2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ապրանքների կտրատման ամենատարածված եղանակներից, որոնք դարձել են ուտեստների անվանումներ, ֆրանսիական կոնկասն է: Բանջարեղենը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ, մաշկն ու սերմերը լիովին բացակայում են:
Կոնկազի ամենատարածված տարբերակը պատրաստված է լոլիկից և կարմիր պղպեղից: Concasse- ը մատուցվում է որպես տաք և սառը ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ և զուգորդվում է տարբեր տեսակի ձիաբուծարանների հետ:
Կոնկազ պատրաստելու համար լվացեք լոլիկը, վերևից կատարեք խաչաձեւ կտրվածք և լցրեք եռացող ջուր: Կլպելով պատրաստեք մրգահյութ, քերիչով քերեք այն չորս մասի, հանեք սերմերը: Լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի:
Նեխուրը լվացեք և փոքր խորանարդի մեջ նույնպես կտրեք: Նույնը արեք կարմիր պղպեղի հետ: Նյութի մանր կտրատեք երկու կամ երեք մեխակ սխտոր, խառնեք ամեն ինչ ամանի մեջ և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Հումքը հում բանջարեղենը ոչ շատ մեծ հավասար կտորների մեջ կտրատելու միջոց է: Ներկայումս քրուդին հայտնի անուն է հում բանջարեղենի համար, որը մատուցվում է կծու սոուսներով:
Հումքը հատկապես տարածված է Ֆրանսիայում: Ատամնաքարը նաև արտադրանք կտրատելու միջոց է, որը դարձել է անուն: Սա այն ապրանքների անունն է, որոնք շատ նուրբ թակած են և համեմված են կծու սոուսով:
Այստեղից էլ գալիս է ատամնաքարի սոուսի անվանումը. Մայոնեզը խառնվում է թթուների, կանաչ համեմունքների և սոխի հետ, մանր կտրատած: Կա նաև ուտեստ, որը կոչվում է թարթար:
Այն պատրաստվում է հում աղացած միսից, որին ավելացվում է հում ձու և համեմունքներ: Սա ժամանակին թաթարական ցեղերի սիրված ուտեստն էր: Jamon- ը կոչվում է իսպանական ապխտած միս:
Դրա համը շատ բան կախված է կտրելու եղանակից: Կտրման գործընթացն ինքնին մի ամբողջ արվեստ է, որը վարպետից պահանջում է ոչ միայն սովորություն, այլև կոչ ՝ նուրբ գործընթացի համար:
Իսպանիայում նույնիսկ այդպիսի մասնագիտություն կա ՝ կորտադորը, որը շատ հեղինակավոր է և պրոֆեսիոնալ խոզապուխտ կտրողներն աշխատում են հիմնականում թանկարժեք խանութներում և ռեստորաններում:
Խոզապուխտի համը զգալու համար այն պետք է կտրել բարակ, ուղիղ կտորների: Դա արվում է հատուկ փայտե տաղավարի `համոներայի վրա և մատուցվում է չոր կարմիր գինու հետ: Իսպանիայում խոզապուխտը համարվում է առատության խորհրդանիշ և համարվում է առավել բաղձալի նվերների շարքում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Paraնեբեկը փարավոնների սիրելին էր
Որո՞նք են ճշգրիտ ծնեբեկը: Ոմանք կարծում են, որ դրանք միայն ուտելի են, բայց ըստ ոմանց ՝ դա ոչ միայն նուրբ նրբություն է, այլ դեղ և ծայրաստիճան գեղեցիկ ծաղիկ: Paraնեբեկ պատրաստելու ամենահին բաղադրատոմսը, որը մեզ հասել է գրավոր, Կատոյի «De Re Coquinaria» գրքի բաղադրատոմսն է, որը գրվել է մ.
Մայրենի խոզապուխտը պարունակում է ավելի քան 70 տոկոս ջուր
Ակտիվ սպառողների ասոցիացիան նախազգուշացրել է, որ հայրենի խոզապուխտում ջրի պարունակությունը չափազանց բարձր է ՝ որոշ տեսակների մեջ հասնելով 74-ից 77 տոկոսի: Սպառող կազմակերպության գործադիր տնօրեն Բոգոմիլ Նիկոլովն ասաց, որ սպառողների համար հստակ ցուցանիշ չկա խոզապուխտի մեջ պարունակվող հեղուկ պարունակության մասին տեղեկանալու համար, և գործնականում արտադրողները կարող են ջուր ավելացնել այնքան, որքան ցանկանում են:
Սխտորը խաչակիրների սիրելին էր
Սխտորը, որը միջնադարում հատկապես արդիական էր որպես վամպիրների դեմ պայքարի օգնական, մարդկությունն օգտագործում էր հինգ հազար տարի: Միայն թակած, քամած կամ թակած սխտորը ազատում է առողջ նյութերը, որոնք այս եզակի բույսն արտադրում է որպես իրական բուժիչ բույս:
