Լիկյոր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Լիկյոր քաղցր ալկոհոլային ըմպելիք է, որը տպավորում է իր անդիմադրելի մրգային բույրով: Ալկոհոլի անվանումը գալիս է լատինական liquifacere բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է հեղուկացված: Այս տեսակի ըմպելիքն օգտագործվում է միայնակ, ինչպես նաև այլ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների հետ միասին:

Լիկյորների տեսակները

Լիկյորներ բաժանված են երեք խմբի: Առաջինը ներառում է հասուն լիկյորներ: Նրանց բաղադրատոմսը խորը գաղտնիք է պահվում: Դրանց արտադրությունը բացահայտվում է միայն մարդկանց որոշակի շրջանակի համար: Ենթադրվում է, որ նրանց բաղադրատոմսը սկիզբ է առել հեռավոր տասներեքերորդ դարում:

Երկրորդ կատեգորիան ներառում է լիկյորներ, որոնք ժամանակակից աշխարհում հիմնականում օգտագործվում են կոկտեյլները խառնելու համար: Դրանք համարվում են ֆիրմային և սովորաբար ավելի բարձր գին ունեն: Երրորդ խումբը ներառում է յուղալի համադրություն պարունակող լիկյորներ:

Լիկյորի պատմություն

Ենթադրվում է, որ խմիչքի այս տեսակը մարդկությանը հայտնի էր ութ դար առաջ: Հետաքրքիր է, որ լիկյորը չի ստեղծվել որպես ալկոհոլային ըմպելիք, այլ ավելի շուտ որպես միջոց: Առաջին լիկյորները խառնվում էին իտալացի վանականների կողմից, ովքեր օգտագործում էին մրգեր և խոտաբույսեր: Նրանք այդ բաղադրիչները ներծծում էին ալկոհոլի մեջ, իսկ հետո թողնում էին մի քանի ամիս:

Ստացված հեղուկը զտվեց և խառնվեց թորած ջրի հետ: Դրանից հետո ալկոհոլը քաղցրացնում և համեմում էին գաղտնի պահվող համեմունքներով: Դեղամիջոցից շատ չանցած ՝ լիկյորը դարձավ ինչպես տիկնայք, այնպես էլ պարոնայք, սիրված ըմպելիք: Նա հայտնի էր ինչպես աղքատներին, այնպես էլ ազնվականությանը:

Հայտնի է, օրինակ, որ Լուի XIV- ը սիրում էր խմել այս ըմպելիքը և այդ պատճառով այն պարբերաբար ներկա էր թագավորական սեղանին: Այնուամենայնիվ, խմիչքն իր ամենամեծ ժողովրդականությունն է ստացել տասնիններորդ դարում: Դրանից հետո լիկյորների ամենալուրջ արտադրողները ֆրանսիացիներն ու իտալացիներն են, ովքեր իրենց գիտելիքները փոխանցեցին հոլանդացիներին:

Լիկյորի արտադրություն

Չնայած որակի արտադրողները լիկյորներ համոզվեք, որ օգտագործում են բաղադրատոմսերի իսկությունը, արտադրության տեխնոլոգիան քիչ թե շատ փոխվել է ժամանակի ընթացքում: Եվ չնայած առավել ընտրված լիկյորների բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում, այնուամենայնիվ, որոշ փաստեր հաջողվում է հասնել սպառողներին:

Հայտնի է, օրինակ, որ արտադրական գործընթացը սկսվում է ալկոհոլի մեջ տարբեր մրգեր թրջելով: Դրանց ավելացնում են ցիտրուսային կեղեւները և զանազան բուրավետ խոտաբույսեր: Կախված լիկյորի տեսակից, բաղադրիչները հնեցվում են մի քանի ժամից 7 օր:

Ստացված հեղուկը զտվում և թորվում է հատուկ սարքի միջոցով: Արտադրության գործընթացի այս փուլն անցնելուց հետո ստացվում է խմիչքի էությունը: Այն իր հերթին խառնվում է ջրի և շաքարի հետ: Ապրանքը համեմված է մրգահյութերով և եթերայուղերով:

Տարբեր երկրներում լիկյորը պատրաստվում է ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի: Օրինակ ՝ Իսրայելում խմիչքի կակտուսներից ալկոհոլ են պատրաստում: Լիկյորը կարող է պարունակել բոլոր տեսակի մրգեր, բայց դեռ արտադրողները շեշտը դնում են հիմնականում ելակի, կեռասի, չամիչի և թթի վրա:

Լիկյորի ընտրություն և պահպանում

Լիկյորներ շուկայում ամենատարածված ալկոհոլային խմիչքներից մեկն են: Իհարկե, դրանց ամենամեծ բազմազանությունը կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութներում: Ալկոհոլ ընտրելիս ստուգեք պիտանելիության ժամկետը և արդյոք խմիչքի շիշը սերտորեն փակ է:

Ինչ վերաբերում է լիկյորների պահեստին, ապա ընդհանուր առմամբ ոչ մի հատուկ բան չկա: Բավական է պահել զով և մութ տեղում `երեխաներից հեռու: Չնայած դա անհրաժեշտ է որոշ հատուկ լիկյորների համար, ընդհանուր առմամբ, այս տեսակի ալկոհոլի պահպանումը սառնարանում բոլորովին ավելորդ է, քանի որ դրա այնտեղ մնալը կարող է բացասաբար ազդել կայունության վրա:Պատշաճ պահված ալկոհոլի բաց շիշը կարող է օգտագործվել 10-12 ամիս, և երբեմն էլ ավելի երկար:

Լիկյոր մատուցելը

Լիկյոր կարող է մատուցվել մաքուր վիճակում կամ ձիավարժին: Կախված ձեր նախասիրություններից ՝ այն կարելի է նոսրացնել մի քանի սառույցի կտորներով, թե ոչ: Եթե այն մատուցվում է մաքուր վիճակում, ըմպելիքը լցվում է հատուկ լիկյոր բաժակների մեջ: Դրանք բնութագրվում են փոքր ծավալով: Բացի լիկյորից, դրանց մեջ կարելի է մատուցել նաեւ կոնյակ: Եթե լիկյորը մասնակցում է կոկտեյլին, ապա ըմպելիքը մատուցվում է հայտնի կոկտեյլ բաժակների մեջ:

Խոհարարություն լիկյորով

Լիկյորի անդիմադրելի քաղցր համը, ինչպես նաև հավասարապես հաճելի բույրը, այն դարձնում են նախընտրելի բաղադրիչ շատ քաղցրավենիքների մեջ: Լիկյորները պատրաստակամորեն օգտագործվում են խոհարարների կողմից քսուքների, սմուզիների, պաղպաղակների և պուդինգների պատրաստման ժամանակ: Դրանք կարող են յուրահատուկ հմայք հաղորդել խմորեղենի, ինչպիսիք են տորթերը, կարկանդակները, շոռակարկանդակները, կոնֆետները, էկլերները, բլիթները, նրբաբլիթները, վաֆլիները, թխվածքաբլիթները և այլն: Լիկյորով ամենաանհաղթահարելի քաղցր անակնկալներից մի քանիսը, անկասկած, Blueberry Tiramisu- ն է, Zebra Cheesecake- ը, Juicy Cake- ը, Lemon Cheesecake- ը և այլն:

Լիկյորներ շատ անմոռանալի կոկտեյլների ամենակարևոր բաղադրիչներից են: Դրանք խառնվում են մրգահյութերի, կաթի կամ այլ ոգելից խմիչքների հետ, ինչպիսիք են կոնյակը, վիսկին, ջինը, աբսենտը, անանուխը: Լիկյորները կարող են տեղադրվել նաև տաք ըմպելիքների մեջ, ինչպիսիք են թեյը և սուրճը: