2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լիկյոր քաղցր ալկոհոլային ըմպելիք է, որը տպավորում է իր անդիմադրելի մրգային բույրով: Ալկոհոլի անվանումը գալիս է լատինական liquifacere բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է հեղուկացված: Այս տեսակի ըմպելիքն օգտագործվում է միայնակ, ինչպես նաև այլ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների հետ միասին:
Լիկյորների տեսակները
Լիկյորներ բաժանված են երեք խմբի: Առաջինը ներառում է հասուն լիկյորներ: Նրանց բաղադրատոմսը խորը գաղտնիք է պահվում: Դրանց արտադրությունը բացահայտվում է միայն մարդկանց որոշակի շրջանակի համար: Ենթադրվում է, որ նրանց բաղադրատոմսը սկիզբ է առել հեռավոր տասներեքերորդ դարում:
Երկրորդ կատեգորիան ներառում է լիկյորներ, որոնք ժամանակակից աշխարհում հիմնականում օգտագործվում են կոկտեյլները խառնելու համար: Դրանք համարվում են ֆիրմային և սովորաբար ավելի բարձր գին ունեն: Երրորդ խումբը ներառում է յուղալի համադրություն պարունակող լիկյորներ:
Լիկյորի պատմություն
Ենթադրվում է, որ խմիչքի այս տեսակը մարդկությանը հայտնի էր ութ դար առաջ: Հետաքրքիր է, որ լիկյորը չի ստեղծվել որպես ալկոհոլային ըմպելիք, այլ ավելի շուտ որպես միջոց: Առաջին լիկյորները խառնվում էին իտալացի վանականների կողմից, ովքեր օգտագործում էին մրգեր և խոտաբույսեր: Նրանք այդ բաղադրիչները ներծծում էին ալկոհոլի մեջ, իսկ հետո թողնում էին մի քանի ամիս:
Ստացված հեղուկը զտվեց և խառնվեց թորած ջրի հետ: Դրանից հետո ալկոհոլը քաղցրացնում և համեմում էին գաղտնի պահվող համեմունքներով: Դեղամիջոցից շատ չանցած ՝ լիկյորը դարձավ ինչպես տիկնայք, այնպես էլ պարոնայք, սիրված ըմպելիք: Նա հայտնի էր ինչպես աղքատներին, այնպես էլ ազնվականությանը:
Հայտնի է, օրինակ, որ Լուի XIV- ը սիրում էր խմել այս ըմպելիքը և այդ պատճառով այն պարբերաբար ներկա էր թագավորական սեղանին: Այնուամենայնիվ, խմիչքն իր ամենամեծ ժողովրդականությունն է ստացել տասնիններորդ դարում: Դրանից հետո լիկյորների ամենալուրջ արտադրողները ֆրանսիացիներն ու իտալացիներն են, ովքեր իրենց գիտելիքները փոխանցեցին հոլանդացիներին:
Լիկյորի արտադրություն
Չնայած որակի արտադրողները լիկյորներ համոզվեք, որ օգտագործում են բաղադրատոմսերի իսկությունը, արտադրության տեխնոլոգիան քիչ թե շատ փոխվել է ժամանակի ընթացքում: Եվ չնայած առավել ընտրված լիկյորների բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում, այնուամենայնիվ, որոշ փաստեր հաջողվում է հասնել սպառողներին:
Հայտնի է, օրինակ, որ արտադրական գործընթացը սկսվում է ալկոհոլի մեջ տարբեր մրգեր թրջելով: Դրանց ավելացնում են ցիտրուսային կեղեւները և զանազան բուրավետ խոտաբույսեր: Կախված լիկյորի տեսակից, բաղադրիչները հնեցվում են մի քանի ժամից 7 օր:
Ստացված հեղուկը զտվում և թորվում է հատուկ սարքի միջոցով: Արտադրության գործընթացի այս փուլն անցնելուց հետո ստացվում է խմիչքի էությունը: Այն իր հերթին խառնվում է ջրի և շաքարի հետ: Ապրանքը համեմված է մրգահյութերով և եթերայուղերով:
Տարբեր երկրներում լիկյորը պատրաստվում է ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի: Օրինակ ՝ Իսրայելում խմիչքի կակտուսներից ալկոհոլ են պատրաստում: Լիկյորը կարող է պարունակել բոլոր տեսակի մրգեր, բայց դեռ արտադրողները շեշտը դնում են հիմնականում ելակի, կեռասի, չամիչի և թթի վրա:
Լիկյորի ընտրություն և պահպանում
Լիկյորներ շուկայում ամենատարածված ալկոհոլային խմիչքներից մեկն են: Իհարկե, դրանց ամենամեծ բազմազանությունը կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութներում: Ալկոհոլ ընտրելիս ստուգեք պիտանելիության ժամկետը և արդյոք խմիչքի շիշը սերտորեն փակ է:
Ինչ վերաբերում է լիկյորների պահեստին, ապա ընդհանուր առմամբ ոչ մի հատուկ բան չկա: Բավական է պահել զով և մութ տեղում `երեխաներից հեռու: Չնայած դա անհրաժեշտ է որոշ հատուկ լիկյորների համար, ընդհանուր առմամբ, այս տեսակի ալկոհոլի պահպանումը սառնարանում բոլորովին ավելորդ է, քանի որ դրա այնտեղ մնալը կարող է բացասաբար ազդել կայունության վրա:Պատշաճ պահված ալկոհոլի բաց շիշը կարող է օգտագործվել 10-12 ամիս, և երբեմն էլ ավելի երկար:
Լիկյոր մատուցելը
Լիկյոր կարող է մատուցվել մաքուր վիճակում կամ ձիավարժին: Կախված ձեր նախասիրություններից ՝ այն կարելի է նոսրացնել մի քանի սառույցի կտորներով, թե ոչ: Եթե այն մատուցվում է մաքուր վիճակում, ըմպելիքը լցվում է հատուկ լիկյոր բաժակների մեջ: Դրանք բնութագրվում են փոքր ծավալով: Բացի լիկյորից, դրանց մեջ կարելի է մատուցել նաեւ կոնյակ: Եթե լիկյորը մասնակցում է կոկտեյլին, ապա ըմպելիքը մատուցվում է հայտնի կոկտեյլ բաժակների մեջ:
Խոհարարություն լիկյորով
Լիկյորի անդիմադրելի քաղցր համը, ինչպես նաև հավասարապես հաճելի բույրը, այն դարձնում են նախընտրելի բաղադրիչ շատ քաղցրավենիքների մեջ: Լիկյորները պատրաստակամորեն օգտագործվում են խոհարարների կողմից քսուքների, սմուզիների, պաղպաղակների և պուդինգների պատրաստման ժամանակ: Դրանք կարող են յուրահատուկ հմայք հաղորդել խմորեղենի, ինչպիսիք են տորթերը, կարկանդակները, շոռակարկանդակները, կոնֆետները, էկլերները, բլիթները, նրբաբլիթները, վաֆլիները, թխվածքաբլիթները և այլն: Լիկյորով ամենաանհաղթահարելի քաղցր անակնկալներից մի քանիսը, անկասկած, Blueberry Tiramisu- ն է, Zebra Cheesecake- ը, Juicy Cake- ը, Lemon Cheesecake- ը և այլն:
Լիկյորներ շատ անմոռանալի կոկտեյլների ամենակարևոր բաղադրիչներից են: Դրանք խառնվում են մրգահյութերի, կաթի կամ այլ ոգելից խմիչքների հետ, ինչպիսիք են կոնյակը, վիսկին, ջինը, աբսենտը, անանուխը: Լիկյորները կարող են տեղադրվել նաև տաք ըմպելիքների մեջ, ինչպիսիք են թեյը և սուրճը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենահայտնի լիկյոր գինիները
Եվրոպայում քաղցր գինիները դարեր շարունակ եղել են հաճույքի, շռայլության, տոնակատարության և նորաձեւ շքեղության խորհրդանիշներից մեկը: Դեռևս Բուլղարիայում դժվար թե գտնվի ավելի ցածր գնահատված գինի: Ֆրանսիական Sauternes- ը, իսպանական խերեսը, Malaga- ն և Madeira- ն, պորտուգալական նավահանգիստը և ավստրիական, գերմանական կամ կանադական սառցե գինին `լիկյոր գինիների համաշխարհային պալիտրա հարուստ են սորտերով, որոնցից շատերն ունեն ուշագրավ հատկություններ:
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական լիկյոր:
Լիկյորը ստեղծվել է ութ դար առաջ ՝ բժշկական նպատակներով: Այն բաղկացած էր հիմնականում խոտաբույսերից և մրգերից, որոնք մնացել էին մաքուր ալկոհոլի մեջ ներծծվել մի քանի ամիս: Այնուհետև ըմպելիքը զտվեց և զտվեց թորած ջրով: Ավելացվեց նաև մեղր: Այսպիսով, մի քանի դար անց լիկյորը դարձավ ինչպես հասարակ ժողովրդի, այնպես էլ ազնվականության սիրված ըմպելիքը, իսկ տասնյոթերորդ դարի վերջին խմիչքը պաշտոնապես ճանաչվեց բոլոր թագավորական պալատներում:
Ինչպես պատրաստել տնական լիկյոր. 3 հեշտ բաղադրատոմս
Չնայած դրանք հիմնականում հայտնի են որպես իդեալական կանանց ըմպելիք, լիկյորները սիրում են նույնիսկ ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների մեծ մասը: Դրանք կարող են օգտագործվել տարբեր կոկտեյլներ պատրաստելու, կադրեր, ցնցումներ և այլ ըմպելիքներ պատրաստելու կամ պարզապես ինքնուրույն օգտագործելու համար:
Sambuca լիկյոր - իտալական ոգեշնչում ՝ անիսոնի համով
Sambuca լիկյորը անիսոնի համով ալկոհոլային ըմպելիք է, որն ավանդաբար արտադրվում է Իտալիայում: Լիկյորը թափանցիկ հեղուկ է `բնորոշ բույրով և ալկոհոլի պարունակությամբ մոտ 38-42%: Այն պատրաստվում է ալկոհոլից, շաքարից, անիսոնից, եղերդից և խոտաբույսերից, բայց արտադրողի ճշգրիտ բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում:
Իգլիկայից գինի՞, թե՞ լիկյոր: Անակնկալ մատուցեք բոլորին գունավոր տնական ալկոհոլով
Primrose , հայտնի է նաեւ որպես Պրիմուլա , ամենանուրբ և գեղեցիկ փոքրիկ ծաղիկներից մեկն է, որը կարող եք գտնել ինչպես մշակովի, այնպես էլ վայրի: Ձնծաղիկներն ու կոկորդները զուգահեռ, նախաներկերը գալիք գարնան ազդարարիչն են, չնայած դրանք կարող եք տեսնել որպես գունավոր բծեր նույնիսկ վերջին ձյան ժամանակ:
