20 խորհուրդ խմորի պատշաճ մշակման համար

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սիրում է իր ընտանիքի համար համեղ գայթակղություններ պատրաստել և իր խոհարարական ստեղծագործություններով ուրախացնել իր հյուրերին: Այնուամենայնիվ, սա կարող է լինել բավականին բարդ խնդիր, եթե չգիտեք ձեզ օգնելու որոշ հնարքներ խմորի պատրաստումը և բարձրացումը քանի որ միայն այս կերպ ձեր խոհարարական գայթակղությունների վերջնական արդյունքը կունենա կախարդական համ:

Մի հրաժարվեք վայելել խմորի յուրահատուկ համային տեսականի յուրահատուկ համը:

Խորհուրդներ խմոր պատրաստելու և բարձրացնելու համար

1. Ավելացնել մի փոքր կարտոֆիլի օսլա: Այսպիսով ձեր գլանափաթեթները կդառնան շատ փափուկ և փափուկ, բայց դրանք չեն կորցնի այդ որակները հաջորդ օրը.

2. Մի մոռացեք ալյուրը մաղել, քանի որ դա համեղ ու անդիմադրելի տորթերի պատրաստման ամենակարևոր պայմաններից մեկն է: Մաղով անցկացրած ալյուրը հարստացված է թթվածնով, և դրանից հանվում են կեղտերը:

3. Յուրաքանչյուր խմորում (բացառությամբ խաշածի, պելմենիի և փխրուն հացաթխման համար) ավելացրեք սեմին, ընդամենը 1 ճաշի գդալ 0.5 լիտր հեղուկի համար բավական է: Այս կերպ խմորը չի չորանա նույնիսկ հաջորդ օրը: Այս խորհուրդը հատկապես կարևոր է հաց, նրբաբլիթ և կարկանդակներ պատրաստելիս.

4. Կաթից բացի ավելացնել 1/2 բաժակ հանքային ջուր: Միշտ սոդան մարեք մի ճաշի գդալ կիտրոնաթթվի կամ քացախի մեջ: Սա ձեր աղանդերը կդարձնի շատ ավելի մեղմ և փխրուն:

5. Այն սենյակում, որտեղ պատրաստվում է խմորը, չպետք է լինեն նախագծեր, քանի որ դրանով ստեղծվում է կոշտ ընդերք.

6. Խմոր հունցելիս, դուք պետք է օգտագործեք ապրանքներ սենյակային ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում դա լավ չի բարձրանա;

7. Եթե պատրաստվում եք թխելու թուղթ օգտագործել, ապա միշտ վառարանը գործեք միջին ջերմաստիճանի վրա, որպեսզի այն չչորանա: խմորեղեն;

8. Թխելուց առաջ խմորը միշտ թողեք բարձրանա առնվազն 15-20 րոպե: Հակառակ դեպքում խմորը լավ չի բարձրանա;

9. Եթե պատրաստվում եք խմորիչ խմոր պատրաստել, ապա ավելացրեք չհալված կարագ, որպեսզի դրա կառուցվածքը չփչանա:

10. Եթե պատրաստվում եք խմորիչ խմոր պատրաստել, ապա կարևոր է բոլոր հեղուկները տաքացնել մինչև 30-35 աստիճան: Ավելի ցածր ջերմաստիճանում խմորիչը կորցնում է իր հատկությունները և խմորը լավ չի բարձրանա;

11. Fatարպային բաղադրիչները սովորաբար ավելացվում են վերջում, քանի որ դա կբարելավի խմորման գործընթացը:

Լուսանկարը `Մարիա Սիմովան

12. Պատրաստի մակարոնեղենի գայթակղությունները ավելի նուրբ և փխրուն կլինեն, եթե պատրաստման մեջ օգտագործեք միայն դեղնուցները.

13. Ավելի բարձր տորթեր պետք է թխել միայն ցածր ջերմության վրա, քանի որ դա լավ թխելու է և չի այրվի:

14. Խմորը չպետք է թողնել երկար ժամանակ, և դուք կարող եք թողնել այն առավելագույնը 2 ժամ, բայց օպտիմալ ժամանակը 20-30 րոպե է:

15. Խմորիչը, որն օգտագործում եք խմորը պատրաստելու համար, պետք է թարմ լինի և ունենա հաճելի բույր:

16. Մի չափազանցեք շաքարավազը ավելացնելով վատթարանում է խմորի խմորումը, բայց խմորի գայթակղությունը կարող է ավելի արագ այրվել;

17. Ավելի լավ է օգտագործել թարմ խմորիչ, քան չոր: Օգտագործելուց առաջ անպայման ստուգեք ապրանքի օգտագործման ժամկետը.

18. Եթե կարագը հալեցրել եք կրեմի հաստության վրա, ապա այն միշտ ավելացնել հունցելու վերջում, քանի որ սա է կբարելավի խմորի բարձրացումը;

19. Եթե ուզում եք չամիչ ավելացնել խմորին, ապա նախ պետք է դրանք գլորել ալյուրի մեջ;

Լուսանկարը `Վանյա Գեորգիեւան

20. Եթե խմորը շատ թրջվում է, ուրեմն մի անհանգստացեք: Պարզապես դրեք այն մագաղաթյա թղթի վրա, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը:

Սրանց օգնությամբ 20 խորհուրդ խմորի հետ աշխատելու համար դուք կկարողանաք պատրաստել մակարոնեղենի համեղ գայթակղություններ և ամեն օր ուրախացնել ձեր սիրելիներին: Բացի այդ խմորը ավելի լավ կբարձրանա և աղանդերը կդառնան ավելի մեղմ և փափուկ:

Մեր կյանքի հեշտ հակերները կօգնեն ձեզ հաղթահարել այս խնդիրը, նույնիսկ եթե դուք սկսնակ եք խոհանոցում և պատրաստեք համեղ ռուլետներ, կեքս կամ պիցցա: