2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ութոտնուկը / Ութոտնուկ / ծովային փափկամարմին է, որն ունի կարճացած մարմին և բերան, շրջապատված է ութ շոշափուկներով, ներսից հագեցած մեծ քանակությամբ ծծողներով: Շոշափուկների երկարությունը հասնում է 4 մետրի, իսկ մարմինը կարող է հասնել 100 կգ քաշի:
Ubaրասուզակները պնդում են, որ ութոտնուկները խելացի են, բոլորովին էլ արյունարբու և համարձակ կենդանիներ չեն: Սնվում են հիմնականում խեցգետնակերպերով, ձկներով և ծովային կենդանիներով: Որոշ դեպքերում, սակայն, պետք է զգուշանալ դրանցից, քանի որ նրանք ունեն մի կտուց, որը լի է թունավոր թուքով: Այս կտուցով հավանական վնասվածքը կարող է շատ վտանգավոր լինել: Ութոտնուկների մասին հետաքրքիր փաստ է այն, որ նրանք ունեն երեք սիրտ:
Ութոտնուկները սողում են ներքևի մասում կամ բոց են դուրս գալիս ՝ շպրտելով թանաքը մեկ նպատակով ՝ պաշտպանություն: Նրանք բնակվում են ավելի տաք ծովի ջրերում և Սև ծովում չեն հանդիպում: Դրանք հայտնի են հին ժամանակներից, քանի որ հարավային ժողովուրդները հիմնականում ուտում էին ծովամթերք: Ութոտնուկների պատկերները կերամիկական ծաղկամանների, բանկաների, ամանների և տնային տարբեր իրերի վրա մինչ օրս պահպանվել են տարբեր մշակույթներում:
Ութոտնուկի կազմը
Բաղադրությունը թարմ է ութոտնուկ 100 գ-ում կա 16,2% սպիտակուց, 79% ջուր, 1,9% յուղ, 1% ածխաջրեր: 100 գր-ում ութոտնուկ պարունակում է 86 կալորիա: Ութոտնուկը չափազանց հարուստ է նատրիում, կալիում, երկաթ, յոդ, կալցիում և ֆոսֆոր: Այն պարունակում է նաև մեղր, B1, B2 վիտամիններ, պանտոտենաթթու, ռիբոֆլավին, պուրինային հիմքեր և միզաթթու:
Միսը չորացրած է ութոտնուկ պարունակում է 17% ջուր, 76% սպիտակուց և մոտ 3% յուղ: Այն պարունակում է քաղվածքներ, վիտամիններ և հանքանյութեր:
Ութոտնուկի ընտրություն և պահպանում
Ութոտնուկը ծովամթերքի նրբագեղություն է, որը կարելի է գտնել մասնագիտացված ձկան խանութներում, ինչպես նաև որոշ ավելի մեծ սննդային ցանցերում: Այն պահվում է սառույցի կտորների վրա: Դուք թարմ նմուշը կճանաչեք նրա պայծառ աչքերով և օվկիանոսի ջրի բույրով:
Ութոտնուկ գնելիս պարզեք ՝ այն մաքրվա՞ծ է, թե՞ ոչ, անմաքուր գնման դեպքում ութոտնուկ, այն պետք է մաքրվի և շատ ուշադիր հանվի թանաքի տոպրակը: Նրա կտուցն ու աչքերը նույնպես հանվում են:
Ութոտնուկը խոհարարության մեջ
Եթե ութոտնուկը ճիշտ եփվի, այն կարող է անհավանական հաճույք պատճառել զգայարաններին: Այդ պատճառով այն սիրված սնունդ է աշխարհի շատ մասերում, հատկապես Արևելյան Ասիայում և Միջերկրական ծովում: Ամբողջ աշխարհի խոհարարներն ունեն ծովամթերք պատրաստելու իրենց ձևերը: Օրինակ ՝ Հունաստանում ութոտնուկները ծեծում են ափամերձ ժայռերի մեջ կամ նույնիսկ դնում լվացքի մեքենայի պտտվող պտույտը: Այն չորանում է նաև արևի տակ ՝ որպես լվացք: Հույները այն օգտագործում են եփած, դա հիանալի նախուտեստ է ուզոյի համար:
Իսպանիայում խորհուրդ են տալիս ութոտնուկը երեք անգամ ընկղմել եռացող ջրի մեջ, ապա եռացնել պղնձե ամանի մեջ: Իտալացի խոհարարները ութոտնուկներ են պատրաստում սպիտակ գինու խցաններով, իսկ ճապոնացիները դրանք քսում են աղով և միսը կտրում տարբեր անկյուններից: Այս բոլոր մեթոդները հաջող են, բայց շատ կարևոր է ութոտնուկը եփ գալ:
Ութոտնուկի բոլոր մասերը կարող են սպառվել, բացի բերանի, աչքերի և ընդերքի շրջանից: Ութոտնուկը կարելի է ուտել մարինացված, տապակած, շոգեխաշած կամ եփած: Այն պետք է հիանալի լվացվի, այնուհետև շատ լավ մուրճով, այնպես որ եփելուց հետո այն կդառնա փխրուն:
Հին ու մեծ ութոտնուկները պահանջում են ավելի երկար ջերմային բուժում, մինչդեռ փոքր ութոտնուկները պատրաստ են շատ ավելի արագ: Ութոտնուկը շոգեխաշելուց առաջ այն կարող եք մարինացնել գինու, ձիթապտղի յուղի և համեմունքների մեջ:
Եթե ութոտնուկը եփել մոտ 5 րոպե, միսը մնում է ավելի կոշտ, բայց հաճելի է ուտել: Այսքան երկար եփելիս այն հարմար է աղցանների և սուշիի համար: Խոհարարական այլ կիրառումների համար անհրաժեշտ է եփել ցածր ջերմության վրա `մեկ կիլոգրամի համար 40-50 րոպե:Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս մի քանի անգամ ջուրը նետել, որպեսզի միսը մաքրվի բնորոշ հոտից: Ութոտնուկը հարմար է հիմնական ուտեստների և կանաչ աղցանների համար:
Միջերկրածովյան տիպիկ բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս այն համեմել շատ համեմունքներով և հետագայում շոգեխաշել կարմիր կամ սպիտակ գինով:
Ութոտնուկի առավելությունները
Վիտամին B2, որը պարունակվում է մսի մեջ ութոտնուկ շատ կարևոր դեր է խաղում իմունային համակարգի և տեսողության վիճակում: Վիտամին B1- ը նույնպես շատ արժեքավոր է, քանի որ առանց դրա մարմնի ածխաջրերը չեն վերածվի էներգիայի, այլ ճարպի:
Ութոտնուկում պարունակվող նյութերը նորմալացնում են նյութափոխանակությունը, ուժեղացնում պոտենցիան և անձեռնմխելիությունը, նպաստում վերքերի ավելի արագ ապաքինմանը: Ութոտնուկի մսի ցածր կալորիականությունը այն դարձնում է հարմար սնունդ դիետաների համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել փխրուն ութոտնուկ
Հաճախ, երբ խոսքը գնում է ծովամթերքի համեղ պատրաստման մասին, շատերը հրաժարվում են նույնիսկ ութոտնուկ անունից: Պատրաստվելը այնքան դժվար և հուսահատեցնող է թվում, որ անգամ փորձելն իմաստ չունի: Սակայն ճշմարտությունն այն է, որ փխրուն ութոտնուկ պատրաստելու հազարավոր եղանակներ կան:
Ինչպե՞ս պատրաստել ութոտնուկ:
Ութոտնուկը փափկամարմին է, որն ունի երկու աչք և չորս զույգ շոշափուկ: Այն չունի կմախք և սիմետրիկորեն երկկողմանի է: Ութոտնուկի միսն ունի հեշտությամբ մարսվող արժեքավոր սպիտակուցներ, սելեն, կարևոր հետքի տարրեր, կալիում, ֆոսֆոր, վիտամին B3 և B12: Seովամթերքի մեծամասնության նման, ութոտնուկը դիետիկ է և առողջարար:
Ինչպես պատրաստել ութոտնուկ
Չափազանց օգտակար և համեղ ՝ ութոտնուկը մաքրման համար մեծ համբերություն է պետք: Խոշոր ցանցային խանութներում յուրաքանչյուր ցանկացող կարող է ութոտնուկ գնել և պատրաստել տանը: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան. Դրանցից մի քանիսը բավականին տարօրինակ են թվում մեր բալկանյան համի համար, մյուսները ՝ պակաս էկզոտիկ, բայց միանշանակ արժե փորձել ութոտնուկի համը ՝ անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրել:
