2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ալկալոիդներ բնական ազոտական նյութեր են, որոնք ֆիզիոլոգիական ազդեցություն ունեն մարդու նյարդային համակարգի վրա:
Ալկալոիդներ դրանք սովորաբար ամինաթթուների ածանցյալներ են: Հայտնի է մի քանի հազար ալկալոիդ, որոնցից ոմանք ուժեղ թունավոր նյութեր են: Ալկալոիդների մեծ մասը շատ դառը համ ունի:
Ալկալոիդները բուսական ծագման առաջին նյութերն են, որոնցում հայտնաբերվել է ազոտ: Նախկինում կարծում էին, որ այս տարրը հայտնաբերվել է միայն կենդանական ծագման օրգանական նյութերի մեջ: Ալկալոիդները արտադրվում են բույսերի կողմից `տարբեր միջատներից պաշտպանվելու համար:
Մի քանի ալկալոիդներ խիստ թունավոր են, բայց փոքր քանակությամբ ունեն դեղերի հատկություններ:
Ալկալոիդների տեսակները
Հիմնականում ալկալոիդներ բաժանված են 4 խոշոր խմբերի.
Տրոպինի ալկալոիդներ - ունեն ուժեղ թմրամիջոց:
Ստերոիդներ ալկալոիդներ - սրանք սոլանին, պիպերին, տոմատին, կապսաիցին են: Դրանք հանդիպում են ամենաշատ սպառվող բանջարեղենի մեջ;
Պիրոլիզինի ալկալոիդներ - հանդես են գալիս որպես թմրանյութեր;
Ինդոլի ալկալոիդներ - նաև թմրանյութերի դեր են խաղում:
Սննդառության տեսանկյունից ստերոիդային ալկալոիդներն ունեն առավելագույն նշանակություն:
Ալկալոիդների աղբյուրներ
Որոշ առավել համեղ բանջարեղեններ, որոնք մենք ամեն օր ներառում ենք մեր ցանկում, դրանց հիմնական աղբյուրներն են ալկալոիդներ, Սրանք կարտոֆիլ, լոլիկ, պղպեղ և սմբուկ են:
100 գ բանջարեղենի դիմաց մոլանում սոլանինի պարունակությունը հետևյալն է. Կարտոֆիլ 2-13 մգ; սմբուկ 6-11.33 մգ; պղպեղ 7,7 -9,2 մգ: Պարունակում են կարտոֆիլ, լոլիկ, սմբուկ, քաղցր և տաք պղպեղ ալկալոիդներ որոնք ազդում են նյարդամկանային ֆունկցիայի և մարսողության վրա:
Դրանք կարող են նաև տհաճ ազդեցություն ունենալ հոդերի վրա: Բարեբախտաբար, այս ապրանքների մեջ ալկալոիդների պարունակությունը շատ փոքր է, դրանց ամենօրյա օգտագործումը չի կարող բացասաբար ազդել մարմնի վրա:
Heatերմային մշակման ենթարկվելիս այս բանջարեղենի մեջ ալկալոիդների մակարդակները նվազում են 40-50% -ով:
Սոլանինը գլյուկոալկալոիդ է, որը հայտնաբերվել է բողբոջած կարտոֆիլի կամ արևի տակ եղածների մեջ: Դա կարող է լուրջ թունավորումներ առաջացնել, ուստի ամենաապահովն է հրաժարվել այդպիսի կարտոֆիլից: Կարտոֆիլի դառը համը վկայում է դրանց մեջ ալկալոիդների լուրջ առկայության մասին:
Պիպերինը եւս մեկ ալկալոիդ է, որը պղպեղին տալիս է կծու համ: Այն մեծացնում է ռեսվերատրոլի օգտակար ազդեցությունը, խթանում է տերմոգենեզը և փոքր չափով ուժեղացնում մարդու նյութափոխանակությունը: Ավելի մեծ դոզաներում դա կարող է առաջացնել փոքր ստամոքսի խոցեր:
Նիկոտինը հաջորդ ալկալոիդն է, որն արժանի է հատուկ ուշադրության: Այն պարունակում է ծխախոտի բարձր կոնցենտրացիաներում, փոքր քանակությամբ `լոլիկում և սմբուկներում:
Այս բանջարեղենի մեջ դրա պարունակությունը իսկապես նվազագույն է, բայց նիկոտինի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց մոտ կարող են նկատվել կողմնակի բարդություններ:
Վնասը ալկալոիդներից
Ենթադրվում է, որ վերը նշվածը ալկալոիդներ բանջարեղենի մեջ կարող է վնասակար լինել հոդերի համար, բայց այս պնդման համար դեռ հաստատուն ապացույցներ չկան: Կան ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ այդ ալկալոիդները ոսկորներից դուրս են բերում կալցիում և այն վերահղում են դեպի փափուկ հյուսվածքների նստվածք:
Այս տվյալների արդյունքում հետազոտողները խորհուրդ են տալիս վերացնել կարտոֆիլը, լոլիկը, սմբուկը և պղպեղը օստեոարթրիտով, ռևմատոիդ արթրիտով և համատեղ այլ խնդիրներով մարդկանցից:
Եթե դուք տառապում եք հոդերի խնդիրներից, 2-3 շաբաթ բացառեք այս բանջարեղենը ձեր ընտրացանկից: Նման սահմանափակումը կարող է պատասխանել, արդյոք այդ ապրանքները բացասաբար են ազդում հոդերի վրա:
Քանի որ կարտոֆիլը ալկալոիդների տեսանկյունից ամենավտանգավորն է ՝ իրենց պարունակած սոլանինի շնորհիվ, հատկապես զգույշ եղեք դրանց պահպանման հարցում:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է դրանք ավելի երկար պահել, թողեք դրանք մութ և զով սենյակում: լվանալ դրանք շատ լավ պատրաստելուց առաջ; զգուշորեն կտրեք բողբոջված տարածքները, և լավագույնը կարտոֆիլն ամբողջությամբ դեն նետել:Եթե արդեն եփած կարտոֆիլը դառը համ ունի, մի կերեք այն:
