2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբեմն դժվար է հասկանալ, թե որ տեսակի ծովամթերքն է անվտանգ ուտել ՝ սնդիկի և այլ աղտոտիչների հետ կապված մտահոգություններով, ինչպես նաև շրջակա միջավայրի կայունությամբ, չխոսելով համեղ և հեշտ եփվող ձկների ընտրության մասին:
Բարեբախտաբար բարամունդին ձուկ է որն ընդգրկում է բոլոր պահանջները: Այս ախորժելի ձուկը կարելի է պատրաստել խոհարարական տեխնիկայի և ապրանքների լայն տեսականիով:
Ի՞նչ է Բարամունդին:
Բարամունդին, Հայտնի է նաեւ որպես ասիական ծովային բաս, սպիտակ միսով ձուկ է ՝ քաղցր, փափուկ համով և ամուր հյուսվածքով: Այն բնիկ է հնդ-խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանում և ձկնորսություն է անում Հնդկաստանի, Հարավարևելյան Ասիայի և Ավստրալիայի միջև ընկած շրջաններում: Բառը բարրամունդին գալիս է ավստրալիական աբորիգեն լեզվից, որտեղ թարգմանվում է որպես գետի մեծ ձուկ:
Իր կյանքի ցիկլի մի մասն այն անցկացնում է գետերում և գետաբերաններում, ուստի բարամունդին կարող է ապրել ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղաջրում: Սա նշանակում է, որ ֆերմերային բարեմունդներ կարելի է բուծել լճերում, քաղցրահամ ջրամբարներում, որոնք կարող են տեղակայվել ցանկացած վայրում: Հաճախակի բարամունդին մատուցվում է ամբողջական, բայց կարող է նաև ֆիլեացվել:
Ինչպե՞ս պատրաստել Բարամունդին:
Բարամունդիի միջին յուղայնությունը հեշտացնում է պատրաստումը տարբեր խոհարարական տեխնիկայի միջոցով, ներառյալ խորովելը, ջեռոցը, պատրաստելը, խաշելը, շոգեխաշելը և տապակելը: Չնայած երբեմն ավելի մեծ նմուշները կարող են կտրվել ձկան սթեյքներով, բայց բարամունդին հիմնականում վաճառվում է ամբողջական և ֆիլեով, և առանց մաշկի և դրա հետ միասին:
Լավագույն միջոցներից մեկը բարամունդու պատրաստում տապակում է մաշկով տապակի մեջ, քանի որ մաշկը բարակ է և լավ է կոտրվում: Սկսեք թղթե սրբիչով ֆիլեը թակել ՝ դա օգնում է ապահովել փխրուն ընդերքը: Կտրուկ դանակով մի շարք մակերեսային կտրվածքներ կատարեք մաշկի վրա, այնքան խորը չէ, որ մարմինը թափանցի: Այս եղանակով մաշկը վաստակելը օգնում է ձեր համեմունքներին ներթափանցել և խոչընդոտում է ֆիլեի կծկվելը և ձուլվելը ձուլվելիս:
Երկու կողմերն էլ համեմեք աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Մի փոքր կարագ տաքացրեք ոչ կպչուն տապակի մեջ միջին կրակի վրա և տաքացնելուց հետո ֆիլեի մաշկի կողմը դրեք տապակի մեջ: Եփել 2-ից 3 րոպե մինչև մաշկը ոսկեգույն դառնա, ապա նրբորեն շրջվել և եփել մյուս կողմում ևս 1-ից 2 րոպե: Ֆիլեները կրակից վերցրեք և ծառայելուց առաջ թողեք 1 րոպե հանգստանան:
Ի՞նչ համ ունի Բարամունդին:
Ասիական ծովային բասը ունի մետաքսանման, յուղոտ, հարուստ, քաղցր համ: Այն ունի սպիտակ, միջին կոշտ միս: Այն համով և կառուցվածքով նման է ծովային բասի:
Բարամունդիի պահեստ
Պահեստավորել սառեցված բարամունդին սառնարանում և պահեք այն ամբողջովին սառեցված, մինչև պատրաստ կլինի օգտագործման համար երեք ամսվա ընթացքում: Թողնել հալվել ամբողջ գիշեր սառնարանում, այնուհետև եփել և մատուցել անմիջապես: Թարմ բարամունդին պետք է օգտագործել հնարավորինս շուտ գնումից հետո ՝ լավագույն արդյունքի համար:
Ավելի համեղ գաղափարների համար ՝ ստուգեք ջեռոցում խորոված բասի կամ հյութալի ծովային բասի վերաբերյալ մեր համեղ առաջարկները:
