Նրբությունները մակարոնեղենի և պիցցայի պատրաստման մեջ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Էլ ի՞նչ է մտքում գալիս, երբ խոսում ես իտալական խոհանոցի մասին, բացի պիցցայից և մակարոնեղենից: Լավ կամ վատ, այս համեղները դարձել են մեր երկրի ամենասիրված կերակուրներից մեկը: Ահա թե ինչու լավ է իմանալ նրբությունները հյութալի պիցցա խմոր պատրաստելիս կամ այն, թե կոնկրետ ինչպես է պետք սպագետտի եփել, որպեսզի իրենց հյուրերին դուր գա իրենց համով:

Դուք կարող եք առանց որևէ խնդրի սառեցնել կամ պահել պիցցայի հում խմորը: Փաստորեն, ոմանք նախընտրում են խմորը գիշերը սառնարանում մնալ, քանի որ կարծում են, որ պիցցան ավելի համեղ է դառնում: Մնալու արդյունքում ալյուրի մեջ պարունակվող սնձանը քայքայվում է, ինչը հետագայում էլ ավելի փխրուն է դարձնում պիցցայի բարակ հացը:

Եթե պատահում է, որ ձեր խմորը ստիպված կլինի սառնարանում մնալ ավելի քան 24 ժամ, խորհուրդ է տրվում այն պատրաստել ավելի քիչ խմորիչով, քան նշված է բաղադրատոմսում: Տեղադրեք այն գումարի միայն քառորդ մասը, որը պետք է օգտագործեք հաջորդ օրը խմորիչի ներխուժող համից խուսափելու համար:

Պիցցայի խմորը հունցելուց հետո այն կարող է 2-3 օր ապահով մնալ սառնարանում, բայց սերտորեն փակվել է պլաստիկ տոպրակի մեջ: Երբ որոշեք օգտագործել, այն 2 ժամ բերեք սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև գլանեք այն: Այն պետք չէ բարձրանալ, երբ դա պիցցայի համար է:

Եթե նախատեսում եք խմորը սառեցնել, օգտագործեք բաղադրատոմսում նշված ամբողջ խմորիչը: Դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելին, քանի որ սառեցումը կկործանի խմորիչի մի մասը:

Այս անգամ խմորելուց հետո խմորը խմորով պիցցայի չափ անհատական գնդիկների մեջ դնել: Լավ է դրանք սառեցնել առանց որևէ բանով ծածկելու `թղթի վրա շարված կամ յուղազերծ չպչող տապակի մեջ:

Այնուամենայնիվ, սառեցնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք տեղափոխել պլաստիկ տոպրակի մեջ և սերտորեն փակել այն: Այսպիսով պահված պիցցայի խմորը կարող է պահվել մինչև 1 ամիս: Օգտագործելուց առաջ խմորը նախապես 1 գիշեր հանեք սառնարանից: Եթե մոռանում եք, 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում նույնպես գործում է:

Համեղ մակարոնեղեն պատրաստելու նրբությունների համար կարևոր է նույնիսկ պատրաստման մեջ ջրի քանակը: Սպագետիի բոլոր տեսակների մակարոնեղեն և այլն: անհրաժեշտ է բավարար տարածք դատարանում: Հետեւաբար, օգտագործեք բավարար քանակություն և մի ծածկեք կաթսան:

Մածուկը պետք է լցվի եռացող ջրի մեջ: Երբ այն կրկին եռա, կպչուն կտորները հանեք և խառնեք: Եթե պատրաստվում եք օգտագործել աղցանի մածուկ կամ այն հատուկ սոուսով շաղ տալ, այն երբեք մի լցրեք յուղով կամ ձիթապտղի յուղով, երբ այն ջուրը քամեք:

Եփած մակարոնեղենը ներծծող սպունգի նման է. Եթե ճարպը դնեք, դա կանխելու է այն կլանել ձեր օգտագործած մնացած սոուսի համը: Չնայած աղը եփելու ընթացքում բարելավում է մակարոնի համը, փորձեք չօգտագործել այն: