Արաբները մուսական տվեցին աշխարհին

Video: Արաբները մուսական տվեցին աշխարհին

Video: Արաբները մուսական տվեցին աշխարհին
Video: Արաբնե՞ր, թե արաբի անվան տակ ծպտյալ թուրքե՞րն են տներ գնում Ապարանում 2024, Նոյեմբեր
Արաբները մուսական տվեցին աշխարհին
Արաբները մուսական տվեցին աշխարհին
Anonim

Դժվար թե գտնվի մեկը, ով կարողանա դիմադրել տաք տնական մուսակաի տեսքին: Այս աներևակայելի համեղ ուտեստը, որը մեր երկրում համարվում է ավանդական բուլղարական, սկսվել է դարեր առաջ Մերձավոր Արևելքից ՝ հասնելու համար այսօր մոլորակի գրեթե բոլոր վայրերին:

Դուք կարող եք մուսակա պատվիրել նույնիսկ աշխարհի լավագույն որոշ ռեստորաններում: Որքան էլ թուրքերը, հույները և բուլղարները վիճեն մուսակայի ծագման մասին, ճշմարտությունը մնում է նույնը:

Սա արաբական ավանդական ուտեստ է: Անգամ բուլղարերենի հենց իր անունը փոխառված է արաբական «musaqqaʿa» - ից, որը բառացիորեն նշանակում է ցուրտ:

Տարբեր երկրներ գիտեն այս համեղ ուտեստը տարբեր անուններով: Հույներն այն անվանում են μουσακάς, ռումինացիները ՝ մուսակա, թուրքերը ՝ մուսակա, իսկ հայերենում ուտեստը գրվում է Մուսակա:

Մեր երկրում մուսական հայտնի դարձավ միայն հունական և թուրքական խոհանոց մտնելուց հետո: Հույները նրանք են, ովքեր պատասխանատու են ամբողջ աշխարհում ուտեստի ժողովրդականության համար: Այդ պատճառով իսկական է համարվում հունական մուսական, որն ըստ բնօրինակ բաղադրատոմսի պատրաստվում է առանց կարտոֆիլի, բայց սմբուկով:

Հունական մուսական շարված է տապակած սմբուկի շերտերի, տոմատի սոուսի և աղացած միսի շերտերում `սովորաբար տավարի կամ ոչխարի միս: Հունական մուսակայի միջուկը պատրաստում են բեշամելի սոուսով և ցանում դեղին պանիրով: Հանրաճանաչ տատանումները վերաբերում են պարմեզանին, գրուիրին կամ կեֆալոտիրին, ինչպես նաև պաքսիմատը:

Հունական մուսակա
Հունական մուսակա

Մեր արևմտյան հարևան Մակեդոնիայում, ներքևում տապակած կարտոֆիլի շերտ է: Ի տարբերություն հունականի, թուրքական մուսական շերտավորված չէ: Այն պատրաստում են շոգեխաշած և տապակած սմբուկներից, կանաչ պղպեղից, սոխից և աղացած միսից:

Այն առավել հաճախ մատուցվում է թուրքական տարարատորի հետ, որը հայտնի է որպես ջաջիկ, ինչպես նաև փլավ: Տարիների ընթացքում հայտնվել են նաև ցուկկինիով, գազարով և կարտոֆիլով տարբերակներ:

Արաբների համար մուսական մնում է մի բան, որը նրանք սիրում են անվանել եփած աղցան: Մերձավոր Արևելքում մուսականն առավել հաճախ պատրաստվում է լոլիկից և սմբուկից, որը նման է իտալական կապոնի, որը սովորաբար մատուցվում է սառը որպես նախուտեստ:

Երբ ռումինացի, սերբ կամ բուլղարացի մարդ լսում է մուսակա, կտրտած կարտոֆիլի և աղացած մսի այդ ծանոթ ուտեստը միանգամից մտքումս անցնում է: Մեր երկրում մուսակա պատրաստելիս շեշտը մնում է աղացած միսը, կարտոֆիլը, սոխը և լոլիկը:

Նրանք շոգեխաշում են համեմունքների հետ միասին, ապա թխում ջեռոցում: Վերջապես, մուսկան ցանում են ձվի, մածունի և ալյուրի գդալով և թխում: Բուլղարական ավանդական մուսակաով շատ հաճախ այն մատուցվում է յոգուրտով:

Խորհուրդ ենք տալիս: