Գարի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Գարին / Hordeum vulgare / շատ կարևոր կերային տեխնիկական մշակաբույս է, որը որոշ երկրներում նաև սննդամթերք է: Գարին աճեցվում է աշխարհի բարեխառն մասերում, ամենաարժեքավորը հացահատիկն է: Ամբողջ աշխարհում ցանքս է կատարվել այս բերքի շուրջ 800 միլիոն դեկարը, դրանց կեսը `Չինաստանում և Ռուսաստանում:

Գարին ցածր կամ չափավոր բարձր հացահատիկային բույս է, որի բարձրությունը տատանվում է 35-ից 130 սմ: Այն ունի կարճ աճի շրջան, ցանում են հոկտեմբերին և հավաքում մինչ ամառվա վերջ ՝ օգոստոսի սկզբին:

Գարին ցանկացած պայմաններին հարմարեցված լավագույն բույսերից մեկն է: Այն կարող է աճել շատ ցածր ջերմաստիճանի և երաշտի պայմաններում, կերակրել հանքանյութերով աղքատ հողով:

Մեր երկրում գարիով ցանված տարածքները հասել են գրեթե 5 միլիոն դեկարի, բայց կլիմայի փոփոխվող փոփոխությունների և արտադրական կենդանիների թվի նվազման պատճառով 21-րդ դարի սկզբին տարածքը կրճատվում է գրեթե երկու անգամ:

Գարին մարդկությանը հայտնի ամենահին հացահատիկներից մեկն է: Ենթադրվում է, որ 10,000 տարի առաջ հարավ-արևմտյան Ասիայի անապատների բնակիչները իրենց և իրենց կենդանիներին կերակրում էին գարու հատիկներով: Վերջերս կատարված որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ գարին առաջին անգամ հայտնվել է Ասիայի հարավարևելյան շրջաններում կամ ներկայիս Եթովպիայի լեռնային շրջաններում:

Ներկայումս գարին զգալիորեն կորցրել է իր դիրքը եգիպտացորենի նկատմամբ: Չնայած միջնադարում այն չափազանց տարածված էր, այսօր ՝ ոչ:

Գարի կազմը

Գարին հարուստ է արժեքավոր B1, B2, B3, B6 և B9 վիտամիններով: Հանքանյութերից մագնեզիումը, ֆոսֆորը, երկաթը և ցինկը լավագույնս ներկայացված են: Գարին հարուստ է ամինաթթուներով, հատկապես լիզինով: 100 գ գարի պարունակում է 354 կկալ, 9.45% ջուր, 17.3 գ մանրաթել, 0.8 գ շաքար, 2.3 գ ճարպ, 12.5 գ սպիտակուց, 73.5 գ ածխաջրեր և 0 մգ խոլեստերին:

Գարի ընտրություն և պահպանում

Կան մի քանի հիմնական ապրանքատեսակներից գարի որոնք հանդիպում են շուկայում: Առաջին հերթին սա մաքրված գարի է: Դրանում հանվում է միայն հացահատիկի արտաքին կեղևը, բայց այնտեղ կա ցելյուլոզայի ներքին ծածկույթ և մանրէ: Մանրաթելերի և բաղադրիչների միայն մի փոքր մասը կորչում է: Սա գարու առավել սննդարար ձևն է:

Գարի պատրաստելը եռակի հղկված է մաքուր, ինչը նշանակում է, որ այն կորցրել է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը:

Մարգարիտ գարին մաքրվում է չորսից վեց անգամ, ինչը նշանակում է, որ գրեթե բոլոր կարևոր նյութերը բացակայում են:

Գարու ընկույզը շատ ավելի քիչ տարածված է, քան վարսակի ալյուրը, բայց դրանք ոչ մի կերպ չեն զիջում: Գարու ալյուրը ցորենից ավելի մուգ է և ունի թեթև ընկույզի համ:

Այս ապրանքները գնելիս փնտրեք փաթեթավորման որևէ վնաս և համոզվեք, որ ստուգեք պիտակի համապատասխանությունը:

Ընկույզ կամ ալյուր փնտրեք դրանից գարի որոնք պիտակի վրա պարունակություն ունեն: Պահպանման առումով բավական է պահպանել փաթեթավորման ցուցումները և վերահսկել պիտանելիության ժամկետները: Գարու արտադրանքը պահեք չոր, մութ և զով տեղում:

Գարի պատրաստման մեջ

Գարին այն շատ տարածված չէ խոհարարության մեջ ՝ տարածված այն համոզման պատճառով, որ այն կարող է օգտագործվել միայն կենդանիների կերերի համար: Դա ամենեւին էլ այդպես չէ, քանի որ ճիշտ եփած գարին կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլև շատ օգտակար:

Խոհարարությամբ գարու ընկույզ պատրաստելու ամենատարածված միջոցը: Դրանք եփվում են կաթի կամ ջրի մեջ մոտ 20 րոպե և պատրաստ են սպառման: Դրանք կարող են սպառվել մուսլի տեսքով ՝ չրերով կամ ընկույզներով / շատ սննդարար նախաճաշով / կամ շիլա պանրով և բանջարեղենով:

Գարու լոբին եփում են շատ ավելի երկար, քան գարու ընկույզը, բացի այդ, դրանք պետք է նախապես ներծծվեն ջրի մեջ մի քանի ժամ:Ներծծված, թխած, ապա եփած ցածր ջերմության վրա մոտ 45 րոպե, գարու ընկույզները կամ ալյուրը կարող են օգտագործվել որոշ խմորեղեն պատրաստելու համար: Դրանք կարող են օգտագործվել հացի խմորի կամ դիետիկ թխվածքաբլիթների և տորթերի մեջ: Ասիական խոհանոցում ՝ հում գարի օգտագործվում էր հայտնի Miso մածուկը պատրաստելու համար:

Ըստ մի շարք սննդաբանների ՝ գարին պետք է շատ դանդաղ թրջել և եփել, քանի որ միայն այս եղանակով կարելի է հարստացնել դրա մեջ պարունակվող օսլան և մանրաթելը, ինչը երաշխավորում է դրա ամբողջական կլանումը և լավ մարսումը: Հայտնի խոհարարները խորհուրդ են տալիս գարին բրնձի հետ համատեղել սառը աղցանների մեջ, որոնք նույնպես պարունակում են թարմ բանջարեղեն:

Գարու օգուտները

Լորենի ամինաթթուն, որը գարու մի մասն է, ունի հստակ սահմանված հակաբիոտիկ և հակավիրուսային ազդեցություն, հատկապես մանրէների, հերպեսի և մրսածության վիրուսների վրա: Բացի այդ, լիզինը ակտիվորեն մասնակցում է կոլագենի ձևավորմանը, որը մաշկին տալիս է հարթ և առաձգական տեսք: B խմբի վիտամինները պատասխանատու են նյարդային համակարգի պատշաճ գործունեության, ինչպես նաև լավ մազերի և մաշկի համար:

Ֆոսֆորի պարունակությունը գարիում երկու անգամ ավելի բարձր է, քան մյուս հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ, և ինչպես հայտնի է, այն համարվում է «մարզիկների հետքի տարր», քանի որ այն որոշում է մկանների կծկումների ուժն ու արագությունը: Գարու շիլան պարունակում է մանրաթել, որը մաքրում է մարմինը տոքսիններից, բացի այդ, այն պարունակում է նյութեր, որոնք կանխում են գոտկատեղի վրա ճարպի կուտակումը: Այդ պատճառով սննդաբանները գարու շիլա են խորհուրդ տալիս յուրաքանչյուրին, ով ցանկանում է նիհարել:

Դիետա գարիով

Երբ պարզենք, որ գարին օգնում է նվազեցնել ճարպերը, եկեք նայենք պատշաճ սննդակարգին: Այն արդյունավետ է և շատ հեշտ, քանի որ ապրանքը պատրաստելու համար մեծ ջանքեր չի պահանջում:

Եփել գարու շիլան առանց աղի, շաքարի կամ այլ համեմունքների հավելումների: Լոբին պետք է շատ լավ խաշել: Շիլան պահվում է սառնարանում: Այն սպառվում է անսահմանափակ քանակությամբ հինգ օրից մեկ շաբաթ, և միակ թույլատրված այլ ապրանքներն են թեյն ու սուրճը / առանց շաքարի /, ինչպես նաև ջուրը: