմնում: Դրանք նաև օգնում են նվազեցնել մկանների ցավերը և մեջքի ցավերը: Կեռասի օգտակար ազդեցությունն առողջության վրա պահպանվում է նույնիսկ եթե դրանք սառեցված են, հյութի տեսքով կամ պահածոյացված տեսքով: Քաղցր բալ ինչպես նաև բալենիները շատ բարձր մակարդակի անտոցիան են պարունակում: Սա կեռասի կարմիր գունանյութն է, որն օգնում է նվազեցնել բորբոքումը:

Բալը խանգարում է գիրանալը: Հետազոտողները պարզել են, որ կեռասի փոշի պարունակող առնետները ճարպային սննդակարգով չեն կլանում այնքան ճարպ, որքան առնետները, որոնք չեն օգտագործում բալի փոշի:

Բալի քաղվածքը պարունակում է հակաօքսիդիչ ֆլավոնոիդներ և օգտագործվում է բազմաթիվ հաբերներում և պարկուճներում: Այս պարկուճներն օգտագործվում են մարմնի pH մակարդակը աջակցելու համար:

Գիշերները չե՞ք կարող քնել: Բալի հյութը գալիս է օգնության: Խմեք մի բաժակ բալի հյութ երեկոյան, յուրաքանչյուր ուտելուց 30 րոպե առաջ: Մեկ ուսումնասիրության ընթացքում մասնակիցները մեծացրել են մելատոնինի արտադրությունը ՝ հետևելով այս դեղին: Բալը լավ աղբյուր է մելատոնինով և կարող է օգնել կարգավորել քնի ցիկլերը: Նույն պատճառով, դրանք լավ միջոց են ժամանակային գոտու տարբերությունների պատճառով առաջացած խնդիրների համար:

Բալը մրգերի մեջ ունի ամենաբարձր հակաօքսիդիչների մակարդակը: Հակաօքսիդիչները պայքարում են մարմնի ազատ ռադիկալների դեմ, որոնք մեզ ծերացնում են: Բալի հյութի ամենօրյա օգտագործումը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, կարծում են Միչիգանի պետական համալսարանի հետազոտողները: Բալի հյութը նույնպես առաջարկվում է որպես այլ մաշկի բուժման այլընտրանքային բուժում:

Բալը մատուցում է խոշոր աղիքի քաղցկեղի կանխարգելման գործում:

Վնաս բալից

Այս համեղ մրգերը, չնայած օգտակար են, բայց երբեմն կարող են անհարմարություն և անհանգստություն պատճառել մեզ: Հատկապես, եթե դուք ուտում եք համեղ պտուղները և ուտում եք ավելին, քան պետք է: Նման դեպքերում որովայնը այտուցվում է, և հնարավոր է, որ ցավ ու գազ լինի:

Եվս մեկ կարևոր ներուժ կեռասից վնաս կարող է գալ նրանց համար ալերգիա ունեցող մարդկանց համար: Եթե դուք ունեք ալերգիկ ռեակցիա, լավ է խուսափել կեռասից, նույնիսկ ջերմամշակված արտադրանքներում, ինչպիսիք են տարբեր խմորեղենը:

Դիետա կեռասով

Ինչպես ելակի դիետայի դեպքում, նույնպես կեռասով դիետան Խորհուրդ է տրվում օրական մինչև կիլոգրամ բալ, որը որպես խորտիկ է ընդունվում, ուտեստների արանքում, բայց նաև առավոտյան ՝ դատարկ ստամոքսի վրա: 200-250 գրամի չափաբաժինները կարող են նաև բավարար լինել, որպեսզի մարմինը լիովին օգտվի վիտամինների ընդունումից և օգտակար ազդեցություններից:

Եթե ավելի շատ եք ուտում, ապա միզամուղ միջոցներ և կեռասի լուծողական ազդեցությունը կարեւորվելու է: Կախված ձեր ամենօրյա գրաֆիկից և ձեր մարմնի արձագանքներից ՝ կարող եք որոշել, թե որքան եք ուզում ուտել: Օրական մեկ կիլոգրամ բալով մեկ շաբաթը պետք է բավարար լինի նիհարելու համար: Իդեալական է դրանք փոխարինել սեզոնային այլ մրգերով, ինչպիսիք են ելակը և ծիրանը:

Բալի կերակուրների միջև հատուկ նշվում են բանջարեղենը և սեզոնային աղցանները, և այս օրերին սպիտակուցը գերադասելի է փոքր քանակությամբ: Բալը կարող է նաև ինտեգրվել սմուզիի և ցնցումների մեջ, եթե նախընտրում եք:Կարող եք դրանք համատեղել բանանի, արքայախնձորի, խնձորի, տանձի, ծիրանի հետ, եթե ցանկանում եք քաղցրացնել մի փոքր մեղրով կամ թխկի օշարակով:

Ուժեղ նախաճաշն ունի իր առավելությունները առողջ ապրելակերպում, ինչպես նաև ուշ երեկոյան, մինչև ժամը 19:00 ընթրիք չուտելու սովորություն:

Եթե իսկապես ցանկանում եք փորձել դիետա, որը հիմնված է բացառապես բալի վրա, մի պահեք այն ավելի քան երեք օր և հետևեք մարմնի արձագանքներին: Ավելի լավ է քաոտիկ բալ չուտել, բայց դրանք բաժանել մի քանի կերակրատեսակների, մոտավորապես միաժամանակ: Կարող եք ընտրել հավասար չափաբաժիններ կամ անընդհատ ավելացնել ձեր ուտած քանակությունը:

Կարևոր է նաև ընտրել թարմ բալ, ոչ թե բալի կոմպոտներ: