2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սեմիոն / Sémillon / սպիտակ խաղողի սորտ է, որը լայնորեն օգտագործվում է գինեգործության մեջ: Այն բարձր է գնահատում ֆրանսիացի աճեցնողների կողմից, բայց տարածված է նաև աշխարհի շատ մասերում: Այս խաղողի վազերը աճեցվում են նաև Արգենտինայում, Չիլիում, Հարավային Աֆրիկայում, Միացյալ Նահանգներում (հատկապես Կալիֆոռնիայում), Ավստրալիայում, Ուրուգվայում, Մեքսիկայում, Իտալիայում, Հունգարիայում, Սլովակիայում, Նոր Zeելանդիայում, Ռումինիայում, Սերբիայում, Վիետնամում, Բրազիլիայում և այլուր: Սորտը հայտնի է նաև այլ անվանումներով, ներառյալ կանաչ խաղողը, մադեիրան, սերիալը, բոալը, սուտեռնը, որսորդի վալի Ռիսլինգը, բարնավարտա պինոտը:
Ինչպես ցանկացած բազմազանություն կիսամյակային ունի իր առանձնահատկությունները: Դրա մասնաճյուղերը տարբեր չափերի են: Նրանցից ոմանք սողացող են, իսկ մյուսները ՝ դուրս ցցված: Այն ունի երեք մասից կամ հինգ մասից կլորացված տերև, որը ներքևում մի փոքր մազոտ է: Փնջերը կոմպակտ են: Դրանք բնութագրվում են միջին չափի և կոնաձևով: Խուլերը բավականին փոքր են, կլորացված: Միսը հյութալի է, ծածկված կայծակաճարմանդով: Սեմիլոնի պտուղները արտադրում են չոր, սպիտակ գինիներ `կաղնու, մեղրի, սեխի և այլ մրգերի բնորոշ բույրով: Խաղողը սպիտակ սեղանի գինիների մեջ ներառված է Բորդոյի շրջանում: Համակցվում է այնպիսի սորտերի հետ, ինչպիսիք են Muscadel- ը և Sauvignon Blanc- ը:
Սեմիոն աճում է լավագույնը սննդանյութերով հարուստ հողերի վրա: Նախընտրում է բարձր ջերմաստիճանը: Բարենպաստ պայմաններում աճեցնելու դեպքում նկատվում է որթատունկի ուժեղ աճ: Հակառակ դեպքում աճը թուլանում է: Հակառակ դեպքում սորտը պատկանում է ուշ հասունացման խաղողի խմբին: Սեմիլոնը բազմազանություն է, որը հատկապես դիմացկուն չէ հիվանդությունների նկատմամբ: Բայց աճեցնողները կարծում են, որ աճելը դժվար չէ:
Այնուամենայնիվ, այն շարունակում է զգայուն մնալ սառը կլիմայի նկատմամբ: Այն ազդում է նաև բորբոսի և օիդիումի կողմից: Այն նաև թույլ դիմացկուն է գորշ փչացմանը: Այն հատկապես զգայուն է ազնիվ կաղապարի / Botrytis Cinerea / գործունեության վրա: Տուժած արտադրանքներից են հայտնի Sauternes և Barsak աղանդերային գինիները: Բազմազանության մեկ այլ բացասական առանձնահատկությունն այն է, որ երբեմն պտուղը ազդում է հորդառատ անձրեւներից:
Սեմիոնի պատմություն
Չնայած ընդունված է, որ կիսամյակային գալիս է Ֆրանսիայի Բորդո քաղաքից, որոշ փորձագետներ փորձում են վիճարկել այս պնդումը: Նրանց խոսքով ՝ դժվար է հստակ որոշել, թե ինչպես է առաջացել սորտը: Այնուամենայնիվ, նշվում է, որ տասնիններորդ դարի սկզբին սեմիլոնը ժամանեց Ավստրալիա, և 1920-ականներին այն գրավել էր Հարավային Աֆրիկայի խաղողի այգիների մեծ տոկոս: Որոշ գիտակներ կարծում են, որ անհաս կիսամյակային ունի սովինյոն բլանի բույր: Սա ենթադրում է, որ երկու սորտերը կապված են իրար հետ, բայց մինչ այժմ դրա մասին գիտական ապացույցներ չկան:
Մինչ օրս մաքուր սորտային սեմիլոնը և դրա խառնուրդները սովինյոն բլանի հետ Ավստրալիայում գինու սիրահարների կողմից խաղողի առավել նախընտրելի խմիչքներն են: Վերջերս Չիլիում հանրահռչակվեց սեմիլոնը: Այն առկա է նաև Արգենտինայում, բայց հիմնականում խառնուրդներում: Այս բազմազանության փոքր քանակությամբ տնկարկներ աճեցվում են նաև Նոր Zeելանդիայում: Այսօր Սեմյոնը հասել է Եվրոպայի մի շարք երկրներ, այդ թվում ՝ Թուրքիա, Հունաստան և Բուլղարիա:
Սեմիլոնի բնութագրերը
Ինչպես արդեն նշվեց, մեղավորությունը կիսամյակային չոր և սպիտակ են: Նրանք ունեն կաղնու և հացահատիկի բնորոշ բույր: Կան նաև մեղրի և մրգերի նրբություններ, ինչպիսիք են ՝ թուզը, տանձը, սեխը, դեղձը, ծիրանը, սերկլիլը:
Սեմիլոնից պատրաստված խաղողի էլիքսիրները բնութագրվում են լանոլինի հարուստ ծաղկեփնջով, խորությամբ, խտությամբ և հարթությամբ, ինչպես նաև թարմացնող կիտրոնաթթվով: Դրանք քիչ ալկոհոլային պարունակություն ունեն: Որպես երիտասարդներ նրանք բավականին կոպիտ են, բայց ծերացման ներուժ ունեն: Նրանք կարող են տասնամյակներ հասունանալ, և սա կարող է միայն հստակ նկարագիր ստեղծել նրանց համար:
Semառայելով սեմիլոն
Այս գինիները մատուցվում են սառեցված ՝ 10-12 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Մատուցելիս կարող եք օգտագործել ունիվերսալ բաժակ սպիտակ գինի: Այն հարմար է ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ հին գինիների համար: Այս բաժակը էլեգանտ է և բարակ: Այն ունի միջին բարձրության աթոռ:Ներքեւի մասում այն կլորացված է և փոքր-ինչ ընդլայնվում է, իսկ վերևում սահուն նեղանում է: Իր ձևի շնորհիվ այն թույլ է տալիս զգալ ինչպես գինու թթու, այնպես էլ քաղցր նոտաներ: Գինի լցնելիս մի փորձեք բաժակները լցնել ծայրերը: Բավական է ծածկել ուտեստի 2/3-ը կամ նույնիսկ միայն կեսը:
Գինիներ ՝ կիսամյակային կարող է մատուցվել մի շարք սնունդով: Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ նրանք սիրում են հստակ կծու համով ուտեստներ: Այս գինին սպառում են պանրի սիրահարները: Այստեղ ամենահարմար նախուտեստը կապույտ պանիրն է: Իհարկե, կարող եք գրազ գալ այլ անուշաբույր տատանումների վրա: Գուրմանները կարծում են, որ գինին կարելի է համատեղել ծովամթերքի, մասնավորապես ՝ միդիաների հետ: Գայթակղիչ առաջարկներից են շոգեխաշած միդիաները գազարով և սխտորով, Հացաթխված տապակած միդիաներն ու կարագով միդիաները:
Լյարդը նաև շատ ախորժելի հավելանյութ է ՝ բացահայտելով հմայքը կիսամյակային, Փորձեք շոգեխաշած լյարդի, լյարդի շամփուրի, անուշաբույր սոուսով հորթի կամ սնկով լյարդի հետ: Եթե հավատարիմ եք ավելի թեթեւ կերակուրներին, ապա ընտրեք թարմ աղցան սոուսով կամ սպիտակ միս փափուկ համեմունքներով: Փորձեք համատեղել ալկոհոլային ըմպելիքը թունա աղցանի, անչուայի և մայոնեզի, թունա և սպանախ աղցանի կամ հունական կաղամար աղցանի հետ:
