2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սիրում է իր ընտանիքի համար համեղ գայթակղություններ պատրաստել և իր խոհարարական ստեղծագործություններով ուրախացնել իր հյուրերին: Այնուամենայնիվ, սա կարող է լինել բավականին բարդ խնդիր, եթե չգիտեք ձեզ օգնելու որոշ հնարքներ խմորի պատրաստումը և բարձրացումը քանի որ միայն այս կերպ ձեր խոհարարական գայթակղությունների վերջնական արդյունքը կունենա կախարդական համ:
Մի հրաժարվեք վայելել խմորի յուրահատուկ համային տեսականի յուրահատուկ համը:
Խորհուրդներ խմոր պատրաստելու և բարձրացնելու համար
1. Ավելացնել մի փոքր կարտոֆիլի օսլա: Այսպիսով ձեր գլանափաթեթները կդառնան շատ փափուկ և փափուկ, բայց դրանք չեն կորցնի այդ որակները հաջորդ օրը.
2. Մի մոռացեք ալյուրը մաղել, քանի որ դա համեղ ու անդիմադրելի տորթերի պատրաստման ամենակարևոր պայմաններից մեկն է: Մաղով անցկացրած ալյուրը հարստացված է թթվածնով, և դրանից հանվում են կեղտերը:
3. Յուրաքանչյուր խմորում (բացառությամբ խաշածի, պելմենիի և փխրուն հացաթխման համար) ավելացրեք սեմին, ընդամենը 1 ճաշի գդալ 0.5 լիտր հեղուկի համար բավական է: Այս կերպ խմորը չի չորանա նույնիսկ հաջորդ օրը: Այս խորհուրդը հատկապես կարևոր է հաց, նրբաբլիթ և կարկանդակներ պատրաստելիս.
4. Կաթից բացի ավելացնել 1/2 բաժակ հանքային ջուր: Միշտ սոդան մարեք մի ճաշի գդալ կիտրոնաթթվի կամ քացախի մեջ: Սա ձեր աղանդերը կդարձնի շատ ավելի մեղմ և փխրուն:
5. Այն սենյակում, որտեղ պատրաստվում է խմորը, չպետք է լինեն նախագծեր, քանի որ դրանով ստեղծվում է կոշտ ընդերք.
6. Խմոր հունցելիս, դուք պետք է օգտագործեք ապրանքներ սենյակային ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում դա լավ չի բարձրանա;
7. Եթե պատրաստվում եք թխելու թուղթ օգտագործել, ապա միշտ վառարանը գործեք միջին ջերմաստիճանի վրա, որպեսզի այն չչորանա: խմորեղեն;
8. Թխելուց առաջ խմորը միշտ թողեք բարձրանա առնվազն 15-20 րոպե: Հակառակ դեպքում խմորը լավ չի բարձրանա;
9. Եթե պատրաստվում եք խմորիչ խմոր պատրաստել, ապա ավելացրեք չհալված կարագ, որպեսզի դրա կառուցվածքը չփչանա:
10. Եթե պատրաստվում եք խմորիչ խմոր պատրաստել, ապա կարևոր է բոլոր հեղուկները տաքացնել մինչև 30-35 աստիճան: Ավելի ցածր ջերմաստիճանում խմորիչը կորցնում է իր հատկությունները և խմորը լավ չի բարձրանա;
11. Fatարպային բաղադրիչները սովորաբար ավելացվում են վերջում, քանի որ դա կբարելավի խմորման գործընթացը:
Լուսանկարը `Մարիա Սիմովան
12. Պատրաստի մակարոնեղենի գայթակղությունները ավելի նուրբ և փխրուն կլինեն, եթե պատրաստման մեջ օգտագործեք միայն դեղնուցները.
13. Ավելի բարձր տորթեր պետք է թխել միայն ցածր ջերմության վրա, քանի որ դա լավ թխելու է և չի այրվի:
14. Խմորը չպետք է թողնել երկար ժամանակ, և դուք կարող եք թողնել այն առավելագույնը 2 ժամ, բայց օպտիմալ ժամանակը 20-30 րոպե է:
15. Խմորիչը, որն օգտագործում եք խմորը պատրաստելու համար, պետք է թարմ լինի և ունենա հաճելի բույր:
16. Մի չափազանցեք շաքարավազը ավելացնելով վատթարանում է խմորի խմորումը, բայց խմորի գայթակղությունը կարող է ավելի արագ այրվել;
17. Ավելի լավ է օգտագործել թարմ խմորիչ, քան չոր: Օգտագործելուց առաջ անպայման ստուգեք ապրանքի օգտագործման ժամկետը.
18. Եթե կարագը հալեցրել եք կրեմի հաստության վրա, ապա այն միշտ ավելացնել հունցելու վերջում, քանի որ սա է կբարելավի խմորի բարձրացումը;
19. Եթե ուզում եք չամիչ ավելացնել խմորին, ապա նախ պետք է դրանք գլորել ալյուրի մեջ;
Լուսանկարը `Վանյա Գեորգիեւան
20. Եթե խմորը շատ թրջվում է, ուրեմն մի անհանգստացեք: Պարզապես դրեք այն մագաղաթյա թղթի վրա, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը:
Սրանց օգնությամբ 20 խորհուրդ խմորի հետ աշխատելու համար դուք կկարողանաք պատրաստել մակարոնեղենի համեղ գայթակղություններ և ամեն օր ուրախացնել ձեր սիրելիներին: Բացի այդ խմորը ավելի լավ կբարձրանա և աղանդերը կդառնան ավելի մեղմ և փափուկ:
Մեր կյանքի հեշտ հակերները կօգնեն ձեզ հաղթահարել այս խնդիրը, նույնիսկ եթե դուք սկսնակ եք խոհանոցում և պատրաստեք համեղ ռուլետներ, կեքս կամ պիցցա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եկեք պատշաճ կերպով համեմենք աղացած միսը կոլոլակների և քյաբաբների համար
Կոլոլակները և քյաբաբներ բալկանյան ժողովուրդների ճաշացանկի անփոխարինելի մասն են: Հուսալի տեղեկություններ չկան այն մասին, թե որ երկրից են նրանք գալիս, բայց դրանք տարածված են ամբողջ աշխարհում: Աղացած միսը, որով պատրաստում եք, կարող է համեմվել տարբեր ձևերով, քանի դեռ հետևում եք որոշ հիմնական կանոնների, բայց միշտ կոլոլակը պետք է ունենա օվալաձև ձև և քյաբաբը երկար լինի:
Խորհուրդներ խմորի սառեցման և հալման համար
Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց հարց են տալիս. Հնարավո՞ր է խմորը սառեցնել խմորիչով ? Կփոխվի՞ ուտեստի համը դրանից հետո հալեցնել խմորը ? Հալվելուց հետո բաղադրատոմսի արտադրանքը կփոխվի՞: Պատասխանը շատ պարզ է. Խմորիչ խմորը կարող է սառչվել առանց որևէ խնդրի, և հալված խմորեղենը չի տարբերվի խմորիչի թարմ խմորից:
Խմորի տարբեր տեսակների և դրանց կիրառման համար
Կան երկու մի տեսակ խմոր մայիսից և առանց մայիս: Խմոր առանց խմորիչի Խմորը առանց խմորիչի պատրաստվում է տարբեր ձևերով `օգտագործելով փխրեցուցիչ կամ սոդա: Նրանց օգնությամբ պատրաստվում են տորթեր, կոճապղպեղ, վաֆլի, բաղարջ խմոր եւ ուրիշներ.
Խորամանկ տնային տնտեսուհու խորհուրդները ձկների ավելի հեշտ մշակման համար
Դուք ատու՞մ եք այն պահը, երբ ձեր ամուսինը տուն է գալիս հարուստ ձկնորսությամբ և չեք կարող ուրախանալ նրա հետ հաջող օրը, քանի որ գիտեք, թե դրանից հետո ինչ է ձեզ սպասվում: Ահա մի քանի հնարքներ, որոնք ձեզ ավելի հեշտ կդարձնեն ձկան ընթրիքին պատրաստելը:
Սննդամթերքի մեջ օգտակարը ջերմային մշակման ընթացքում պահելու համար
Վիտամինների և հանքանյութերի պակասը մարմնում ավելի ու ավելի տարածված խնդիր է: Սա վնասակար ազդեցություն է ունենում մեր առողջության վրա, հատկապես ձմռանը: Հետեւաբար, լավ է ձգտել պահպանել սննդի արժեքավոր կազմը պատրաստման և ջերմային մշակման գործընթացում:
