2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Sambuca լիկյորը անիսոնի համով ալկոհոլային ըմպելիք է, որն ավանդաբար արտադրվում է Իտալիայում: Լիկյորը թափանցիկ հեղուկ է `բնորոշ բույրով և ալկոհոլի պարունակությամբ մոտ 38-42%: Այն պատրաստվում է ալկոհոլից, շաքարից, անիսոնից, եղերդից և խոտաբույսերից, բայց արտադրողի ճշգրիտ բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում:
Ըմպելիքի պատրաստման մեթոդը նման է որդանարդի պատրաստման եղանակին. Նախ պատրաստում են ինֆուզիոն և թորում:
Ալկոհոլի գալուստը պարուրված է լեգենդներով: Նրանցից մեկն ասում է, որ այն բանից հետո, երբ իտալացի գյուղացին պատահաբար մաստիկի մեջ դրեց ծաղիկներ և սեւ եղերդու պտուղներ, հայտնի խմիչքը ձեռք բերվեց: Ֆերմերը որոշեց բացահայտել ապրանքը, և դա տեղի ունեցավ դստեր հարսանիքի ժամանակ: Հյուրերը հյուրասիրվեցին և վայելեցին նոր ըմպելիքը:
Ենթադրվում է, որ Սամբուկա անունն առաջացել է սև ծերունու ար-ից: Այն ավելացվում է ըմպելիքին ՝ անիսոնի լիկյորն ավելի հաճելի դարձնելու համար: Այս վարկածն ամենահավանականներից մեկն է, բայց Սոլգոյի ամենամեծ արտադրող հանդիսացող Molinari ընկերությունը ժխտում է սեւ տատիկի լեզվի դերը, «zammut» բառը, որը նշանակում է անիսոն:
Sambuca լիկյորն ունի իր պատմությունը: Անիսոնի ըմպելիքը հայտնի էր հին հռոմեացիներին, որոնք այն օգտագործում էին ինչպես բժշկական նպատակներով, այնպես էլ զվարճանքի համար: Modernամանակակից Sambuca- ն պատրաստում են իտալացիները: Համանուն առաջին ալկոհոլային ըմպելիքը ստեղծվել է 1851 թվականին ՝ Լուիջի Մանցիի շնորհիվ:
1945 թվականին Անջելո Մոլինարին խոտաբույսերի խառնուրդը խառնեց գինիների և սպիրտների հետ և պատրաստեց անիսոնի հիման վրա բաղադրատոմս: Ենթադրվում է, որ նա հորինել է այսպես կոչված Sambuca- ն: Նա հիմնեց խմիչքների փոքր ընկերություն:
Այս ընկերությունը մինչ այժմ տիրապետում է աշխարհում Sambuca- ի արտադրության մոտ 70% -ը: Խմիչքի վրա ուշադրություն հրավիրելու համար Մոլինարին առաջարկում է այն սպառելու անսովոր եղանակ. Երեք սուրճի հատիկներ դրվում են բաժակի մեջ և այնուհետեւ կրակում: Այս օրիգինալ մեթոդի միջոցով Սամբուկան դարձավ իտալացի բոհեմների սիրվածը:
Իտալիայում Սամբուկան պարզապես չի համարվում ազգային արտադրանք: Այս հեղուկի հետ կապված հատուկ առանձնահատկություն կա: Նախ, Sambuca- ն արտադրվում էր բացառապես ներքին նպատակների և սպառման համար, այնուհետև սկսեց արտահանվել արտերկիր: Ըմպելիքը դուր է գալիս ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց կողմից:
Ներկայումս կան երեք տեսակի Sambuca ՝ սպիտակ, սեւ և կարմիր:
Սպիտակ - սա ավանդական Sambuca- ն է, որը թափանցիկ հեղուկ է և ամենատարածված տեսակն է: Այն հիանալի կերպով համադրվում է էսպրեսոյի, ինչպես նաև մրգերի և աղանդերի հետ: Սամբուկան կարելի է մատուցել ինչպես ձկան, մսով ուտեստների, այնպես էլ պանրի հետ:
Կարմիր - ըմպելիքն ունի վառ կարմիր գույն, ինչը նրան տալիս է մեջը ներկված պտուղ: Այն ունի նաև շատ հաճելի մրգային համ:
Սև - այս ըմպելիքը մուգ կապույտից սև է, որը ձեռք է բերվում քաղցրահամ քաղվածք և համեմունքներ ավելացնելով:
Բազմաթիվ եթերայուղերի առկայության պատճառով Sambuca- ն ունի շատ օգտակար հատկություններ: Ըմպելիքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ուժեղ հազ ունեցող մարդու վիճակի վրա, այն նաև օգնում է մրսածությանը:
Ըմպելիքի մեջ պարունակվող ալկոհոլը ուժեղացնում է իմունային համակարգը և մեծացնում մարսողական խցուկների սեկրեցիան: Sambuca- ն օգտագործվում է նաև տարբեր կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Ըմպելիքը լավ է համակցվում ցիտրուսային մրգերի հետ, հաճախ կոկտեյլը մատուցվում է կիտրոնի կտորով զարդարված բաժակի մեջ: Բացի այդ, հեղուկը հաճախ մատուցվում է միս, ձուկ և աղանդեր, պանիր և միրգ: Սամբուկան հաճախ ավելացնում են սուրճին, որը յուրահատուկ համ է ձեռք բերում:
Ալկոհոլը սպառում են տարբեր ձևերով: Օրինակ ՝ Իտալիայում այն կարելի է խմել con mosca, ինչը նշանակում է ճանճերի տակ: Ըմպելիքը մատուցվում է երեք սուրճի հատիկներով. Մեկ հատիկը առողջության խորհրդանիշ է, երկրորդը ՝ երջանկության, իսկ երրորդը ՝ հարստության:
Այս լիկյորը խմելու ամենաարդյունավետ միջոցը բռնկվելն է: Sambuca- ն բռնկվում է հաստ հատակով բաժակի մեջ և թեքվում այնպես, որ պատերն այրվեն, ապա տաք խմում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենահայտնի լիկյոր գինիները
Եվրոպայում քաղցր գինիները դարեր շարունակ եղել են հաճույքի, շռայլության, տոնակատարության և նորաձեւ շքեղության խորհրդանիշներից մեկը: Դեռևս Բուլղարիայում դժվար թե գտնվի ավելի ցածր գնահատված գինի: Ֆրանսիական Sauternes- ը, իսպանական խերեսը, Malaga- ն և Madeira- ն, պորտուգալական նավահանգիստը և ավստրիական, գերմանական կամ կանադական սառցե գինին `լիկյոր գինիների համաշխարհային պալիտրա հարուստ են սորտերով, որոնցից շատերն ունեն ուշագրավ հատկություններ:
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական լիկյոր:
Լիկյորը ստեղծվել է ութ դար առաջ ՝ բժշկական նպատակներով: Այն բաղկացած էր հիմնականում խոտաբույսերից և մրգերից, որոնք մնացել էին մաքուր ալկոհոլի մեջ ներծծվել մի քանի ամիս: Այնուհետև ըմպելիքը զտվեց և զտվեց թորած ջրով: Ավելացվեց նաև մեղր: Այսպիսով, մի քանի դար անց լիկյորը դարձավ ինչպես հասարակ ժողովրդի, այնպես էլ ազնվականության սիրված ըմպելիքը, իսկ տասնյոթերորդ դարի վերջին խմիչքը պաշտոնապես ճանաչվեց բոլոր թագավորական պալատներում:
Անիսոնի մի քանի անգնահատելի օգուտներ
Անիսոն միամյա խոտածածկ բույսի տեսակ է, որը ծաղկում է մանր սպիտակ ծաղիկներով: Մեր երկրում այն չի հայտնաբերվում վայրի բնության մեջ, բայց մշակվում է: Այն նախընտրում է ավելի տաք կլիմա, այդ իսկ պատճառով այն աճում է երկրի ավելի տաք շրջաններում ՝ Ստարա Zagագորա, Պառվոմայ և այլն:
Անիսոնի թեյի բուժիչ հատկությունները
Անիսոն հեշտությամբ աճում է տաք միջավայրում: Այն աճեցվում է Եգիպտոսում և Անատոլիայում: Հասուն և չոր մրգերը սովորաբար հավաքվում են ամռանը: Անիսոն պարունակում է կումարիններ, ֆլավոնոիդներ, ֆենիլպրոպանոիդ, ճարպաթթուներ, ստերոլի պոլիմերներ, ածխաջրեր, սպիտակուցներ:
Անիսոնի սերմերի օգուտներն ու կիրառությունները, հաստատված է գիտության կողմից
Անիսոն / Pimpinella anisum / բույս է, որը գալիս է նույն ընտանիքից, ինչ գազարը, նեխուրը և մաղադանոսը: Այն կարող է հասնել 1 մ բարձրության վրա և ծաղկել է փոքրիկ սպիտակ ծաղիկներ: Անիսոն ունի յուրահատուկ և տարբեր համ, որը հաճախ օգտագործվում է աղանդերին և խմիչքներին հատուկ երանգ հաղորդելու համար:
