2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լիկյորը ստեղծվել է ութ դար առաջ ՝ բժշկական նպատակներով: Այն բաղկացած էր հիմնականում խոտաբույսերից և մրգերից, որոնք մնացել էին մաքուր ալկոհոլի մեջ ներծծվել մի քանի ամիս: Այնուհետև ըմպելիքը զտվեց և զտվեց թորած ջրով: Ավելացվեց նաև մեղր:
Այսպիսով, մի քանի դար անց լիկյորը դարձավ ինչպես հասարակ ժողովրդի, այնպես էլ ազնվականության սիրված ըմպելիքը, իսկ տասնյոթերորդ դարի վերջին խմիչքը պաշտոնապես ճանաչվեց բոլոր թագավորական պալատներում:
Ֆրանսիայի թագավոր Լուի XIV- ը լիկյորի ամենահայտնի երկրպագուներից էր: Այնուամենայնիվ, ըմպելիքի ոսկե դարաշրջանը համարվում է տասնիններորդ դարը, երբ ստեղծվեցին այն ապրանքանիշերը, որոնք մինչ օրս հայտնի են ամբողջ աշխարհում ՝ Կուրասաո, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Benedictine: Լիկյոր խոշոր արտադրողներն այնուհետև պահպանեցին իրենց չեմպիոնությունը ՝ Ֆրանսիան և Իտալիան:
Մինչ օրս լիկյորի բաղադրատոմսը զգալիորեն փոխվել է: Արդեն խառնել տարբեր մրգեր, ցիտրուսային կեղևներ և խոտաբույսեր: Թողնել ալկոհոլի մեջ ներծծվել մի քանի ժամից մինչև մեկ շաբաթ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը զտվում և թորվում է արտոնագրային կոչվող հատուկ սարքի մեջ, որի ընթացքում ընտրվում է միայն «ըմպելիքի միջուկը»: Refերմաստիճանը իջեցնելու համար միջուկին ավելացնում են զտված շաքար և մաքուր ջուր: Օրինակ ՝ Իսրայելում կակտուսի սպիրտը օգտագործում են որպես Sabra լիկյորի հիմք:
Լիկյոր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի մրգեր, բայց առավել հաճախ օգտագործվում են կարմիրները: Ելակը գրեթե պարտադիր բաղադրիչ է, որը հաճախ հայտնաբերվում է սեւ հաղարջ, ազնվամորի, կեռաս և թթի: Կարևոր ազդեցություն ունեն նաև եթերայուղերը:
Մեր ժամանակներում հայտնի են լիկյորների երեք տեսակ: Ամենահինը, որի բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում և հայտնի է միայն ընտրված մարդկանց շրջանում: ֆիրմային լիկյորներ, որոնք հիմնականում օգտագործվում են կոկտեյլների և քաղցրավենիքի համար լիկյորային քսուքներ.
Եթե ցանկանում եք փորձարկել, ահա մի քանի օգտակար խորհուրդ տնական լիկյորի համար:
Պտուղը, որից լիկյորի հյութը պետք է արդյունահանվի, պետք է լավ հասունանա, շաքարավազը ՝ մաքուր, իսկ կոնյակը ՝ ավելի քան 50 աստիճան և շնչառական: Եթե չունեք, օգտագործեք բժշկական ալկոհոլ:
Դուք կարող եք հյութը մրգերից առանձնացնել երկու եղանակով.
- պտուղը ճզմելով կամ սեղմելով և ստացված հյութը խմորելով թողնելով: Վերջապես, անհրաժեշտ է ավելացնել ալկոհոլը և շաքարը շաքարի օշարակի տեսքով:
- մրգերի վրա օշարակ կամ ալկոհոլ լցնելով: Փոքր պտուղները ամբողջությամբ լցրեք բանկաների կամ շշերի մեջ և լցրեք դրանք ալկոհոլով կամ կոնյակով, ավելացնել նշված քանակությամբ շաքար: Շշերը փակեք և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ ամիս, մեկուկես ամիս: Եթե պտուղներն ավելի մեծ են, կարող եք քերել կամ կտորների կտրել:
Բալի լիկյոր
Ձեզ հարկավոր է 2 կգ լավ հասուն բալ, 1 կգ շաքար, 1 լիտր 50 աստիճանի կոնյակ ՝ առանց շնչառության կամ բժշկական ալկոհոլի: Allyանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեխակ, դարչինի ձողիկներ և 1 մշկընկույզ: Համոզվեք, որ կեռասի մի քանի տերեւ դրեք:
Պատրաստման եղանակը
Լվանալ և մաքրել բալը, տեղադրել դրանք բանկաների կամ լայն բերանի շշերի մեջ և շաղ տալ շաքարով: Ավելացրեք համը `շաքարավազը համեմունքներով խառնելու համար, ուժեղ թափահարեք: Փակեք բանկան շղարշով և տեղադրեք այն արևի տակ մոտ մեկ շաբաթ: Վերջապես լցնել կոնյակը: Մոտ մեկ ամիս, մեկուկես ամիս հետո քամեք լիկյորը և լցրեք շշերի մեջ:
Լիկյորները պատրաստվում են ոչ միայն մրգերից, ահա ձվի համեղ լիկյորի բաղադրատոմսը:
Ձվի լիկյոր
Ձեզ հարկավոր է 3 ձվի դեղնուց, 200 միլիլիտր օղի, 4 ճաշի գդալ շաքար, 2 թեյի գդալ կաթ, 1 թեյի գդալ հեղուկ քաղցր կրեմ, վանիլի կես պատիճ և մի պտղունց մշկընկույզ:
Պատրաստման եղանակը
Օգտագործելով խառնիչ, խառնեք դեղնուցներն ու շաքարավազը մինչև սպիտակելը: Ավելացնել կես բաժակ սերուցք և տեղադրել ջրային բաղնիքում:Խառնուրդը անընդհատ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կրեմը սկսի խտանալ: Շատ զգույշ եղեք, դեղնուցի խառնուրդը չպետք է եռա, քանի որ կստանաք խառնած ձու:
Առանձին ամանի մեջ տաքացրեք մնացած կրեմը, կաթն ու վանիլային լոբիները մինչև գրեթե եռալը: Անընդհատ խառնելով մի փոքր կաթնային խառնուրդ ավելացրեք տաք դեղնուցներին:
Ի վերջո, թույլ տվեք մի փոքր սառչել և ավելացնել օղին և մշկընկույզը:
Լիկյորը սպառում են տաք, և հատկապես ձմռան ամիսներին այն դառնում է հաճելի բոլոր զգայարանների համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել տնական լիկյոր. 3 հեշտ բաղադրատոմս
Չնայած դրանք հիմնականում հայտնի են որպես իդեալական կանանց ըմպելիք, լիկյորները սիրում են նույնիսկ ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների մեծ մասը: Դրանք կարող են օգտագործվել տարբեր կոկտեյլներ պատրաստելու, կադրեր, ցնցումներ և այլ ըմպելիքներ պատրաստելու կամ պարզապես ինքնուրույն օգտագործելու համար:
Իգլիկայից գինի՞, թե՞ լիկյոր: Անակնկալ մատուցեք բոլորին գունավոր տնական ալկոհոլով
Primrose , հայտնի է նաեւ որպես Պրիմուլա , ամենանուրբ և գեղեցիկ փոքրիկ ծաղիկներից մեկն է, որը կարող եք գտնել ինչպես մշակովի, այնպես էլ վայրի: Ձնծաղիկներն ու կոկորդները զուգահեռ, նախաներկերը գալիք գարնան ազդարարիչն են, չնայած դրանք կարող եք տեսնել որպես գունավոր բծեր նույնիսկ վերջին ձյան ժամանակ:
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական սպիտակ շոկոլադ:
Սպիտակ շոկոլադը բավականին տարբերվում է շագանակագույնից և մուգից: Այն ունի մեծ սննդային արժեք և բարձր համ: Այն չափազանց բարձր կալորիականությամբ է, քանի որ պարունակում է մինչև 50% շաքար և մինչև 40% յուղ: Այնուամենայնիվ, այն հեշտությամբ մարսվում է, քանի որ դրա էմուլգացված բաղադրիչներն ունեն ցածր հալման կետ:
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական աղցաններ:
Մենք բոլորս սիրում ենք աղի գայթակղությունները, որոնք կարող ենք ուտել և՛ հեռուստացույցի առջև, և՛ մեր սիրելի հաղորդումը դիտելով, և՛ զանազան կոտրիչներով, խորտիկներով խորտիկ անելու համար: Այդ պատճառով այսօր մենք որոշեցինք ձեզ զարմանալի բան առաջարկել տնային աղցանների հեշտ և համեղ բաղադրատոմս , այնպես որ կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին համեղ ու տարբերվող ինչ-որ բանով:
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական ննոճ:
Թզուկները, որոնք կոչվում են նաև ննոճներ, իտալական հյուսիսի բարդ խոհանոցի սիրված մասն են: Մեծ վարպետ խոհարարները դրանք ձեռքով են պատրաստում: Մեր երկրում դրանք ավելի շատ հայտնի են որպես մակարոնեղեն, որոնք կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի, ալյուրի, սեմինայի, ալյուրի, ձվի և պանրի խառնուրդի հիման վրա, և ինչ-որ տեղ հացաթխման կտորներ դնել բաղադրության մեջ:
