Բիստրո, գարեջրի գործարան, ռեստորան… Որտե՞ղ է տարբերությունը:

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Սրճարաններ, բիստրոներ, պանդոկներ, պանդոկներ, ռեստորաններ … Նրանք յուրաքանչյուր մեծ քաղաքի հոգին են, նրա կյանքի, նրա անցյալի և ապագայի բաղկացուցիչ մասը: Շատ հիշողություններ և շատ հույսեր մարդկանց անձնական պատմությունների հետ:

Եվ դեռ քանիսն են նրանք, ովքեր մտածում են տարբերությունները այդ հաստատությունների միջեւ? Ո՞ւմ է հաջողվում տարբերակել դրանք:

Ահա մի քանի «դասեր» ռեստորանային բիզնեսի որոշ մեծ անուններից:

Գարեջրի գործարան բացելը նշանակում է շարունակական սպասարկում ապահովել վաղ առավոտից մինչ ուշ երեկո, ինչպես նաև ուտեստների լայն ընտրություն `ձվերից մինչև օմարի: Այս հաստատությունները կոչվում են գարեջրի սրահներ քանի որ պատմականորեն դա տեղում գարեջրի արտադրության վայր է, 19-րդ դարում Եվրոպայում խմելու ըմպելիք, բացատրում է Լիլիան Կոմբուրգը, որը Փարիզի խոշորագույն սրճարաններից մեկի ՝ Grand Café Capucines- ի մենեջերն է:

Ինչ վերաբերում է բիստրոյին, այն բաց է միայն ուտելու ժամանակ և առաջարկում է ճաշացանկ ՝ քիչ ուտեստներով: Սննդամթերքի ցանկը տարբերվում է չափերով և բազմազանությամբ և, կարելի է ասել, շատ ավելի քիչ է նկատվում, քան գարեջրի գործարանի: «Դա նաև այն վայրն է, որտեղ ավելի շատ գինի է առաջարկվում», - ավելացնում է Քրիստոֆ ieուլին ՝ փարիզյան մեկ այլ հանրահայտ ռեստորանի ՝ Bouillon Chartier- ի սեփականատեր:

ԻՆ բիստրո մթնոլորտը շատ ավելի ընկերական և ոչ ֆորմալ է, և առաջարկվող ուտեստներն ավելի պարզ են: Բադի կոնֆետ կամ սթեյք կարտոֆիլով կարտոֆիլով պատրաստում են տանը և պարզ և արագ սննդի խորհրդանիշներն են: «Բիստրո» անունը գալիս է ռուսերեն «արագ» բառից, ինչը նշանակում է արագ: 1814 թվականին Ֆրանսիայում տեղակայված ռուսական զորքերը, Փարիզի ճակատամարտից հետո, օգտագործեցին այդ տերմինը մատուցողների վրա խթանելու համար, որոնք, նրանց կարծիքով, բավականին դանդաղ էին:

Այսպիսով, բիստրոն կապ չունի սրճարանի հետ: Խոհանոցի համաշխարհային մայրաքաղաքում սրճարանը վերապահված վայր է ընկերների, արվեստագետների և փիլիսոփաների երկար զրույցների համար, որտեղ մարդ մնում է այնքան, որքան ունի:

Մենք գնում ենք սրճարանը հիմնականում խմիչքներ օգտագործելու և, հնարավոր է, խորտիկ ուտելու համար: «Բայց հիմնականում սենդվիչ կամ աղցան», - բացատրում է Կլոդ Գիթարը, ֆրանսիական գարեջրի գործարանի մենեջեր: Խոհանոցը ուտելու բան է առաջարկում գրեթե ճանապարհորդության ընթացքում:

Նման չէ սնունդը ռեստորանում, Դա մեկ այլ տիեզերք է:

Հեղափոխությունից հետո արքայական խոհարարները, ովքեր կորցրել են իրենց աշխատանքը, բացել են իրենց ռեստորանները, որտեղ նրանք շարունակել են պատրաստել և մատուցել ուտեստներ, որոնք ոգեշնչվել են Թագավորի հետ իրենց ժամանակից: Հենց այս վայրերն են ռեստորան առաջացնում և դառնում մեր այսօրվա ռեստորանները, որոնք առաջարկում են նուրբ սնունդ, և որտեղ աշխատում են աշխարհի ամենահայտնի խոհարարները: