2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Դժվար թե գտնվի մեկը, ով կարողանա դիմադրել տաք տնական մուսակաի տեսքին: Այս աներևակայելի համեղ ուտեստը, որը մեր երկրում համարվում է ավանդական բուլղարական, սկսվել է դարեր առաջ Մերձավոր Արևելքից ՝ հասնելու համար այսօր մոլորակի գրեթե բոլոր վայրերին:
Դուք կարող եք մուսակա պատվիրել նույնիսկ աշխարհի լավագույն որոշ ռեստորաններում: Որքան էլ թուրքերը, հույները և բուլղարները վիճեն մուսակայի ծագման մասին, ճշմարտությունը մնում է նույնը:
Սա արաբական ավանդական ուտեստ է: Անգամ բուլղարերենի հենց իր անունը փոխառված է արաբական «musaqqaʿa» - ից, որը բառացիորեն նշանակում է ցուրտ:
Տարբեր երկրներ գիտեն այս համեղ ուտեստը տարբեր անուններով: Հույներն այն անվանում են μουσακάς, ռումինացիները ՝ մուսակա, թուրքերը ՝ մուսակա, իսկ հայերենում ուտեստը գրվում է Մուսակա:
Մեր երկրում մուսական հայտնի դարձավ միայն հունական և թուրքական խոհանոց մտնելուց հետո: Հույները նրանք են, ովքեր պատասխանատու են ամբողջ աշխարհում ուտեստի ժողովրդականության համար: Այդ պատճառով իսկական է համարվում հունական մուսական, որն ըստ բնօրինակ բաղադրատոմսի պատրաստվում է առանց կարտոֆիլի, բայց սմբուկով:
Հունական մուսական շարված է տապակած սմբուկի շերտերի, տոմատի սոուսի և աղացած միսի շերտերում `սովորաբար տավարի կամ ոչխարի միս: Հունական մուսակայի միջուկը պատրաստում են բեշամելի սոուսով և ցանում դեղին պանիրով: Հանրաճանաչ տատանումները վերաբերում են պարմեզանին, գրուիրին կամ կեֆալոտիրին, ինչպես նաև պաքսիմատը:
Մեր արևմտյան հարևան Մակեդոնիայում, ներքևում տապակած կարտոֆիլի շերտ է: Ի տարբերություն հունականի, թուրքական մուսական շերտավորված չէ: Այն պատրաստում են շոգեխաշած և տապակած սմբուկներից, կանաչ պղպեղից, սոխից և աղացած միսից:
Այն առավել հաճախ մատուցվում է թուրքական տարարատորի հետ, որը հայտնի է որպես ջաջիկ, ինչպես նաև փլավ: Տարիների ընթացքում հայտնվել են նաև ցուկկինիով, գազարով և կարտոֆիլով տարբերակներ:
Արաբների համար մուսական մնում է մի բան, որը նրանք սիրում են անվանել եփած աղցան: Մերձավոր Արևելքում մուսականն առավել հաճախ պատրաստվում է լոլիկից և սմբուկից, որը նման է իտալական կապոնի, որը սովորաբար մատուցվում է սառը որպես նախուտեստ:
Երբ ռումինացի, սերբ կամ բուլղարացի մարդ լսում է մուսակա, կտրտած կարտոֆիլի և աղացած մսի այդ ծանոթ ուտեստը միանգամից մտքումս անցնում է: Մեր երկրում մուսակա պատրաստելիս շեշտը մնում է աղացած միսը, կարտոֆիլը, սոխը և լոլիկը:
Նրանք շոգեխաշում են համեմունքների հետ միասին, ապա թխում ջեռոցում: Վերջապես, մուսկան ցանում են ձվի, մածունի և ալյուրի գդալով և թխում: Բուլղարական ավանդական մուսակաով շատ հաճախ այն մատուցվում է յոգուրտով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նրանք թույլ տվեցին պանիրը փոխարինիչներով
Անցյալ տարվա վերջին ընդունվեց կաթի արտադրության վերաբերյալ վիճահարույց հրամանագիր: Այս կանոնակարգի նպատակն էր սահմանափակել կաթնամթերքում կաթնամթերքի և փոխարինիչների միաժամանակյա արտադրությունը: Ըստ այդ որոշման, բուլղարական կաթնամթերքներում կաթ արտադրողների և կաթ վերամշակողների կողմից խիստ քննադատության ենթարկվեց միաժամանակյա արտադրություն կաթնամթերք և բուսական ճարպեր պարունակող ապրանքներ:
Նրանք թույլ տվեցին շաքար ավելացնել գինին
Այս տարի գինու արտադրողները իրավունք կունենան խմիչքին շաքար ավելացնել, քանի որ եղանակային վատ պայմանների պատճառով այս տարվա բերքից խաղողն արձանագրել է շաքարի ցածր պարունակություն: Լուրը հայտարարեց Խաղողի և գինու գործակալության ղեկավար Կրասիմիր Կոևը, ով ասաց, որ վերջին 5 տարվա ընթացքում առաջին անգամ արտադրողները իրավունք կունենան բարձրացնել ըմպելիքի բնական ալկոհոլային պարունակությունը:
Մսի սպառումը սպառնում է Երկրի բուսական և կենդանական աշխարհին
Երկրի կենսաբազմազանությունը լրջորեն վտանգված է մսի սպառումը , - ասվում է Science of The Total Environment- ի նոր ուսումնասիրության մեջ: Հետազոտության հեղինակների կարծիքով ՝ մսակերությունը վնասակար է ինչպես առողջությանը, այնպես էլ մեր մոլորակին:
10 սնունդ, որոնք Ամերիկան տվել է աշխարհին
Լոլիկը Իտալիայում, վանիլինը ՝ Ֆրանսիայում, կարտոֆիլը ՝ Իռլանդիայում. Այդ կերակուրները կարող են տեղական թվալ ցանկացած երկրի համար, բայց իրականում դրանք գալիս են Հյուսիսից և Հարավային Ամերիկա , Հյուսիսային, Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկան շատերի տունն է սնունդ որ մենք կարող ենք կապվել խոհանոցների հետ ամբողջ աշխարհից, ուստի մոլորակի ամբողջ խոհարարական լանդշաֆտը բոլորովին այլ կլիներ, եթե չլինեին նրանք: